Vídeo do meu Peru
Receita do meu Peru
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Peru Assado do Chef Gordon Ramsay
Ingredientes
1 peru com cerca de 5 a 5,5 kg (11 a 12 libras).
(O meu tem 25 LBS ou 11.380 KG)
Sal e pimenta a gosto
2 cebolas, descascadas e cortadas ao meio
1 limão, dividido pela metade
6 folhas de louro
Azeite para não deixar a manteiga queimar e ajuda mater o Peru Assado mais saboroso.
10 fatias de bacon
454g (1 lb.) de manteiga, temperatura ambiente
2 colheres de sopa de azeite
1 limão grande, raspas raladas e suco
3 dentes de alho
Salsinha e Coentro a gosto.
1 Pimentão
instruções
Pré-aqueça o forno a 220 ° C / Gás 7/425 ° F.
Enquanto isso, prepare a manteiga de ervas. Coloque a manteiga em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Adicione o azeite e misture bem. Adicione as raspas e o suco de limão, o alho esmagado e a Salsinha e Coentro . Misture bem para combinar.
Remova os miúdos do peru. Tempere bem a cavidade com sal e pimenta, depois recheie com a cebola, Pimentão, as metades do alho e 2 folhas de louro.
Com as mãos, solte a pele do peito de ambas as pontas do Peru para que você possa enfiar a manteiga aromatizada por baixo, certificando-se de manter a pele intacta. Repita com a pele das pernas – da parte inferior do seio, sinta o caminho sob a pele e em direção à perna, diminuindo a lacuna.
Coloque metade da mistura de manteiga nos espaços abertos sob a pele. Do lado de fora da pele, massageie suavemente a manteiga ao redor do peito para que a carne fique bem coberta. Por fim, insira o resto das folhas de louro sob a pele dos seios.
Coloque a Peru em uma assadeira grande, com o peito para cima. Espalhe o resto da manteiga em toda a pele. Tempere bem com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Asse o peru no forno quente por 10-15 minutos. Retire a bandeja do forno, regue o Peru com o caldo da Forma e coloque as fatias de bacon sobre o peito para mantê-lo úmido. Coloque para assar novamente. Abaixe a configuração para 180 ° C / Gás 4/350 ° F e cozinhe por cerca de 2 horas e meia (calculando a 30 minutos por kg), Molhando o Peru com o Molho que cai na própria forma.
Para testar se o peru está cozido, coloque um espeto na parte mais grossa da perna e verifique se o suco está claro, em vez de rosado. Como as temperaturas do forno e os formatos e tamanhos do peru variam, é crucial verificar o peru cerca de 30 minutos antes do tempo calculado de assar. Se os sucos estiverem rosados, asse por mais 15 minutos e verifique novamente. Repita conforme necessário até que o peru esteja cozido.(Ou use um termômetro que deve marcar no mínimo 165F ou 74C de temperatura INTERNA)
Transfira o peru para uma travessa e Remova as folhas de louro, cebola e pimentão de dentro do Peru. Sirva o peru com o molho bem quente.
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1 peru com cerca de 5 a 5,5 kg (11 a 12 libras).
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Sal e pimenta a gosto
2 cebolas, descascadas e cortadas ao meio
1 limão, dividido pela metade
6 folhas de louro
Azeite para não deixar a manteiga queimar e ajuda mater o Peru Assado mais saboroso.
10 fatias de bacon
454g (1 lb.) de manteiga, temperatura ambiente
2 colheres de sopa de azeite
1 limão grande, raspas raladas e suco
3 dentes de alho
Salsinha e Coentro a gosto.
1 Pimentão
instruções
Pré-aqueça o forno a 220 ° C / Gás 7/425 ° F.
Enquanto isso, prepare a manteiga de ervas. Coloque a manteiga em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta. Adicione o azeite e misture bem. Adicione as raspas e o suco de limão, o alho esmagado e a Salsinha e Coentro . Misture bem para combinar.
Remova os miúdos do peru. Tempere bem a cavidade com sal e pimenta, depois recheie com a cebola, Pimentão, as metades do alho e 2 folhas de louro.
Com as mãos, solte a pele do peito de ambas as pontas do Peru para que você possa enfiar a manteiga aromatizada por baixo, certificando-se de manter a pele intacta. Repita com a pele das pernas – da parte inferior do seio, sinta o caminho sob a pele e em direção à perna, diminuindo a lacuna.
Coloque metade da mistura de manteiga nos espaços abertos sob a pele. Do lado de fora da pele, massageie suavemente a manteiga ao redor do peito para que a carne fique bem coberta. Por fim, insira o resto das folhas de louro sob a pele dos seios.
Coloque a Peru em uma assadeira grande, com o peito para cima. Espalhe o resto da manteiga em toda a pele. Tempere bem com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
Asse o peru no forno quente por 10-15 minutos. Retire a bandeja do forno, regue o Peru com o caldo da Forma e coloque as fatias de bacon sobre o peito para mantê-lo úmido. Coloque para assar novamente. Abaixe a configuração para 180 ° C / Gás 4/350 ° F e cozinhe por cerca de 2 horas e meia (calculando a 30 minutos por kg), Molhando o Peru com o Molho que cai na própria forma.
Para testar se o peru está cozido, coloque um espeto na parte mais grossa da perna e verifique se o suco está claro, em vez de rosado. Como as temperaturas do forno e os formatos e tamanhos do peru variam, é crucial verificar o peru cerca de 30 minutos antes do tempo calculado de assar. Se os sucos estiverem rosados, asse por mais 15 minutos e verifique novamente. Repita conforme necessário até que o peru esteja cozido.(Ou use um termômetro que deve marcar no mínimo 165F ou 74C de temperatura INTERNA)
Transfira o peru para uma travessa e Remova as folhas de louro, cebola e pimentão de dentro do Peru. Sirva o peru com o molho bem quente.
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