• il y a 2 ans
Découvrir en pas à pas la recette de la pâte à crêpes inratable.
Transcription
00:00 Alors pour réaliser la bonne pâte à crêpes, il nous faut de la farine.
00:08 On prend de la farine du moulin de la charbonnière type 55.
00:12 On utilise des oeufs bio, du lait entier et du sucre.
00:16 Alors pour avoir la bonne texture de la pâte, surtout si vous la faites à la poêle, il
00:20 faut rajouter un petit peu plus de lait et avoir une pâte un petit peu plus liquide
00:24 pour l'étaler plus facilement.
00:25 Pour éviter que la pâte soit trop élastique, ne la battez pas trop à cause du gluten
00:29 qu'il y a dans la pâte.
00:30 Vous pouvez mettre un petit peu de fleurs d'oranger ou une petite goutte de boisson
00:34 anisée si vous voulez.
00:35 Alors pour une pâte à crêpes sucrée, il faut au minimum 2-3 heures de repos.
00:39 Nous on la fait la veille généralement mais c'est minimum 2-3 heures de repos.
00:42 Si vous n'avez pas trop le temps, vous pouvez rajouter un peu de cidre ou un peu de bière
00:47 dans votre pâte pour accélérer la fermentation de la pâte.
00:49 Alors au niveau de la conservation de la pâte à crêpes, tout dépend de la texture qu'elle
00:53 a.
00:54 Plus elle est liquide, moins elle va se conserver.
00:55 Mais en général, vous pouvez la garder 2 jours ou 3 jours dans le frigo sans souci.
01:00 Alors au niveau de la température de la poêle, commencez avec une poêle assez chaude et
01:04 diminuez la poêle au fur et à mesure parce que sinon votre crêpe, elle n'aura pas le
01:08 temps de cuire et elle va brûler.
01:09 Pour retourner la crêpe, vous allez voir une légère coloration au niveau de la pâte
01:14 et là c'est le moment de retourner la crêpe.
01:16 Et pour accompagner votre crêpe, du beurre bien sûr, demi-sel, soit du sucre, soit du
01:21 caramel au beurre salé de Krügel.
01:22 [Musique]