Sus Crispy Kreasi Kue Saat Pandemi Yang Berbuah Keuntungan

PALEMBANG, KOMPAS.TV - Crispy Choux Pastry atau yang lebih dikenal dengan Sus Crispy, merupakan kreasi dari Kue Sus. Teksturnya lembut bercampur renyah dengan pastry cream di dalamnya, membuat kue ini kemudian disukai.

Terlihat sederhana, tapi, untuk membuat kue Sus Crispy ini harus melewati tiga tahapan. Pertama membuat taburan Crispy kue susnya, dengan bahan mentega, gula dan tepung, yang diaduk hingga rata. Setelah itu dipipihkan dan masukkan dalam freezer.

Selanjutnya membuat pastry cream, dibutuhkan susu, kuning telur, gula dan tepung yang kemudian campur dan aduk. Dipanaskan hingga mengental, setelah dingin masukkan ke dalam lemari es.

Terakhir Kue Sus, bahannya mentega, susu, garam yang dipanaskan. Campurkan tiga bahan tadi dengan tepung dan diaduk hingga kalis dan masukkan telur lalu kocok.

Adonan ini kemudian dibentuk bulat menggunakan pipping bag. Taruh kulit crispy di atasnya. Setelah itu panggang selama 45 menit. Gunting bagian tengahnya dan masukkan pastry cream.

Fadhila Syahfitri pembuat sus crispy mengatakan, ide membuat sus ini untuk mengisi waktu selama pandemi. Ia tak menyangka peminat sus crispy inovasinya cukup banyak.

Berbeda dari kue sus umumnya, sus crispy memiliki tekstur lembut dan renyah, ditambah isian pastry cream.

Harga sus crispy buatan fadhilah dijual bervariasi, mulai Rp 35 ribu hingga Rp 55 ribu rupiah tergantung isi paket yang dipilih, seperti vanilla, coklat, grentea dan lotus.

#pandemi #suscrispy #kue