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00:00 - C'est à vous, on dirait, jusqu'à 20h55 avec Mohamed, Pierre, Patrick
00:03 et le point cuisson de 20h avec Mickaël qui est ce soir le point épluchage.
00:07 - Épluchage.
00:08 - On va éplucher des asperges, les premières asperges de la saison.
00:11 - Tout à fait. Dans le sud, elles sont déjà sorties depuis une petite semaine, on va dire.
00:15 Donc on va éplucher les asperges blanches.
00:18 - D'accord. Alors, on les tient comme ça ?
00:20 - Le castor.
00:21 - Le castor ? Ah, c'est un castor ?
00:23 - Ça s'appelle un castor.
00:23 - C'est pas un économe.
00:24 - Voilà.
00:25 - Je savais pas que ça...
00:25 - Et on part de la tête vers le pied.
00:27 - Ah, pas non, c'est le contraire. Alors moi...
00:29 - Oh, putain !
00:29 - Pardon.
00:30 - Tu l'as chié, le gars !
00:32 - Ah si, ça y est, ça y est.
00:32 - Faut y aller doucement.
00:33 - Non, mais c'est pas l'économe que je préfère.
00:35 Faut y aller doucement, mais je suis délicate.
00:37 - C'est l'épluchage pour le récap de la saison de demain.
00:39 - Voilà.
00:39 - Non, mais je rappe... Non, pas je rappe, je...
00:43 - Vous épluchez.
00:44 - Il y a un terme en cuisine qu'on peut pas vraiment dire en direct à la télévision à cette heure-là,
00:48 mais vous me l'avez confié.
00:49 - Voilà.
00:49 - Quand on dit ça, on branle les asperges, c'est le mot.
00:51 - Quand on les épluche, oui.
00:53 - C'est le terme officiel en cuisine.
00:55 - Ah oui !
00:56 - Donc tu l'as dit.
00:57 - On peut le dire.
00:58 - Non, j'étais surpris, parce qu'il voulait faire rougir Mickaël.
01:00 Et on va les accompagner de condiments d'en choix de colioure et de jambon de bœuf de Galice.
01:06 Et le jambon de bœuf, il est magnifique. Je sais pas si on le voit avec la caméra aérienne, mais il est sublime.
01:10 - Tout le temps.
01:11 - Merci, Mickaël Meunier.
01:12 - Merci à vous.
01:13 - Merci beaucoup. - Merci à vous. - Le chef du restaurant de la Villade du Fleu à Perpignan, à tout à l'heure pour le dîner.