二更 | 受不了啦！这一碗肥肠米线，藏着24年的爽辣秘籍！

受不了啦！这一碗肥肠米线，藏着24年的爽辣秘籍！
园岭三街
这里的树很高很大
这里的房子都上了年纪
这里的人来来往往
生根了，长大了
而有一间不足三十平米的小店
24年始终保持不变
它的味道是园岭人的共同记忆二十几年过去，在园岭小学读书的姑娘长大了，结婚生子在国外生活。回到家乡的她，牵着孩子的手，踏上熟悉的园岭街道，终于又闻到了那心心念念的老味道——肥肠米线的鲜辣味。咬上一口，这弹而韧的嚼劲还是和记忆中的一模一样30平米的山顶洞人米粉店，整齐摆放着六七张桌子。付树梅夫妇和儿子在打理店面，小店已经开张了24年。

肥肠米线是小店最受欢迎的美食，米粉的分量很大，上面铺着一层厚厚的肥肠。二十多年过去，一碗肥肠米线的价格只涨了几块钱。
汤底都是用猪骨和鸡骨熬制而成的老汤底，每碗粉都会放上少许的酸菜、花生以及葱花，酸菜用来开胃，花生和葱花负责提香。

十几种调料腌制翻炒的肥肠吃起来没有丝毫腥味，有很强的韧性，咬下去很脆。那些平时对肥肠敬而远之的人，来到这里也开始大快朵颐。
付树梅每天早上四五点，就坐公交车去梅林批发市场挑选最新鲜的原料。和她长期合作的商户都知道，付阿姨只要最好的肥肠。“要漂漂亮亮的，油少一点的，白一点的。”付树梅反复对商户强调，即便这样，她还要亲自挑拣一番才放心。
一条肥肠只取最好的三分之一，黑一点的，太多油的都不要。每天至少买40多斤的肥肠，但经过付树梅夫妇3到4次的清洗、加工，能上桌的肥肠就那么一锅。
肥肠好吃，最重要的是新鲜、干净。经过仔细地挑拣，反复地清洗，才能做出一碗没点儿土腥味的肥肠。

付树梅告诉儿子，“给客人做饭不要想着是赚他的钱，要想着就是给自己做饭，或者是给亲人做饭”。
妈妈的话，也变成了儿子做事的原则。不仅是原料要用心加工，放的调味品也得讲究，不能以次充好。“每次别人称赞好吃的时候，我的心情也会很好，更有自信坚持这样做。”儿子说。闲下来的付树梅经常会和顾客聊天，到店的陌生人都变成了这一家子的老朋友。哪怕是搬到了很远的地方，老食客还是会时不时回来吃上一碗肥肠米线。

24年做尽家乡味，付树梅的老伴想着落叶归根，“始终还是要回去的”。付树梅说：“你走哪我跟着你走，一家人在一起才幸福。”

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