Au nord du Mali, on l’appelle GANCHI. Le fonio sauvage est une céréale qui a beaucoup de vertus. Il pousse dans la plupart des régions du nord et n’a pas besoin d’assez d’eau pour se développer. Aujourd’hui, le Chef Ibrahim Souleymane Tounkara, promoteur d’un restaurant à Bamako veut faire redécouvrir cette céréale traditionnelle aux populations.
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