Coulis de tomates

La fin de l'été est la période du coulis de tomates. Les tomates sont bien mûres et il est temps de stocker de la sauce tomate pour faire de bonnes pizzas ou pour sublimer un plat de pâtes.
Je vous délivre ici ma recette du coulis de tomates ainsi que la technique pour le conserver. Je pratique une stérilisation dans des bocaux ce qui permet une conservation pendant au moins un an. Certains se contentent de remplir des bocaux à chaud et de les retourner jusqu'au parfait refroidissement. On prétend que le coulis se conserve ainsi mais bien moins longtemps !
Si comme moi vous possédez un jardin, vous pourrez donc utiliser vos propres tomates. Sinon, je vous conseille d'acheter des tomates chez un primeur et de n'utiliser que des produits de qualité.
La recette proposée est un coulis riche en gout mais qui reste proche de la tomate et donc qui peut être utilisé dans la plupart des préparations.
Alors ? Conquis par ce coulis ? si oui dépêchez-vous car la saison de la tomate se termine !
A vos tabliers !

Ingrédients :

4 kg de tomates
2 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
5 gousses d'ail
2 ou 3 branchettes de thym
3 feuilles de laurier
1 bouquet de basilic
Sel/Poivre

Temps de réparation : 50 min
Temps de cuisson : 2 h 30
Temps de stérilisation : 1h à 100°C