(⛑️) Et si l'on recréait de la viande préhistorique ?
C'est le pari fou de la startup australienne Vow, qui a utilisé l'ADN du mammouth pour reconstruire une boulette de viande composite.
En assemblant des « cellules souches » de mouton avec un gène hybride d'éléphant et de mammouth, ils ont réussi à produire de la myoglobine, protéine caractéristique de la viande que l’on connaît.
Cette récente expérience (un peu farfelue) montre les possibilités de l'agriculture cellulaire !
C'est le pari fou de la startup australienne Vow, qui a utilisé l'ADN du mammouth pour reconstruire une boulette de viande composite.
En assemblant des « cellules souches » de mouton avec un gène hybride d'éléphant et de mammouth, ils ont réussi à produire de la myoglobine, protéine caractéristique de la viande que l’on connaît.
Cette récente expérience (un peu farfelue) montre les possibilités de l'agriculture cellulaire !
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00:00 Et si votre prochaine assiette de frites était accompagnée de viande de mammouth ?
00:02 Cela vous paraît absurde et pourtant c'est le projet fou que tente de réaliser la startup VAUX.
00:06 Leur but ? Produire de la viande reconstituée sans passer par la case abattage, élevage intensif et destruction environnementale.
00:12 Alors, pour marquer le coup et faire parler ce grand fondateur, l'entreprise a créé une viande à partir de cellules de mammouth.
00:17 La boulette de mammouth a traditionnellement été un symbole de perte.
00:20 Nous savons maintenant qu'elle est morte par le changement climatique.
00:23 Nous voulions voir si nous pouvions créer quelque chose qui serait un symbole d'un avenir plus excitant,
00:28 qui serait non seulement meilleur pour nous, mais aussi pour le climat.
00:31 Mais alors, comment s'y sont-ils pris ?
00:33 Nous avons inséré la gène de la boulette de mammouth dans les cellules de viande.
00:39 Vous l'aurez compris, la boulette n'est pas entièrement faite à base de viande de mammouth.
00:43 Actuellement exposée au musée Nemo à Amsterdam,
00:45 la boulette doit encore passer des tests de sécurité avant qu'une personne ne se risque à la goûter.
00:49 En effet, la myoglobine ainsi cultivée n'a plus été consommée depuis au moins 4000 ans.
00:53 Et on ne sait pas comment notre système immunitaire pourrait réagir.