Esta téc­ni­ca pro­me­te pre­ser­var el maíz me­xi­cano

Para Mé­xi­co el maíz tie­ne gran im­por­tan­cia tan­to eco­nó­mi­ca, so­cial y cul­tu­ral­men­te. Des­de la épo­ca prehis­pá­ni­ca, este ce­real ha ali­men­ta­do y sos­te­ni­do a la po­bla­ción. Bas­ta des­ta­car que, de las 220 ra­zas de maíz re­gis­tra­das para La­ti­noa­mé­ri­ca, 64 se han iden­ti­fi­ca­do como me­xi­ca­nas.

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