Кыстыбый, Кэстрэмбы, Кэстремби, Пресняки
Очень вкусное блюдо татарской кухни. В разных регионах название этого блюда звучит по-разному: кыстыбый, кыстыбы, кэстрэмбы, кэсиремби, кастремби.\r
Но суть от этого не меняется. Это пресная лепёшка с картофельным пюре в качестве начинки.\r
Мой блог: \r
Мой Twitter: \r
Группа ВКонтакте: \r
Мы на Одноклассниках:\r
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: \r
\r
В разных регионах название этого блюда татарской кухни звучит по разному. Где-то говорят кыстыбый или кыстыбы, где-то кастремби.\r
\r
В наших краях его называют кэстрэмбы или немного мягче кэстремби. Во всяком случае, так называет это блюдо мама моей жены. У неё я и взял этот рецепт.\r
\r
Кстати есть и славянское название- пресняки. Ведь по сути это пресная лепёшка с начинкой из картофельного пюре.\r
\r
Для приготовления лепёшек нам понадобится:\r
мука пшеничная: 700-800 грамм\r
молоко: 3/4 стакана\r
сметана: 3/4 стакана\r
масло сливочное: 100 грамм\r
дрожжи хлебопекарные прессованные: 5 грамм\r
соль: 1 чайная ложка\r
сода пищевая: 0,5 чайной ложки\r
Для приготовления пюре нам понадобится:\r
картофель: 1,5-2 кг.\r
молоко: 1,5-2 стакана\r
масло сливочное: 100-150 грамм\r
В кастрюле нагреть до 35-36 градусов молоко, добавить сметану, распустить сливочное масло, добавить дрожжи прессованные, соль, пищевую соду. Сразу же добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким, но не прилипать к рукам.\r
\r
Из теста раскатать лепёшки толщиной 2 мм. и диаметром примерно 20 см.\r
\r
Испечь лепёшки на сухой (то есть на несмазанной маслом) хорошо разогретой сковороде с двух сторон до образования румянца. Лепёшки должны оставаться мягкими. Готовую лепёшку переложить в устланную полотенцем кастрюлю, сверху накрыть полотенцем и закрыть кастрюлю крышкой. Это нужно, чтобы лепёшки оставались гибкими и мягкими.\r
\r
Одновременно отварить картофель, добавить сливочное масло и горячее молоко и при помощи толкушки размять в пюре. Пюре не должно быть густым. \r
\r
На подготовленную лепёшку (вернее на половину лепёшки) выложить пюре (примерно 100 грамм) и согнуть лепёшку пополам. Получится полукруг с начинкой из картофельного пюре внутри.\r
\r
Каждый такой полукруг смазать растопленным сливочным маслом с двух сторон и уложить на тарелку, друг на друга. \r
\r
Подавать горячими. Приятного аппетита!
Но суть от этого не меняется. Это пресная лепёшка с картофельным пюре в качестве начинки.\r
Мой блог: \r
Мой Twitter: \r
Группа ВКонтакте: \r
Мы на Одноклассниках:\r
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: \r
\r
В разных регионах название этого блюда татарской кухни звучит по разному. Где-то говорят кыстыбый или кыстыбы, где-то кастремби.\r
\r
В наших краях его называют кэстрэмбы или немного мягче кэстремби. Во всяком случае, так называет это блюдо мама моей жены. У неё я и взял этот рецепт.\r
\r
Кстати есть и славянское название- пресняки. Ведь по сути это пресная лепёшка с начинкой из картофельного пюре.\r
\r
Для приготовления лепёшек нам понадобится:\r
мука пшеничная: 700-800 грамм\r
молоко: 3/4 стакана\r
сметана: 3/4 стакана\r
масло сливочное: 100 грамм\r
дрожжи хлебопекарные прессованные: 5 грамм\r
соль: 1 чайная ложка\r
сода пищевая: 0,5 чайной ложки\r
Для приготовления пюре нам понадобится:\r
картофель: 1,5-2 кг.\r
молоко: 1,5-2 стакана\r
масло сливочное: 100-150 грамм\r
В кастрюле нагреть до 35-36 градусов молоко, добавить сметану, распустить сливочное масло, добавить дрожжи прессованные, соль, пищевую соду. Сразу же добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким, но не прилипать к рукам.\r
\r
Из теста раскатать лепёшки толщиной 2 мм. и диаметром примерно 20 см.\r
\r
Испечь лепёшки на сухой (то есть на несмазанной маслом) хорошо разогретой сковороде с двух сторон до образования румянца. Лепёшки должны оставаться мягкими. Готовую лепёшку переложить в устланную полотенцем кастрюлю, сверху накрыть полотенцем и закрыть кастрюлю крышкой. Это нужно, чтобы лепёшки оставались гибкими и мягкими.\r
\r
Одновременно отварить картофель, добавить сливочное масло и горячее молоко и при помощи толкушки размять в пюре. Пюре не должно быть густым. \r
\r
На подготовленную лепёшку (вернее на половину лепёшки) выложить пюре (примерно 100 грамм) и согнуть лепёшку пополам. Получится полукруг с начинкой из картофельного пюре внутри.\r
\r
Каждый такой полукруг смазать растопленным сливочным маслом с двух сторон и уложить на тарелку, друг на друга. \r
\r
Подавать горячими. Приятного аппетита!