Roland Ait-Mouhoub, un habitant de Saint-Maur âgé de 59 ans, est un des derniers affûteurs nomades de France. Derrière sa moto, il transporte une meule à l'ancienne. Quand un restaurateur ou un simple particulier fait appel à lui, il monte son attirail et affûte. Cela coûte 4€ le couteau en moyenne. Pour cette fine lame, il faut entretenir ses couteaux tous les quatre mois.
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