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Transcription
00:00 On va commencer par mettre l'eau, ensuite le lait, un petit peu de sel, un petit peu de sucre et le beurre.
00:07 On va venir faire fondre tout ça et on vient mettre la farine.
00:10 On retire ça du feu et on va passer au robot.
00:15 On met la pâte dans le bol du robot et là on va venir la fouetter pour la refroidir et ensuite on va incorporer petit à petit l'oeuf battu.
00:29 Alors, petite astuce pour avoir des choux bien réguliers.
00:32 Vous prenez une règle, un crayon et on va venir faire des petits traits, on va dire du 6 cm comme ça.
00:38 Et surtout on retourne parce qu'on ne va pas manger du crayon de papier.
00:42 Vous avez vos petits repères et après on va venir pocher.
00:46 Autre petite astuce, donc là c'est pour en fait faire en sorte que vos choux gonflent bien uniformément et surtout qu'ils ne s'étalent pas.
00:53 Donc vous venez saupoudrer chaque choux comme ça, généreusement, de sucre glace.
00:57 Autre astuce pour la cuisson, vous préchauffez votre four à 250°C.
01:01 Vous enfournez directement vos choux pendant 10 minutes.
01:04 Donc là on attend 10 minutes et au bout de 10 minutes vous rallumez votre four à 160°C pendant environ 20 à 25 minutes.
01:11 Il faudra surveiller les choux.
01:12 Surtout, vous ne sortez pas vos choux du four avant minimum 20 minutes parce que sinon c'est sûr ils vont se ramollir.
01:18 Alors, pour la crème pâtissière, on met le lait à chauffer.
01:21 On va venir fendre la gousse de vanille, récupérer les grains et le mettre dans le lait.
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01:36 Alors là on va venir enlever les petites tiges de vanille qu'on a ici.
01:41 Donc là on vient mettre le lait bien chaud sur la préparation.
01:45 Une fois que le mélange est homogène, on remet tout sur le feu.
01:48 Et là on va venir chauffer à feu moyen, surtout sans cesser de remuer.
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01:56 Petite astuce si vous n'avez pas de vermicelle chez vous, vous prenez votre plaque de chocolat, un petit zester et vous venez faire des petits copeaux tout seul.
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02:09 Donc là on va venir retourner notre choux.
02:12 On va faire des petits trous comme ça, hop, un et deux.
02:16 Et ensuite on va venir juste appuyer sur la poche pour venir les fourrer.
02:20 Donc on va faire le glaçage à base de sucre glace et de blanc d'œuf.
02:26 On va mettre une petite pointe de verre.
02:28 Alors on va venir glacer les choux.
02:32 Donc on les trempe directement dans le glaçage.
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