[sub] Asia's Appetizing Adventures; Thailand Part 2; Traditional Cuisine of a Hill Tribe
Thailand Part 2: Traditional Cuisine of a Hill Tribe - Asia's Appetizing Adventures
Culinary specialist Kentetsu Koh travels across Asia in search of great home cooking and person-to-person encounters. In the Thai town of Mae Ai, near the border with Myanmar, Kentetsu meets a woman of the Lahu ethnic minority and learns about their traditional dishes. He helps make one of them: meatballs flavored with, of all things, tree shavings. Farmers prepare it as an offering during harvest. Then he learns how to make a rice gruel the Lahu people always cook when they welcome guests. He finds out it takes a good bit of time and effort.
ประเทศไทย ตอนที่ 2: อาหารพื้นเมืองของชาวเขา - ท่องเอเชียดินแดนแห่งอาหารอร่อยAsia’s Appetizing Adventures
ที่เมืองแม่อายของประเทศไทย ซึ่งอยู่ใกล้ชายแดนพม่า ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เคนเทะสึ โค ได้พบกับผู้หญิงชนเผ่าลาหู่คนหนึ่งและได้เรียนรู้อาหารพื้นบ้านของชาวลาหู่ เขาได้ช่วยปรุงอาหารจานหนึ่ง ซึ่งก็คือหมูก้อนที่ปรุงด้วยเนื้อไม้ ชาวนาใช้มันเป็นเครื่องเซ่นในช่วงเก็บเกี่ยว จากนั้นเขาได้เรียนรู้วิธีการปรุงข้าวต้ม อาหารที่ชนเผ่าลาหู่ทำเพื่อต้อนรับแขก เขาพบว่าอาหารเหล่านี้ต้องใช้เวลาและความพยายามพอสมควรเลยทีเดียว
/nhkworld/en/vod/appetizing/3019012/
Culinary specialist Kentetsu Koh travels across Asia in search of great home cooking and person-to-person encounters. In the Thai town of Mae Ai, near the border with Myanmar, Kentetsu meets a woman of the Lahu ethnic minority and learns about their traditional dishes. He helps make one of them: meatballs flavored with, of all things, tree shavings. Farmers prepare it as an offering during harvest. Then he learns how to make a rice gruel the Lahu people always cook when they welcome guests. He finds out it takes a good bit of time and effort.
ประเทศไทย ตอนที่ 2: อาหารพื้นเมืองของชาวเขา - ท่องเอเชียดินแดนแห่งอาหารอร่อยAsia’s Appetizing Adventures
ที่เมืองแม่อายของประเทศไทย ซึ่งอยู่ใกล้ชายแดนพม่า ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เคนเทะสึ โค ได้พบกับผู้หญิงชนเผ่าลาหู่คนหนึ่งและได้เรียนรู้อาหารพื้นบ้านของชาวลาหู่ เขาได้ช่วยปรุงอาหารจานหนึ่ง ซึ่งก็คือหมูก้อนที่ปรุงด้วยเนื้อไม้ ชาวนาใช้มันเป็นเครื่องเซ่นในช่วงเก็บเกี่ยว จากนั้นเขาได้เรียนรู้วิธีการปรุงข้าวต้ม อาหารที่ชนเผ่าลาหู่ทำเพื่อต้อนรับแขก เขาพบว่าอาหารเหล่านี้ต้องใช้เวลาและความพยายามพอสมควรเลยทีเดียว
/nhkworld/en/vod/appetizing/3019012/
Transcript
00:02แม่อายเป็นอำเภอที่อยู่ติดพรมแดนพม่า
00:09อำเภอนี้มีภูมิประเทศแบบเขาสูง
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined6
undefined:undefined7
undefined:undefined8
undefined:undefined
undefined:undefined
อาหารพื้นเมืองของชาวเขา"
:undefined
undefined:undefinedสไตล์ดั้งเดิมหลังนี้
00:58ขอบคุณที่ให้มาเยี่ยมบ้านนะครับ
01:01เคนเทะสึได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น
01:03- เชิญค่ะ
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined20
undefined:undefined21
undefined:undefined22
undefined:undefined23
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefinedแต่เนื้อไม้เนี่ย
01:48ยังไม่เคยใช้เลย
01:50ดาขูดเนื้อไม้เป็นแผ่นบาง ๆ
01:55เธอบอกว่า ต้องไม่เกร็ง ถึงจะขูดเนื้อไม้ได้
02:00ทีนี้ก็ถึงตาเคนเทะสึ
02:05เก่งมาก
02:10ถึงเวลาลองชิมรสชาติ
02:14ให้ตายสิ
02:20ขมมากเลย
02:22รสเปรี้ยวและรสขม
02:27ดีต่อกระเพาะและลำไส้
02:31เนื้อไม้จะช่วยให้อาหารอร่อยและมีประโยชน์
02:37กลับมาถึงบ้านก็เข้าครัวกันเลย
02:41ขั้นแรกเธอผสมหมูสับกับเนื้อไม้
02:48แล้วสับให้ละเอียด
02:51ทำแบบนี้เพื่ออะไรกันนะ
02:56ผสมเนื้อไม้เข้าไปเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม
02:59เนื้อไม้ยังช่วยดูดซับไขมันด้วย
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined44
undefined:undefined45
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefinedจะทำให้รสชาติอาหารเป็นยังไง
04:19แต่ก่อนหน้านั้น ต้องใช้ใบตองห่อด้วย
04:22เราใช้ใบตองจากต้นกล้วยป่า
04:25ใบตองแห้งจะเหนียว ไม่แตกง่าย
04:29เธอใช้ใบตองห่อเนื้อหมู
04:32หน้าตาเหมือนบะจ่างเลยนะครับ
04:36เสร็จแล้วก็ใช้เชือกกล้วยมัด
04:39เธอทำเหมือนง่ายเลย แต่ผมรู้ว่ามันไม่ง่าย
04:42ตัดปลายออก แค่นี้ก็เรียบร้อย
04:45สวยดีนะครับ
04:48ขอดูหน่อยนะครับ
04:52เหมือนของขวัญห่อจิ๋วเลย
04:55ถึงตาเคนเทะสึแล้ว
04:58แบบนี้
04:59ด้านนี้ด้วยค่ะ อย่างนั้น
05:04บิดนิดหน่อย จับที่ปลายใบตองแล้วพันเชือก
05:07อย่างนี้นี่เอง
05:10แบบนี้
05:13บิด แล้วใช้เชือกพันแบบนี้
05:20แล้วก็
05:24น่าจะใช้ได้นะ
05:28ใบตองแตกตรงนี้
05:31เป็นรูเลย
05:38ต้องจับและพันให้ถูกวิธีสินะครับ
05:45นำห่อใบตองมาเรียงในหม้อนึ่งไม่ให้ซ้อนกัน
05:54ปิดฝา
05:59และนึ่งนาน 40 นาที
06:02"40 นาทีผ่านไป"
06:10สีสวยจังเลยครับ!
06:13เราจะทิ้งไว้ให้เย็นก่อนค่ะ
06:16อ้อ ไม่ได้ทานร้อน ๆ หรอกเหรอครับ
06:21อาหารพื้นบ้านของเผ่าลาหู่
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined94
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefinedกับกุยช่ายแหละค่ะ
06:56โฮมซูเติบโตได้ดีบนภูเขาที่มีอากาศเย็น
07:00เผ่าลาหู่คุ้นเคยกับรสชาติ
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined113
undefined:undefined114
undefined:undefined115
undefined:undefined116
undefined:undefined117
undefined:undefined118
undefined:undefined119
undefined:undefined120
undefined:undefined121
undefined:undefined122
undefined:undefined123
undefined:undefined124
undefined:undefined125
undefined:undefined126
undefined:undefined127
undefined:undefined128
undefined:undefined129
undefined:undefined130
undefined:undefined131
undefined:undefined132
undefined:undefined133
undefined:undefined134
undefined:undefined135
undefined:undefined136
undefined:undefined137
undefined:undefined138
undefined:undefined139
undefined:undefined140
undefined:undefined141
undefined:undefined142
undefined:undefined143
undefined:undefined144
undefined:undefined145
undefined:undefined146
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefinedอยากทานอาหารที่เราทำเลยค่ะ
10:56ถ้าคุณยังตื่นเต้น
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined153
undefined:undefined154
undefined:undefined155
undefined:undefined156
undefined:undefined157
undefined:undefined158
undefined:undefined159
undefined:undefined160
undefined:undefined161
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefinedเพื่อไม่ให้ข้าวคั่วจมลงไปที่ก้นหม้อ
12:17เกือบเสร็จแล้วใช่ไหมครับ
12:2230 นาทีต่อมา
12:27น่าทานจังเลยครับ
12:29ใส่ต้นหอมและผักชีตบท้าย
12:33น่าอร่อยจังเลยครับ
12:38เรียบร้อยแล้วค่ะ
12:40เยี่ยมเลย!
12:45นี่คือโอเน ข้าวต้มที่ทำจากข้าวคั่ว
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined178
undefined:undefined179
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefined
undefined:undefinedและยังทำให้เนื้อหมูหอมด้วย
13:59ทีนี้ลองทานข้าวต้มกับข้าวสวย เป็นยังไงคะ
14:08อันนี้ก็อร่อยมากเลย
14:10ข้าวคั่วดูดน้ำต้มไก่มาเต็ม ๆ
14:17ไม่มีอะไรสูญเปล่าเลย
14:19ข้าวคั่วนี่ช่วยได้เยอะเลยนะครับ
14:25รสชาติดีมากเลย
14:27คุณอาจคิดว่ากินข้าวต้มกับข้าวสวยไม่ได้
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined00:00:15,667 --> 00:00:18,333
undefined:undefined203
undefined:undefined204
undefined:undefined