Classique parmi les basiques, l’épaule d’agneau est toujours délicieuse et généreuse. Popote tradi facile à préparer, elle revient en force sur la table des dimanches en famille. Mode d’emploi pour la réussir à tous les coups.
INGRÉDIENTS:
1 ÉPAULE D' AGNEAU (1 À 1,2 KG)
1 OU 2 BRANCHES DE ROMARIN
2 FEUILLES DE LAURIER
QUELQUES BRINS DE THYM FRAIS
20 CL D'EAU (OU DE VIN BLANC SEC)
2 TÊTES D' AIL
BEURRE
SEL, POIVRE
PRÉPARATION :
Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.
Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.
Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur.
On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.
Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.
A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
Arrosez régulièrement avec le jus.
INGRÉDIENTS:
1 ÉPAULE D' AGNEAU (1 À 1,2 KG)
1 OU 2 BRANCHES DE ROMARIN
2 FEUILLES DE LAURIER
QUELQUES BRINS DE THYM FRAIS
20 CL D'EAU (OU DE VIN BLANC SEC)
2 TÊTES D' AIL
BEURRE
SEL, POIVRE
PRÉPARATION :
Préchauffez le four sur th. 7-8/220°.
Enduisez 1 belle épaule (1 à 1,2 kg) d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.
Parsemez de 1 ou 2 branches de romarin, 2 feuilles de laurier et quelques brins de thym frais.
Versez au fond du plat 20 cl d’eau (ou de vin blanc sec), ajoutez autour de la viande 2 têtes d’ail ouvertes en deux dans la largeur.
On peut aussi piquer des gousses d’ail crues pelées dans l’épaule.
Mettez à cuire dans le four 35 à 40 mn pour une chair rosée à coeur.
A mi-cuisson, salez, poivrez et répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
Arrosez régulièrement avec le jus.
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