Gluten, l'ennemi public ?

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Depuis toujours, le blé est l’aliment de base de l’humanité, le fondement des premières civilisations du monde. Mais aujourd’hui, il est devenu un poison pour un nombre crois­sant d’individus et a engendré un marché florissant : les produits sans gluten.
Pourtant, la vraie cause de ce tsunami d’intolérance aux céréales reste un mystère. Comment se fait-il que, tout à coup, nombre d’entre nous ne suppo...