MaryJose: Nems

Les nems ou rouleaux de printemps :
500g de viande de porc hachée
12 feuilles de riz
2 oignons
1 cs de sauce soja
1 cc de sauce de poisson type « nouc-nam »
De la coriandre
1 morceau de gingembre
Du Tabasco
Du soja frais (jeunes pousses)
Des feuilles de laitue
Des feuilles de menthe
1.5 l d’huile végétale
Préparation des feuilles de riz : les mettre une à une dans l’eau froide.
Puis les mettre dans une serviette humide séparément.
Les couvrir avec un seconde serviette humide.
Emincer les oignons, les mettre dans une poêle avec un peu d’huile, et cuire quelques mn
Avant d’ajouter la viande.
Cuire 8/10 mn et mélanger plusieurs fois.
Emincer la coriandre, le gingembre et réserver.
Quand la viande est prête, la mettre dans un récipient, ajouter la coriandre, le gingembre, la sauce de soja, la sauce de poisson, et le Tabasco, puis mélanger.
Prendre délicatement le papier de riz de la serviette, mettre 1 cs de la préparation de viande et plier la feuille en la roulant.
Dans une casserole chauffer 1.5 l d’huile et cuire les rouleaux durant 5 mn.
Les sortir et les poser sur un papier absorbant.
Prendre une feuille de laitue, mettre des feuilles de menthe, quelques pousses de soja, et poser le rouleau de printemps à l’intérieur de la salade.
Tremper le tout dans la sauce soja et déguster.