天空破晓，晨光初照，河南塔沟武校的学生们已经开始松弛筋骨，学习武艺，“一代宗师”的炼成之路容不得半分偷懒。
时光推移，“朝食”悄然而至，在广袤祖国大地的另一端，美食之都广州也在演奏着轻松惬意的晨之乐章……
看过港片的人大概都忘不了这样一幕：老式电梯“叮”地开门，一幅传统的粤式早茶图徐徐在眼前展开，木雕花窗隔开的小小茶楼空间里，二三十张小桌全是熙熙攘攘吃茶的食客，邻桌谈天说地的热闹声，杯盘碰撞的清脆声，滚烫茶水倒入茶盏的流动声不绝于耳，鼻子充盈着层层叠叠的蒸笼里飘来的香甜滋味。
清晨7点，广州长隆香江酒店点心部主管陈美明已经在厨房忙活一阵了。此刻，餐厅大堂已经接待了十几桌吃早茶的食客。叹早茶叹早茶，一个“叹”字是广州俗语，意为享受。每到早上，老人家们备好一部收音机，一张当日的早报，在这里喝早茶话家常，实在悠闲自得。
二十岁就开始做点心这一行，到现在已经入行十九年了。之前，陈美明完全是个门外汉，以为吃早茶就是冲一杯茶慢慢喝，一直到广州学做点心开始，才发现广州喝茶讲究，一壶普洱配上一笼笼精致可口的小点心，倒茶的时候轻叩桌面表示礼貌，如此一来一往，有吃有喝才叫叹早茶。
广州早茶点心界，品类琳琅满目，但当属四大天王最为出名——干蒸、虾饺、牛肉丸、凤爪。其中虾饺皮最难上手，一道顶好的虾饺王，皮薄晶莹通透，咬一口汤汁四溢，鲜甜够味。虾饺皮专用的澄面和生粉，一次出三张皮，拍皮一定要注意薄，否则蒸出来的虾饺不会玲珑剔透，这就非常考验点心师傅的内功了。
如何把虾饺王做漂亮，做精致？陈师傅传授的经验是一定要包十二到十三褶，这样手工包出来的虾饺不仅卖相好看，而且鲜美鲜甜，咬起来皮带着韧性，馅里带着汤汁。
花了一年时间，陈美明师傅修完了面点的制作。然而想在竞争激励的早茶市场完全抓住食客的胃，进阶各式各样的早茶点心，路漫漫其修远兮。
早期的早茶装在推车里，随叫随停，随拿随享。现在所有的选择都凝聚在琳琅满目的一张纸上，一盅两件也慢慢发展为一盅多件，早茶的款式也日益新潮，一种馅料变多种馅料，一种做法变多种做法，点心的造型也更加拟物，栩栩如生的刺猬、鸡仔披上食料的鲜色外衣，掀开蒸笼的那一刻，雾气蒙蒙，憨态可掬，实在逗趣可爱。
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时光推移，“朝食”悄然而至，在广袤祖国大地的另一端，美食之都广州也在演奏着轻松惬意的晨之乐章……
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清晨7点，广州长隆香江酒店点心部主管陈美明已经在厨房忙活一阵了。此刻，餐厅大堂已经接待了十几桌吃早茶的食客。叹早茶叹早茶，一个“叹”字是广州俗语，意为享受。每到早上，老人家们备好一部收音机，一张当日的早报，在这里喝早茶话家常，实在悠闲自得。
二十岁就开始做点心这一行，到现在已经入行十九年了。之前，陈美明完全是个门外汉，以为吃早茶就是冲一杯茶慢慢喝，一直到广州学做点心开始，才发现广州喝茶讲究，一壶普洱配上一笼笼精致可口的小点心，倒茶的时候轻叩桌面表示礼貌，如此一来一往，有吃有喝才叫叹早茶。
广州早茶点心界，品类琳琅满目，但当属四大天王最为出名——干蒸、虾饺、牛肉丸、凤爪。其中虾饺皮最难上手，一道顶好的虾饺王，皮薄晶莹通透，咬一口汤汁四溢，鲜甜够味。虾饺皮专用的澄面和生粉，一次出三张皮，拍皮一定要注意薄，否则蒸出来的虾饺不会玲珑剔透，这就非常考验点心师傅的内功了。
如何把虾饺王做漂亮，做精致？陈师傅传授的经验是一定要包十二到十三褶，这样手工包出来的虾饺不仅卖相好看，而且鲜美鲜甜，咬起来皮带着韧性，馅里带着汤汁。
花了一年时间，陈美明师傅修完了面点的制作。然而想在竞争激励的早茶市场完全抓住食客的胃，进阶各式各样的早茶点心，路漫漫其修远兮。
早期的早茶装在推车里，随叫随停，随拿随享。现在所有的选择都凝聚在琳琅满目的一张纸上，一盅两件也慢慢发展为一盅多件，早茶的款式也日益新潮，一种馅料变多种馅料，一种做法变多种做法，点心的造型也更加拟物，栩栩如生的刺猬、鸡仔披上食料的鲜色外衣，掀开蒸笼的那一刻，雾气蒙蒙，憨态可掬，实在逗趣可爱。
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