二更 | 西安这碗深夜的糊辣汤，温暖了无数夜归人的心

在西安早上咥糊辣汤是传统，很多人早上起来第一件事就咥它，咥的时候还要把丸子剩到最后，数一下一碗有多少个丸子。敢问老陕家娃，谁不是每天早上一碗肉丸糊辣汤从小咥到大？

牛骨和八角、桂皮、小香、花椒等调料熬汤，放入西葫芦、胡萝卜、包菜、土豆、冬瓜等六七种蔬菜，还有牛肉丸，熬好的糊辣汤汤汁浓稠、肉丸筋道、蔬菜绵软，再加上掰好的坨坨馍，一大早咥一碗暖心暖胃，美好的一天就此开启。很多人来西安旅游，因为时间问题会错过这一早餐桌上的美食；有的人就好这一口，可大多数糊辣汤店面都只是早上卖，所以晚上只能苦苦地等。西安通宵营业的糊辣汤店并不多，邢老四糊辣汤就是其中一家。他家牛肉用料比较扎实，美滴很~肉丸都是坚持用手工搓制，因为机器做出的丸子口感达不到手工丸子的筋度。
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