...يا الروعة في هذا المصنع الباريسي لا شيء ...
Transcript
00:00يا الروعة في هذا المصنع الباريسي لا شيء يبدو كما هو عليه . هذا ليس جبنا عاديا
00:07حيث لا يوجد أي أثر للحليب
00:10مذاق جيد ومن دون حليب نحن نحب الجبن وعندما أصبحنا النباتيين كان من الصعب قليلا الاقلاع عن أكله
00:19لإزاحته .
00:21لكننا قمنا بمهمتنا . تطوير جبن لكن بمكونات نباتية .
00:29اللوز يحل محل الحالي حيث يتم مهندسه مع الماء او القليل من الملح والكهف جوا الى كتلة الناعمة .
00:38سيدي
00:40في
00:41عادت يسمح بالدخول . لم طبخ الانتاج الزجاجي بعد تطبيق قواعد تعقيم صارمة . لكن ميري تقوم بصنع مجموعة صغيرة لنا
00:51لذلك سمحت لنا بالدخول .
00:54يمكنك تذوق اللوز انه قش دى جدا يجلب الكاجوال شيئا ترابيا . انه حلول قليلا .
01:04لكن يمكنك أيضا تذوق الملح .
01:09لكن هذا لا يذكرك بالجبن بعد .
01:14السر يكمن في الكائنات الحية الدقيقة مكونات الجبن التقليدية فهي تصنع المذهب .
01:22يتم انتاج الرائحة المثالية لهذا الجبن . الطريق عن طريق بكتيريا حمض الله تيك
01:28والعفن النبيل . بين سيلين كان دام لا علاقة لبكتيريا حمد الله تكتيك بالحليب بأنها موجودة في كل مكان تقريبا .
01:37يجب الآن مسج مكونين الجبن . كلاهما مرة أخرى مع الكتلة الخام .
01:45هذه المادة الخام غنية بالدهون والبروتينات تماما مثل الحليب .
01:52ثم يجب أن تبدأ بكتيريا حمض الله تكتيك أولا
01:56البيئة المناسبة لها أن تكون درجة الحرارة ثمانية وثلاثين درجة مئوية مدة ثماني ساعات .
02:02عكس ذلك
02:03مكوناتنا حي . ولذلك فإنه من الأهم أن نقوم بتحضير البيئة المناسبة بحيث يمكن ل عفوا البن سيليو أو أي مكون آخر أن يتطور جيدا
02:14بعد ثمان ساعة . هل تغير المذاق بعد النضج الأول ؟
02:22و جاء
02:27أن
02:28يمكنك تذوق حملة تكتيك . هذا حقا مثير للاهتمام بعد ثماني ساعات . لقد تغير المغلاق و الملمس .
02:37الآن يمكنك رؤية العلامات الأولى للجن القش دى انه سحب .
02:43بالفعل يمكن ان تتحول كتلة المكسرات الى جبن كريمي ، لكن هنالك ما هو أكثر وهو أن يتم تشكيلها
02:53أثناء التبريد
02:54يصبح شكل الكتلة اكثر صلابة . بعد يومين يمكنك إزالتها من القاهرة .