Prepare una deliciosa Paella de Vegetales

En la cocina mexicana, el arroz cumple la función de plato de entrada o de acompañamiento de un guiso, sin embargo, la paella le otorga el papel de plato principal de gala. Prepara una deliciosa paella de vegetales muy sencilla, fácil y económica para preparar.


INGREDIENTES
- 2 bulbos de hinojo rebanados y 2 picados finamente
- 360g de zanahorias baby peladas
- 240g de nabos pelados y en dado
- 240g de papitas cambray a la mitad
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- 1/4 taza y 1 cucharada de perejil picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de azafrán
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de sal
- 4 jitomates picados con semillas y jugos reservados
- 2 1/4 de arroz arborio
- 1 3/4 tazas de caldo de vegetales
- 2 tazas de agua
- 500g de espárragos rebanados en trozos a lo largo
- 1 taza de garbanzos cocidos de lata escurridos y enjuagados
- 1 taza de vino blanco



15 de abril 2015



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