Pain de sarrasin sans gluten sans lait, sans œuf

Cette recette que j'ai mise au point après des années d'essais
plus ou moins réussis permet de faire lever un pain de sarrasin sans gluten avec de la levure
de boulangerie classique, sans levure chimique. Cette recette est compatible avec un régime
végétalien. Par contre, c'est sûr, il faut aimer le sarrasin ! Ce
pain ne se garde pas chez moi : il est mangé dans la journée, les gourmands
n'en laissent pas une miette. Dites moi si vous l'avez testé combien de temps vous
l'avez conservé.