Le sociologue et essayiste, Mathieu Bock-Côté, au sujet de la gastronomie française en péril : «Les Français consomment très peu de cognac aujourd'hui. Son véritable marché est en Asie et aux Etats-Unis. Quelquefois les produits qui sont des marques distinctives de la gastronomie française ne sont plus consommés par les Français».
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00:00 - Ce qui est intéressant, c'est que Zemmour chantait le cognac,
00:02 qui est une marque... Quand on regarde dans le monde,
00:03 on se dit, quel est le digestif français?
00:05 C'est le cognac, évidemment.
00:07 Mais les Français consomment très peu aujourd'hui.
00:09 Le cognac ne se produit pas pour les Français.
00:11 Son véritable marché, c'est en Asie, c'est un peu aux États-Unis.
00:14 Donc, quelques fois, les produits qui sont les marques distinctives
00:17 de la gastronomie française ne sont plus consommés par les Français.
00:20 Dimitri, j'y faisais référence, parlait l'autre fois de la culture du vin.
00:23 C'est un véritable problème aussi.
00:24 Le fait que la culture du vin, comme la culture du digestif, se perd aussi.
00:27 Donc, on continue de boire, mais quelques fois de manière américaine,
00:30 de manière industrielle.
00:31 On a perdu la culture du palais, quelques fois.
00:34 Mais la question de la nourriture, de la gastronomie,
00:37 demeure une question politique.
00:38 Rappelons-nous comment Fabien Roussel est devenu soudainement...
00:40 Il est passé de chef communiste oublié à homme politique d'envergure.
00:44 C'est lorsqu'il a dit "une bonne viande, un bon fromage, un bon vin".
00:47 Donc, réclamant le droit à la gastronomie française
00:50 pour le commun des mortels, c'était pas mal.
00:52 Mais cela dit, un dernier point, en un mot,
00:55 il y a une triple menace aujourd'hui.
00:56 Quand on parle de gastronomie, on parle de rapport à sa propre culture.
00:59 Il y a une triple menace.
01:01 D'abord, la malbouffe américaine qui ravage les palais,
01:04 qui ravage les corps, qui ravage la culture,
01:06 qui ravage l'imaginaire.
01:07 La malbouffisation d'existence, c'est terrible.
01:10 La standardisation des saveurs aussi,
01:12 qui vient avec la production industrielle des saveurs.
01:15 Et finalement, le nouvel hygiénisme terrifiant, le véganisme,
01:19 le refus justement... Je parle pas de marque ici, évidemment,
01:21 mais le refus d'alcool, le refus du banquet.
01:23 Donc cette espèce de véganisme étrange
01:25 qui veut nous transformer en puritain scandinave.
01:27 Cette espèce d'idée qu'on devrait trouver le bonheur dans l'ascétisme,
01:30 dans le refus de la table, dans le refus du banquet.
01:32 Ça aussi, ça menace, je crois, la culture française
01:35 dans une de ses parts les plus belles.
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01:39 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]