二更 | 最任性的餐馆老板，店里没鱼了关门亲自去海钓，顾客天天爆棚

李华是土生土长的北京人，小时候就在家附近的鱼塘跟着大人钓鱼了。第一次看到有人在深海钓鱼时，他就觉得非常新鲜，于是买了人生中第一根鱼竿，从此踏上了海钓这条不归路，到如今已经19年。中国的沿海城市基本被他走遍，对深海鱼类也是了如指掌。
1 公认的金枪鱼目前有13种，国内常见的有黄鳍金枪、犬齿（狗牙）金枪、大目金枪、马苏金枪、烟仔金枪、炮弹金枪。
2深海鱼和养殖鱼的分辨 深海鱼：体型优美、健康，不是肥大的那种人工养殖
养殖鱼：养殖的金枪鱼体型比较肥大，大部分是用人工合成的饲料催大的
3怎样分辨新鲜、口感好的鱼
鱼的眼睛透亮、清澈、没有杂质；
鱼肉按下去回弹的速度越快，就表示鱼越新鲜；
新鲜的金枪鱼肉没有味道，出现腥味一般就是变质不能食用了。
4不同部位口感不一
金枪鱼不同的部位有不同的口感，根据脂肪含量不同，可以分为：赤身(Akami)、中脂(Chutoro)、大脂(Otoro)，大脂又分为霜降和蛇腹。
金枪鱼最受食客欢迎的一般是腹部，口感醇厚、甘甜鲜美、入口即化。
开过的鱼肉24小时之内吃不了，要在零下65度速冻，这样解冻后肉质依然保留口感。
5 食用时间
深海鱼的最佳食用时间是从钓上来到吃到嘴里，最好在5天以内，越快、越早入口越美味。