METROPOLE HEBDO - 15/04/23 - Allibert et Fifu
Ils ont abrité en leur temps de grandes industries mais se voient proposer un nouvel avenir. Après Bouchayer Viallet ou Neyrpic, c’est au tour de la friche Allibert entre Grenoble et Echirolles. Un lieu pour accueillir des start up, des espaces verts, et créer un lien entre les 2 communes... et puis rencontre avec un jeune couple qui a décidé d’installer son atelier de boulanger pâtissier tourier à Venon. Pour promouvoir des produits traditionnels, artisanaux et locaux en circuits courts.
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00:00 [Générique de fin]
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00:30 - Bonjour à tous. Je suis ravie de vous retrouver
00:32 et on fait le tour des actualités de la métropole.
00:36 C'est un des lieux clés du projet Grande Alpe.
00:39 Alors que les bâtiments historiques d'Alibert
00:42 ont été désaméantés et déconstruits,
00:44 les travaux sont encore loin d'être terminés.
00:47 L'idée est de faire un nouveau écoquartier
00:50 à vocation économique,
00:51 en particulier dans le domaine de la transition énergétique.
00:55 Trois hectares seront ainsi dédiés
00:57 à des espaces publics végétalisés et désimperméabilisés.
01:03 La Grande Alpe, c'est fini.
01:05 Ici, les 10 hectares de terrain laisseront place
01:08 pour plus des 2/3 à des bâtiments économiques,
01:11 pour le reste, à des espaces verts.
01:13 Laissé à l'abandon depuis les années 92 000,
01:17 l'ancien site Alibert, à cheval entre Grenoble et Échirol,
01:21 deviendra un espace stratégique.
01:23 - On a énormément de start-up qui se créent.
01:26 On en a créé 450 en 10 ans.
01:28 Et après, ces start-up,
01:30 elles ont besoin de passer en phase d'industrialisation,
01:33 elles ont besoin de terrain,
01:34 d'hôtels d'activité pour les accueillir.
01:37 Donc, il faut qu'on réponde à ça.
01:39 Et puis, il y a un enjeu majeur, pour moi, c'est l'emploi.
01:42 Enfin, comment...
01:43 Le mieux pour lutter contre la pauvreté,
01:46 c'est de créer de l'emploi
01:47 et de donner un emploi aux personnes en difficulté.
01:50 Un petit enjeu aussi de recette fiscale, quand même.
01:53 - Entre activité économique, nature et coulée verte,
01:57 ce nouvel espace compte aussi s'ouvrir aux habitants.
02:01 - Ca va apporter du lien
02:03 entre les quartiers de Grenoble et les quartiers d'Échirol.
02:06 Ca va apporter d'autres qualités de vie,
02:10 y compris pour nos habitants du quartier Saint-Onge,
02:13 qui aujourd'hui est enclavé à l'intérieur
02:15 de ce territoire industriel
02:19 et qui, demain, verra son environnement
02:22 complètement modifié, avec une coulée verte,
02:25 avec des espaces verts, avec de l'activité économique.
02:28 Et cela requalifiera beaucoup
02:31 le territoire du quartier Saint-Onge en particulier.
02:35 - Et pour le réaménagement de cet espace,
02:37 piloté par Grenoble Alpes Métropole,
02:39 les villes de Grenoble et Échirol,
02:41 le plan France Relance a apporté une subvention de 250 000 euros.
02:46 - On veut recycler les friches pour éviter l'artificialisation
02:49 et profiter des terrains déjà existants.
02:51 - Terrains sur lesquels les dalles et une partie de bâtiments
02:54 sont démolis et des travaux de dépollution des sols
02:57 doivent avoir lieu pour espérer la construction
03:00 des premiers bâtiments, courant 2026.
03:03 - Mais avec un déficit attendu de 25 millions d'euros,
03:07 la métropole attend des services de l'Etat,
03:10 un soutien financier supplémentaire.
03:12 Venons, son arbre remarquable,
03:16 mais aussi ses boulangers-pâtissiers remarquables.
03:19 Après un apprentissage dans des grandes maisons,
03:22 Pierre-Edouard Ficey, Agathe Fusier,
03:24 ont choisi, il y a près d'un an, de s'installer
03:27 dans cette petite commune de la métropole
03:29 pour une meilleure qualité de vie
03:31 et aussi pour proposer un service qui n'existait pas, jadelanier.
03:36 - J'ai un collègue qui est fou de pain au chocolat,
03:39 donc je lui porte 20 pains au chocolat.
03:41 - C'est devenu un rendez-vous gourmand
03:43 pour les 800 habitants de Venons.
03:45 Créée il y a un peu plus d'un an, la boulangerie Fifu
03:48 redynamise l'économie locale du village,
03:50 dépourvue de commerce de proximité.
03:52 4 fois par semaine, les Venonaises et Venonaises
03:55 se retrouvent à la salle des fêtes
03:56 pour acheter du pain artisanal et des viennoiseries faites maison.
04:00 - On est hyper contents qu'il y ait une boulangerie à Venons.
04:03 Parce que sinon, il faut toujours se déplacer.
04:06 Et là, ça crée un peu de la vie dans le village.
04:08 Donc, je pense que ça crée aussi de la vie au niveau de l'école,
04:11 parce qu'il y a des parents qui viennent, qui achètent du pain.
04:15 - C'est vraiment agréable, là, le matin,
04:17 surtout quand on pose des enfants à l'école,
04:20 ils peuvent venir, voilà, boire le café,
04:22 rencontrer, retrouver, en fait, les parents.
04:24 - J'avais une grosse commande.
04:26 C'est aussi un avantage de la boulangerie,
04:28 on peut leur envoyer un mail et leur dire,
04:31 "Demain matin, je voudrais faire plaisir à des collègues,
04:34 "leur offrir des croissants."
04:35 - Mais d'une forte demande, la boulangerie Fifu
04:38 veut rendre accessible le haut de gamme
04:40 tout en créant un lieu social.
04:42 - C'est agréable de pouvoir trouver des produits du quotidien
04:45 et de... d'alimentation
04:47 sans avoir à prendre sa voiture et à se déplacer,
04:50 mais c'est aussi agréable de pouvoir rencontrer d'autres personnes
04:53 sans avoir à faire l'effort d'inviter, d'être invité
04:56 ou de sortir pour un événement particulier.
04:59 C'est essayer, en tout cas, de proposer un lieu
05:02 qui puisse rassembler tout le monde
05:04 dans une démarche du quotidien.
05:06 - Tous les produits sont fabriqués dans ce fournil aménagé
05:09 sur les hauteurs du village,
05:10 avec des farines locales, bio et du levain naturel.
05:13 - Tout ce qui est viennoiserie,
05:15 c'est un croissant en chocolat, en raisin, tout ce qui est classique.
05:19 Après, on va aller dans des choses plus spécifiques,
05:21 comme le chausson aux pommes avec une compote maison,
05:24 la brioche feuilletée, la baguette viennoise,
05:27 puis d'autres... du sangenis, la brioche à partager.
05:31 Un croissant, on commence par la préparation de la pâte.
05:34 Donc on la pétrit.
05:35 Ensuite, cette pâte, on incorpore du beurre à l'intérieur.
05:39 On appelle le tourage, faire le tourage.
05:41 Donc c'est des plis dans la pâte.
05:43 Une fois ces plis faits, on étale la pâte à une certaine longueur
05:46 et à une épaisseur pour ensuite pouvoir détailler
05:49 et façonner nos croissants.
05:51 - D'ici un an, l'entreprise FIFU Artisan Boulanger Tourier
05:54 espère avoir son magasin à Venon.
05:56 Elle a aussi pour projet de s'exporter
05:59 en ouvrant, par exemple, une deuxième boulangerie à Lyon.
06:02 - Et pour retrouver tous les endroits
06:04 où découvrir ces bons produits,
06:06 rendez-vous sur le site Internet de FIFU,
06:08 qui, en 2022, a remporté le prix du meilleur croissant de l'Isère.
06:13 - "Métropole et hebdo", c'est terminé.
06:15 Merci à tous de nous avoir suivis.
06:17 Rendez-vous chaque dimanche à 8h50 et 18h50.
06:21 Excellente semaine à tous.
06:23 ...
06:36 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]