Cocina Vegana: ¡Arroz cantonés! | Sale el Sol

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Ingredientes:
2tz. De arroz largo
4tz. De agua
2cdas. De aceite de ajonjolí
2cdas. De aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla blanca picada
1 pimiento rojo picado
2 zanahorias en cubitos
2tz. De brócoli picado
1tz. De chícharos congelados
3/4tz. De elote bebe
4 cebollas cambray picadas
1t. De brotes de soya
1/4tz. De salsa de soya
1cda/ de sal
1t. De nuez de la india o cacahuates

Procedimiento:
Colocar el arroz en un colador y pasarlo por agua, hasta que el agua salga translúcida. Colocar en una olla mediana con el agua, dejar que hierva, bajar el fuego al mínimo y tapar, contar 10 min. Y apagar el fuego, con un tenedor mover el arroz para que se esponje y tapar por 10 min. Más.
Dejar que se enfríe por completo.
En una cacerola o un wok caliente agregue los aceites, cebolla, ajo y sofría por unos segundos, agregue el pimiento, zanahoria, brócoli y cocine por 1 min. A fuego alto, agregue el chícharo, elote, brotes de soya, y cocine por 1 min. Mas, agregue el arroz y mezcle, agregue la soya y la sal, mezcle bien hasta que quede bien incorporado, apague el fuego y agregue la cebolla cambray y la nuez de la india, mezcle y sirva.

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