Galletas con chocolate tipo GARABATO - 2 VERSIONES!

INGREDIENTES para 12 porciones:
12/3 de taza de harina
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 pieza de huevo
1 cucharadita de vainilla
2/3 de taza de mantequilla (125 g) en cubos, a temperatura ambiente
1 taza de chocolate amargo para la ganache)
1/2 taza de crema para batir caliente (para la ganache)
1 taza de chocolate amargo derretido, para decorar y cubrir
1/4 de taza de chocolate blanco para decorar