银鱼春卷是范烟桥先生家的私房菜，范烟桥先生当时地位极高，但经过那么多年的社会变革，这道菜就失传了。
他的后人，因为小时候吃过这道点心，念念不忘。 最终决定复原这道私房点心。这是一道典型的苏帮菜， 银鱼极其鲜嫩，加上猪膘和本地小葱，保持银鱼的本味。春卷撒上芝麻，外皮香酥，内里鲜嫩无比，可谓人间极品。
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