纯手工制作 河婆酿豆腐 料足弹牙

（珠宝17日讯）有人说过，去到霹州珠宝的拱桥新村，若没有吃到张洲茶餐室的酿料，尤其是河婆酿豆腐，等同入宝山空手归，足以说明这裡河婆酿料的地位！

　拱桥新村，是位于怡保与和丰之间一个新村，从怡保开车，约半小时车程便可抵达。

　张洲茶餐室的古早味酿豆腐远近驰名，由张洲创立至今逾40年，由第二代传人张之贵（66岁）传承父亲和母亲的好手艺，如今与妻子胡玉兰（64岁）坚持以纯手工，制作料足弹牙的酿豆腐。

　这裡河婆酿豆腐属于改良版风味，馅料主要是猪肉碎、鱼胶、白蒜米、小韭子及辣椒组成，使味道更富有层次感。

　“大件、饱满、扎实、好吃”，是张洲河婆酿豆腐给人的深刻印象......”

（视频：梁展维）