Papas Rellenas de Bacalao Navideño

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Ingredientes para 5 porciones:
1/4 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 kilo de bacalao remojado y desmenuzado
2 tazas de Puré de Tomate
1 taza de papa cocida y cortada en cubos pequeños
1/2 taza de aceituna
1/3 de taza de alcaparras
1 taza de pimiento morrón picado en cuadritos
2 cucharadas de chile pasilla molido
1 pizca de pimentón
1/4 de taza de perejil finamente picado
4 piezas de papa cocidas y ahuecadas