Comment réaliser une bisque onctueuse ?

  • il y a 8 ans
Philippe Etchebest nous retrouve afin de livrer l'une de ses astuces. Aujourd'hui, le chef nous explique comment réaliser une bisque onctueuse... Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.

Recommandée

0:25
I
À suivre
Réaliser une émulsion d'huîtres
Objectif Top Chef
0:38
Comment bien découper une volaille ?
Objectif Top Chef
0:55
Comment réaliser une bisque de langoustine ?
Objectif Top Chef
0:21
Comment rendre une farce plus moëlleuse
Objectif Top Chef
2:30
Philippe Etchebest apprend à Aaron comment faire un œuf mélangé
Objectif Top Chef
0:42
Réaliser une tuile de langoustine
Objectif Top Chef
0:47
Réaliser une sauce aux agrumes
Objectif Top Chef
1:54
Le carré de veau farci aux cèpes
Objectif Top Chef
0:41
Réussir un jus de langoustines
Objectif Top Chef
1:29
Le défi : Revisiter l’œuf mimosa
Objectif Top Chef
1:00
Comment cuire parfaitement une langoustine
Objectif Top Chef
0:47
Comment réaliser un macaron salé ?
Objectif Top Chef
0:28
Rattraper des légumes trop salés
Objectif Top Chef
1:52
Le plat d'Antion : rencontre entre les pieds de cochon et le merlu basque
Objectif Top Chef
2:50
Kadaif de langoustines et bisque maison pour les fêtes
Marmiton
1:00
Comment réaliser une génoise pour vos gâteaux roulés et bûches ?
Marmiton
0:35
Réussir des pickles de légumes
Objectif Top Chef
1:21
Le plat libre d'Alexis : quasi de veau, maïs en trois façons et mini légumes glacés
Objectif Top Chef
0:36
Comment bien cuire les encornets ?
Objectif Top Chef
0:41
Comment réaliser une bonne cuisson sur l'os ?
Objectif Top Chef
0:20
Réaliser une farce fine
Objectif Top Chef
0:27
Comment sauver un plat trop salé ?
Objectif Top Chef
0:26
Comment réussir la cuisson d'une viande ?
Objectif Top Chef
0:51
Comment réussir une bonne cuisson de viande ?
Objectif Top Chef
0:58
La technique du chef : le taillage des légumes !
Objectif Top Chef