Festival de sándwiches en un bistró con identidad venezolana
El chef Francisco Abenante lidera una gustosa dinámica en La Casa Bistró de Los Palos Grandes en Caracas donde procuran elaborar todo lo que se sirve en sus platos. Incluso cuentan con un huerto en una azotea de Boleíta de Caracas donde cosechan desde las lechugas hasta los tomates de sus recetas. ¨Comenzamos con este restaurante hace casi tres años y ante las carencias que existen en el país, decidimos hacer y elaborar en nuestras cocinas casi todo lo que proponemos. Así eran los restaurantes donde yo empecé. Es además una reivindicación de este oficio¨, comparte Abenante quien en este lugar se ha propuesto una cocina con identidad: Platos propios y familiares para los caraqueños, bajo la propuesta casual de un bistró y donde elaboran ellos mismos desde la masa de maíz pilado de las empanadas y arepas que sirven en los desayunos hasta los panes.
Esa filosofía se extiende a los eventos que organizan como el que estrenaron este mes de abril en el que ofrecen una carta alternativa con 12 propuestas de sándwiches del mundo. En cada uno ellos elaboran desde el pan y las salsas, hasta los embutidos.
A la cita le llamaron Sándwich Affair, en alianza con los creadores de Affair Food en Caracas. ¨Para mi el sándwich es la comida de la modernidad. Exige una estructura que los puedas comer. Y son una expresión importante de culturas e idiosincracias¨, comparte Abenante que asumió el reto de lograr recetas nuevas en su repertorio. ¨Elegimos sándwiches clásicos de distintos lugares del mundo y procuramos ser fieles a su receta. De 50 alternativas que evaluamos, nos decantamos por 12. Procuramos tener un balance y ofrecer opciones de cerdo, res, pescados, mariscos y vegetales”.
En la lista tienen, por ejemplo, desde un Pepito guaro hasta una porchetta romana o una bocata con camarones como si se estuviera en España. La opción estará hasta el 30 de abril.
Esa filosofía se extiende a los eventos que organizan como el que estrenaron este mes de abril en el que ofrecen una carta alternativa con 12 propuestas de sándwiches del mundo. En cada uno ellos elaboran desde el pan y las salsas, hasta los embutidos.
A la cita le llamaron Sándwich Affair, en alianza con los creadores de Affair Food en Caracas. ¨Para mi el sándwich es la comida de la modernidad. Exige una estructura que los puedas comer. Y son una expresión importante de culturas e idiosincracias¨, comparte Abenante que asumió el reto de lograr recetas nuevas en su repertorio. ¨Elegimos sándwiches clásicos de distintos lugares del mundo y procuramos ser fieles a su receta. De 50 alternativas que evaluamos, nos decantamos por 12. Procuramos tener un balance y ofrecer opciones de cerdo, res, pescados, mariscos y vegetales”.
En la lista tienen, por ejemplo, desde un Pepito guaro hasta una porchetta romana o una bocata con camarones como si se estuviera en España. La opción estará hasta el 30 de abril.