Mande bem na com estes 4 minivulcões!

A gente não cansa de amar (e comer) esse vegetal roxinho! E podemos apostar que você nunca comeu uma berinjela assim antes.

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Ingredientes:

- 4 berinjelas;
- 3 colheres de sopa de azeite.

Molho bolonhesa:

- 2 colheres de sopa de azeite;
- 680 g de carne moída;
- 1 cebola;
- 6 dentes de alho;
- 1 colher de chá de páprica doce;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de pimenta;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 400 g de molho de tomate;
- ½ colher de chá de canela (opcional);
- ½ colher de chá de noz-moscada (opcional);
- 90 ml de vinho tinto (opcional).

Molho bechamel:

- 120 g de manteiga;
- 420 ml leite;
- 120 g de queijo pecorino ou parmesão ralado;
- 2 ovos;
- 85 g de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de sal.

Passo a passo:

1. Preaqueça o fogo a 170 ºC. Lave e seque as berinjelas e corte um pedaço do topo e da base. Coloque as berinjelas em pé e retire seu meio, deixando cerca de 3 cm de borda em cima.

2. Pincele o topo e o interior das berinjelas com azeite.

3. Para o molho bolonhesa, primeiro doure a carne moída. Adicione cebola e alho e deixe cozinhar. Tempere com sal, pimenta, orégano e páprica doce. Adicione o extrato de tomate, tomates amassados e, se quiser, o vinho tinto. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.

4. Para o molho bechamel, primeiro derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e o leite, misture bem e deixe ferver. Apague o fogo e adicione o queijo e os ovos batidos. Tempere com sal e misture tudo muito bem.

5. Coloque as berinjelas em um tabuleiro forrado com papel manteiga, as recheie com o molho bolonhesa e cubra com uma colherada do molho bechamel. Asse por 20 minutos.

A receita da Flor de Berinjela e Abobrinha do vídeo bônus você encontra aqui: https://www.areceitaria.com.br/flor-de-berinjela-e-abobrinha/