“月光仔、月嬷嬷，喊你下来食擂茶，擂茶喷喷香，配老姜，老姜辣......”
这首童谣中唱的“擂茶”，就是客家人宁可不吃饭，也要喝上一碗的擂茶。喝惯了日式抹茶，你吃过同是“抹茶色”的客家擂茶么？
茶叶香气四溢，薄荷清凉怡神，苦枥芯味苦厚重，香菜浓郁祛腥，芝麻花生香味醇厚，将这些食材放进锅中煸炒，再擂成粉末，用滚水冲泡。
这样一碗齿颊留香的擂茶，再配上青菜、麦豆、萝卜干、稻米、炒米，就成了揭西人的主食。
揭西擂茶的历史，至少可以追溯至唐代，在陆羽的《茶经》中就有“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”的记载，按照揭西河婆地名的由来，这老妪可能就是在揭西最早开始卖擂茶的何婆。在深圳这座移民城市，擂茶这种传承几百年的客家味道，就成了客居他乡的揭西人与家乡的纽带。揭西人张汉祥、刘永芳夫妻二人早年来到深圳，丈夫一开始是做装修生意，为了给孩子们提供更好的生活，2005年，夫妻二人决定开一家揭西菜馆，招牌菜就是客家人离不开的擂茶。
为了做出最地道的揭西擂茶，刘姐在屋子的天台上开辟出一小片菜园子，种的都是擂茶原料，其中最为特殊的就是苦枥芯苦枥芯是潮州一带的野菜，长在荒野之中，味苦有刺，食其嫩芽，所以又叫“苦刺心”，市场很少有人卖刘永芳的擂茶手艺是母亲教的，11岁时母亲去世，从那之后她就开始自己擂擂茶，做到现在已经快40年，制作工序、食材还跟当年的一样。这也是她家擂茶馆如此受欢迎的原因。在众多为了迎合食客口味而做出改良的擂茶馆中，刘姐的擂茶还保留着揭西最传统、最朴素的味道。
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#擂茶
#客家
#二更
这首童谣中唱的“擂茶”，就是客家人宁可不吃饭，也要喝上一碗的擂茶。喝惯了日式抹茶，你吃过同是“抹茶色”的客家擂茶么？
茶叶香气四溢，薄荷清凉怡神，苦枥芯味苦厚重，香菜浓郁祛腥，芝麻花生香味醇厚，将这些食材放进锅中煸炒，再擂成粉末，用滚水冲泡。
这样一碗齿颊留香的擂茶，再配上青菜、麦豆、萝卜干、稻米、炒米，就成了揭西人的主食。
揭西擂茶的历史，至少可以追溯至唐代，在陆羽的《茶经》中就有“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”的记载，按照揭西河婆地名的由来，这老妪可能就是在揭西最早开始卖擂茶的何婆。在深圳这座移民城市，擂茶这种传承几百年的客家味道，就成了客居他乡的揭西人与家乡的纽带。揭西人张汉祥、刘永芳夫妻二人早年来到深圳，丈夫一开始是做装修生意，为了给孩子们提供更好的生活，2005年，夫妻二人决定开一家揭西菜馆，招牌菜就是客家人离不开的擂茶。
为了做出最地道的揭西擂茶，刘姐在屋子的天台上开辟出一小片菜园子，种的都是擂茶原料，其中最为特殊的就是苦枥芯苦枥芯是潮州一带的野菜，长在荒野之中，味苦有刺，食其嫩芽，所以又叫“苦刺心”，市场很少有人卖刘永芳的擂茶手艺是母亲教的，11岁时母亲去世，从那之后她就开始自己擂擂茶，做到现在已经快40年，制作工序、食材还跟当年的一样。这也是她家擂茶馆如此受欢迎的原因。在众多为了迎合食客口味而做出改良的擂茶馆中，刘姐的擂茶还保留着揭西最传统、最朴素的味道。
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