Les Bodin’s vous parlent de gastronomie
Les inséparables Vincent Dubois et Jean-Christian Fraiscinet alias Maria et Christian Bodin vous donnent rendez-vous sur M6, jeudi 27 avril à 21h10. En attendant de rire devant leur dernier spectacle « Grandeur Nature », et découvrir leur complicité dans un documentaire retraçant leur parcours, découvrez en vidéo l’interview croisée de ces acolytes !
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00:00 [Musique]
00:10 Jean-Christian, Vincent.
00:12 Donc moi je joue Maria, et Jean-Christian le fils Baudin.
00:16 Jean-Christian est Bérichon.
00:18 Donc du Béry et Vincent est Tourangeau de la Touraine.
00:21 Il y a 70 kilomètres qui nous séparent en fait.
00:24 [Musique]
00:29 La Maria cuisine bien.
00:33 Avec trois fois rien, elle arrive à faire pas grand chose.
00:37 C'est ça.
00:38 Non mais la cuisine des Baudins, c'est de la cuisine campagnère.
00:41 Traditionnelle.
00:42 Les lapins, bon, il y a de la viande.
00:45 C'est pas pour les vegans la cuisine des Baudins.
00:47 C'est pas faux.
00:48 Elle fait par exemple un petit...
00:50 La soupe à la tête de veau déjà.
00:52 La soupe à la tête de veau.
00:53 Où elle fait bouillir...
00:54 Un faisan fourré aux chevreuils.
00:56 Aussi.
00:57 On va t'expliquer tout ça.
00:58 Il faut un gros faisan et un petit chevreuil.
01:00 Ça paraît pas possible, mais ça l'est pourtant.
01:02 C'est technique.
01:03 Il faut un gros faisan et un petit chevreuil,
01:05 parce qu'il faut arriver à faire rentrer le faisan dans le chevreuil.
01:08 C'est toute une technique.
01:10 Le faisan, tu l'ébouillantes vivant.
01:13 Quand tu le ressors, tu secoues toutes les plumes tombes,
01:16 et il est cuit à point quand le bec est mou.
01:19 Donc c'est long des fois.
01:21 C'est pour ça que ça prend huit jours, à feu doux.
01:24 [Musique]
01:29 Ah, une place conséquente.
01:31 De plus en plus importante.
01:33 C'est vrai.
01:34 Moi, je reconnais, j'ai toujours été quelqu'un adepte des troisièmes mi-temps,
01:38 de la convivialité.
01:39 Je suis un rablaisien.
01:41 Parce que j'aime bien la convivialité, se rassembler.
01:47 Au début, j'ai commencé par la musique.
01:50 Moi, un peu de vin rouge.
01:53 Pas de mélange de choses.
01:55 Je suis un buveur de vin.
01:57 Des amis, une guitare, quelque chose de bon à manger.
02:01 Si il y a un bout de fromage de chèvre, ça ne peut pas gâter.
02:05 Avec Jean-Christian, on dit toujours que c'est pas ce qu'on mange qui compte,
02:09 c'est surtout avec qui on mange.
02:11 Mais bon, si c'est bon, c'est mieux.
02:17 Je cuisine un peu plus que Vincent.
02:24 Parce qu'il ne cuisine pas du tout.
02:26 Moi, je sais faire par exemple le pâté bérichon.
02:28 Le pâté bérichon, autrement dit le pâté de Pâques,
02:31 c'est une espèce de farce de chair à saucisse
02:36 qui est enveloppée comme dans un pâté en croûte, avec un œuf.
02:40 Il y a aussi la galette aux pommes de terre, je me débrouille pas mal.
02:44 Les œufs à la couille d'âne.
02:47 Est-ce que vous connaissez ça ?
02:49 On met du vin dans une poêle,
02:53 et on casse des œufs au plat.
02:58 Les œufs prennent la couleur du vin.
03:01 C'est un plat spécifique béri.
03:05 - Ça, c'est pas des bêtises ?
03:09 - Non, ça, c'est pas des bêtises.
03:11 - C'est normal.
03:13 - Et puis non, mais on a aussi des produits traditionnels.
03:15 - Qui t'a appris toutes ces recettes ?
03:18 - Je sais pas.
03:19 - Ta mère ?
03:20 - Ma mère, ouais.
03:21 - Ah ouais, d'accord.
03:22 - J'aime bien les...
03:23 Et puis on a aussi des bons produits dans notre région du terroir.
03:26 On a les fromages de chèvre,
03:27 donc le Saint-Mort-de-Touraine, le Valençay, le sel sur chair,
03:30 le Pouligny-Saint-Pierre, le crottin de chevignole.
03:34 Et puis tout ce qui est rillons aussi, les petits rillons.
03:39 Bah, les rillons, quoi.
03:42 - C'est des côtes du cochon.
03:44 - Du cochon, ouais.
03:45 - C'est quand même des produits...
03:47 Non, c'est pas vegan, ça, c'est sûr.
03:51 - Mais par contre, à côté de ça, il y a aussi de très bons légumes.
03:54 - Oui, bien sûr.
03:55 - Jean-Christian, toi, t'as un potager ?
03:56 - J'ai un potager chez moi.
03:57 J'ai une serre où je fais mes semis et tout ça.
03:59 - Tu as deux potagers.
04:01 Celui qui est chez toi, puis moi.
04:03 - Ouais.
04:04 - Bah...
04:05 - Non, mais je fais mes légumes et tout ça.
04:08 Je mange mes légumes et tout.
04:10 - Tu fais des salades, des carottes, des tomates.
04:12 - Moi, c'est vrai que je cuisine pas du tout, du tout.
04:15 Alors, c'est marrant parce que pendant le confinement,
04:18 j'ai fait deux, trois tentatives.
04:21 C'était pas excellent, mais j'y ai pris du plaisir
04:24 parce que c'est ça, surtout, en fait.
04:26 Je crois que si on veut commencer à cuisiner,
04:30 il faut surtout y trouver du plaisir.
04:32 Et puis jusqu'alors, je...
04:34 - Il faut du temps, en fait, pour faire la cuisine.
04:36 - Il faut du temps, ouais.
04:37 - Faut être relax, c'est vrai.
04:39 Faut être à ce qu'on fait, faut être...
04:41 Non, mais c'est vrai, il faut du temps pour bien faire la cuisine.
04:43 Si tu fais un truc entre deux, c'est pas possible.
04:45 Tout ce qui est charcuterie, peut-être.
04:52 - Ouais, ouais, charcuterie.
04:53 - Charcuterie, puis le fromage, si.
04:54 - Ah, le fromage.
04:55 - Je pourrais faire des repas qu'au fromage.
04:57 - C'est surtout le fromage.
04:58 - Ouais, c'est le fromage, ouais.
04:59 - Bah, toi, t'étais particulièrement gourmand de fromage.
05:02 - Ouais.
05:03 - Oh là là là.
05:04 - Et puis alors, c'est un peu un combat entre nous
05:05 parce que, comme Vincent est de la Touraine et moi du Berry,
05:07 moi, c'est tous les deux le fromage de chèvre,
05:10 mais il y a une concurrence,
05:11 parce que nous, c'est le fromage de chèvre,
05:12 la pyramide de Valencey,
05:14 donc c'est comme une pyramide,
05:16 et lui, le Saint-Mort, c'est la bûche, en fait.
05:19 - La bûche, ouais.
05:20 - Donc, voilà.
05:21 C'est celui qu'on fabrique dans le spectacle, d'ailleurs.
05:23 - Voilà.
05:24 - Peut-être moi, quand même.
05:30 - J'ai l'impression, toi, que t'es...
05:32 Non, mais lui, il aime...
05:33 - Oui.
05:34 - Ouais, non, mais...
05:35 Non, mais t'aimes bien les bons plats.
05:38 - Ouais, mais par exemple, pour être pragmatique,
05:42 Jean-Christian, même s'il y a des potes à table
05:45 et qu'ils discutent beaucoup,
05:47 il va finir sa gamelle.
05:48 - Ouais, ouais, c'est vrai.
05:49 - C'est une priorité.
05:50 - Ouais, c'est une priorité.
05:51 - Moi, je peux très bien oublier...
05:52 - Tu discutes après.
05:53 - Voilà.
05:54 Moi, je peux oublier de manger.
05:55 - Ouais, c'est vrai.
05:56 - Ah ouais.
05:57 - C'est vrai.
05:58 - Donc, ça compte, ça.
05:59 - Donc, ça veut dire que c'est moi le plus gourmand.
06:00 - Une bonne omelette aux champignons.
06:07 - Ah ouais.
06:08 En plus, Sam, l'omelette, c'est une de mes spécialités.
06:11 - Avec des champignons, chez nous, il y en a beaucoup.
06:14 - Ouais.
06:15 - Parce que c'est des régions très boisées
06:16 et il y a des très bons champignons.
06:18 - Des petits plats au cèpre, au pied de mouton.
06:20 - Des pieds de mouton et des mousserons.
06:21 - Ah oui, on connaît tout ça par cœur.
06:22 - Ah ouais.
06:23 - Un peu baveuse, hein.
06:24 Faut pas la faire trop sèche.
06:25 - Oh, surtout pas.
06:26 - Oh là là.
06:27 - Oh, dis donc.
06:28 - Peut-être en Thaïlande, on a découvert,
06:35 en tournant notre film, la cuisine thaïlandaise.
06:40 Et alors là, c'était une explosion de saveurs.
06:44 Parce que le poisson, toutes les saveurs, les ingrédients, etc.
06:49 Donc, plusieurs fois, on a mangé dans des petits street food et tout ça,
06:54 où il y avait vraiment des super trucs.
06:56 - C'est vrai.
06:57 - Et en fin de compte, en Thaïlande, nous, comme beaucoup de gens de la campagne,
07:03 on mange beaucoup de pain.
07:04 On aime bien le bon pain.
07:06 Et en fin de compte, on peut très bien, au bout d'un moment,
07:10 on peut même gâcher un repas avec le pain,
07:12 parce que tu manges trop de pain, puis t'apprécies.
07:14 En Thaïlande, il n'y a pas de pain.
07:16 Donc, on apprécie vraiment les saveurs.
07:18 - Ah ouais, ouais.
07:19 - Et finalement, ça ne manque pas.
07:21 C'est tellement riche en saveurs.
07:23 Et l'avantage de la cuisine thaïlandaise, c'est que tu peux sortir,
07:27 t'attends deux heures, tu retournes manger si t'as envie.
07:29 - Ah ouais, ouais.
07:30 - C'est vrai, la cuisine thaïlandaise, c'est sûrement une grande découverte,
07:36 grâce au film.
07:37 Les tétons de ma mère, le lait maternel.
07:46 Il était un peu âcre, je me rappelle.
07:52 - Là, c'est Christian Bodin.
07:54 - Ouais, bah oui.
07:55 Oui, pour ma mère, pour elle, ils étaient fascinés.
07:58 - Pour Maria, son premier souvenir culinaire à Maria ?
08:10 - Gourmand.
08:11 - Gourmand.
08:12 Alors, elle, Maria, quand elle est née,
08:15 sa mère ne pouvait pas la laiter, parce qu'ils étaient dix.
08:19 Non mais c'est vrai, c'est une grande famille.
08:22 Donc, c'était quasiment une petite portée de blaireau.
08:27 Et donc, pour la faire patienter, en attendant que ses frères et soeurs têtent,
08:34 c'est son père qui lui a donné un petit canard qu'on appelle chez nous.
08:38 Un canard, c'est du sucre avec de l'agneau au-dessus.
08:42 C'est sûrement son premier souvenir gourmand à Maria.
08:45 - Ah ouais, c'est pas bête.
08:47 - Elle avait deux jours, elle fait...
08:50 Et puis hop, ça l'a lancée pour la vie.
08:53 - Ça lui a dégagé les branches.
08:55 - Ça lui a fait tomber les dents avant qu'elle pousse.
08:58 - On a la chance, dans le spectacle actuel,
09:06 d'avoir un super chef de notre région qui nous suit partout
09:10 et qui nous fait divinement à manger.
09:13 Toto, si tu nous entends...
09:15 - Toto et Sylvie sont formidables.
09:18 Ils sont de la Brenne, ils ont un restaurant à l'étang de Bellebouche.
09:24 Et c'est des gens formidables.
09:27 - Donc ils nous suivent et ils nous bichonnent tous les soirs après les spectacles.
09:31 C'est comme si on mangeait avec un chef étoilé tous les soirs.
09:36 C'est beau ça.
09:41 - Ouais, c'est vrai.
09:42 - Bah je sais pas.
09:43 - Le bien-être, c'est s'entourer d'amis,
09:46 justement autour d'une bonne table, un bon verre de vin,
09:49 des gens qu'on aime bien,
09:52 tout ça dans la simplicité.
09:55 - Le bonheur, moi je trouve,
09:57 la recette c'est faire les choses pour les bonnes raisons.
10:01 C'est pas forcément faire les choses,
10:04 mais les faire pour les bonnes raisons.
10:06 Aimer son métier par passion,
10:08 faire son métier par passion,
10:10 être avec des amis parce qu'on les aime bien.
10:15 Le fromage,
10:25 moi je pourrais faire du bon pain, du fromage, un verre de vin rouge.
10:31 - Ouais, pareil.
10:32 - Nous le vin, relâchons le vin.
10:34 - On est un beau pays pour ça.
10:36 - Ah, c'est ça ?
10:37 - On est servis.
10:39 - Royal Auber.
10:40 Ni l'un ni l'autre, on est très dessert.
10:47 Mais qu'est-ce que j'aime bien, moi ?
10:49 Moi aussi j'aime bien le dessert,
10:51 mais une bonne, je sais pas, une tarte à la cerise ou des fraises.
10:57 Les fraises.
11:00 - Les fraises ?
11:01 - Ouais, sans trop de sucre, les bonnes fraises.
11:03 - J'aime bien les cerises, moi.
11:04 - Ah oui, les cerises aussi, c'est bien ça.
11:06 - Mais dans l'arbre.
11:07 - Ouais.
11:08 - Mon dessert favori, c'est les cerises dans l'arbre.
11:10 - Ouais, c'est pas mal ça.
11:11 - Des cerises à notre ville.
11:18 - Ou du couin au sirop.
11:20 - Ah oui.
11:21 - C'est bon ça.
11:22 - C'est bon quand t'es malade,
11:24 quand t'as la galopinette, qu'on appelle chez nous.
11:27 - Oui, c'est vrai.
11:35 - Nous, à Paris, on aimait bien,
11:37 mais c'était pas forcément que pour la table,
11:39 mais quand on était à la Comédie Comartin, rue Comartin,
11:43 en face du théâtre, on allait manger chez Léon.
11:46 - Et ils avaient des petits poireaux vinaigrettes.
11:48 - Avec un cretin de chavignol.
11:50 - Ah oui.
11:51 - C'était formidable ça.
11:52 Et puis c'est surtout, c'était une cantine
11:54 où on retrouvait les amis comédiens, tout ça, voilà.
11:56 - Non mais sinon, moi dans ma région,
11:58 c'est un petit village qui s'appelle Veuil,
12:00 où il y a une auberge qui s'appelle l'Auberge Saint-Fiacre,
12:03 et qui est vraiment un super endroit,
12:06 où il y a quelques...
12:08 Il y a assez peu de places,
12:10 mais en tout cas, ils font toujours une super cuisine.
12:14 - Et moi, il n'y a pas longtemps, j'étais très heureux,
12:17 j'ai découvert un très très bon restaurant
12:19 avec un chef formidable à Loche.
12:21 - Ah oui.
12:22 - C'est à 20 kilomètres de chez moi.
12:24 - Arborescence.
12:25 - Arborescence, et j'étais très heureux
12:27 parce qu'il vient d'être rétoilé.
12:29 - Ouais.
12:30 - Il vient de récupérer sa première étoile,
12:32 et je suis très content, parce qu'il le mérite.
12:34 - En plus, il est jeune, il a, je ne sais plus,
12:36 25 ou 27 ans, un truc comme ça.
12:38 Donc, ça promet.
12:40 Un peu d'oeufs.
12:47 - Non, non, moi je ne suis pas glouton.
12:51 Je suis plus fin gourmet.
12:53 - Ouais, non mais glouton alors, c'est ce qu'il en faut.
12:55 - Non, mais forcément.
12:56 - Oui, oh.
12:57 - Oh, tu es glouton.
12:58 - Si, si, si, si, ouais, ouais,
12:59 parce qu'en plus, je mange vite, moi.
13:01 Tu verrais à la vitesse qu'il mange.
13:03 - Ouais, je mange trop vite.
13:04 - Mais ça, c'est incroyable.
13:05 Alors là, ça, c'est à mettre dans les livres des records,
13:07 parce qu'à chaque fois, je suis sidéré.
13:09 - Oui.
13:10 - À la vitesse qu'il a, hein, c'est fou.
13:12 - Oui, c'est vrai.
13:13 - Je ne sais même pas comment tu fais.
13:15 - Mais c'est un égout.
13:21 - On a des guéneurs maintenant.
13:25 - Ouais, c'est une petite, une petite mâche, tiens.
13:28 - Ah ouais ?
13:29 - Une petite salade, une petite mâche.
13:31 - Une petite mâche, lui.
13:33 - Toi, tu seras une grosse citrouille.
13:35 Une sucrine du Berry.
13:39 - Ouais, j'aime ça, mais ça ressemble à la mâche.
13:41 Ça, c'est bon, la sucrine du Berry.
13:43 - Ah non, non.
13:44 - Non, le radis blanc, le radis noir, je veux dire.
13:46 Radis noir, j'adore ça.
13:48 - Ah si, c'est bon, ça.
13:49 - Oui, c'est bon, c'est piquant.
13:50 - Ah ouais, ah ouais.
13:51 - C'est ça, notre futur projet, en fait,
13:58 c'est un instant, entre autres, mais le plus...
14:01 celui sur lequel on travaille en ce moment,
14:04 c'est ça, c'est l'écriture d'un prochain film.
14:06 - La retransmission en direct.
14:08 - Ah bah, tu m'étonnes.
14:09 - La dernière du spectacle, la Dante aux Zénithes, avec...
14:12 Voilà, c'est quand même, ça compte, ça.
14:15 - Puis il y aura plein d'autres trucs après tout ça, hein.
14:18 - Oui, puis je vais essayer d'apprendre à cuisiner, du coup.
14:20 - Bah ouais, ouais.
14:22 - Bah merci.
14:23 - Merci.
14:24 [Musique]