Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #BonjourDrMilhau
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00:00 Brigitte Millot avec nous, bonjour docteur.
00:02 Bonjour.
00:03 Le sang gluten est partout dans les rayons des supermarchés, des restaurants sans gluten,
00:07 des épiceries sans gluten, vous nous dites ce matin qu'il ne faut pas confondre maladie
00:11 et phénomène de mode.
00:13 Pour commencer, qu'est-ce que le gluten ?
00:14 Alors gluten, en fait, glu ça veut dire colle.
00:17 C'est une espèce de liant que l'on va trouver dans des céréales.
00:21 Alors moi je vous ai mis un petit moyen, même technique que j'utilisais pour vous en souvenir.
00:26 C'est BOA, B comme blé, O comme orge, S comme seigle, on va le voir, et pas du tout,
00:34 BOA, A comme avoine et S comme, BOA au pluriel, et S comme seigle.
00:40 Blé, orge, avoine et seigle.
00:43 Je voulais juste qu'on me dise si on aura les, on les a, voilà.
00:48 Ça c'est le gluten, il se trouve dans toutes ces céréales.
00:52 Le problème, c'est que ces céréales, on les trouve partout.
00:56 Je vous ai mis simplement quelques aliments qui en contiennent,
00:59 et il y en a encore beaucoup plus.
01:01 Regardez tous les aliments qui en contiennent.
01:04 Il y en a dans les pâtes, il y en a dans les biscuits, il y en a dans le pain,
01:06 les plats préparés, les chips, les bières, les poissons panés, les escalopes panées,
01:10 enfin tous ces trucs-là, il y a du gluten.
01:13 Blé, orge, avoine, seigle, il y en a partout.
01:15 Donc si vous voulez faire un régime sans gluten, il ne faut rien manger.
01:19 Donc c'est vrai que quand, enfin il ne faut rien manger, j'exagère un peu,
01:22 mais vous voyez, comme c'est, il faut exclure tout ça.
01:25 Alors quand on vous dit que ça fait maigrir,
01:27 puisqu'il y a des livres qui sont sortis, effectivement,
01:30 le régime sans gluten pour perdre du poids,
01:32 c'est vrai que quand vous ne mangez plus de pâtes, de biscuits, de pain et tout ça,
01:36 ben vous maigrissez, donc forcément.
01:39 Donc je voudrais surtout, aujourd'hui, faire le point sur des différences entre la maladie,
01:46 il y a une maladie qui s'appelle l'intolérance au gluten,
01:50 qui touche 1% de la population, c'est ce qu'on appelle la maladie Céliaque.
01:56 C'est une vraie maladie, je vais vous expliquer ce que c'est.
01:58 Ensuite, il y a la sensibilité au gluten,
02:01 il y a des personnes qui sont sensibles, sans que ce soit une maladie comme la maladie Céliaque.
02:07 Et ensuite, il y a le phénomène de mode, avec tous ces sportifs,
02:11 ces stars qui ont vanté l'intérêt du sang gluten,
02:15 qui n'a pas de raison de substrat scientifique, si vous voulez.
02:19 Donc la maladie Céliaque, je vous le disais, elle touche 1% de la population,
02:24 et là, c'est une maladie qui peut avoir des répercussions terribles,
02:29 parce qu'en fait, c'est une maladie auto-immune,
02:31 c'est-à-dire que votre immunité, quand vous mangez du gluten,
02:34 va faire une réaction et va entraîner une destruction de la paroi,
02:39 de toutes les petites vilosités de votre intestin.
02:42 Donc qu'est-ce que ça va entraîner ?
02:45 Une malabsorption d'absolument tout, c'est-à-dire pas de fer, pas de nutriments.
02:50 Quand vous mangez, il faut que ce soit absorbé pour que vous puissiez grandir,
02:52 grossir, fixer les vitamines, garder les vitamines, etc.
02:57 Donc des retentissements terribles pour la santé, des retards de croissance,
03:01 des retards staturaux, pondéraux, des malabsorptions,
03:05 des déminéralisations osseuses, puisque la vitamine D n'est pas absorbée.
03:10 Enfin, vous voyez, ça c'est une réelle maladie.
03:13 Il y a d'ailleurs une association formidable, l'AFDIAG,
03:16 l'Association française des intolérants au gluten.
03:20 Voilà, donc allez voir sur cette association.
03:23 Et après, effectivement, là, pour l'instant,
03:26 je dis bien pour l'instant parce que la recherche avance,
03:29 le seul traitement, c'est d'exclure totalement le gluten.
03:33 Et donc, on l'a vu, c'est quelque chose de très contraignant.
03:36 Mais ça, c'est pour le pourcent de la population qui est malade.
03:40 Et après, ce que l'on sait depuis peu,
03:44 c'est qu'on peut avoir une sensibilité au gluten sans avoir cette malabsorption,
03:49 ce problème digestif, etc.
03:51 Mais une sensibilité et effectivement,
03:54 les études ont l'air de montrer que 5 à 10% de la population,
03:58 avant on mettait ces gens-là dans les colons irritables,
04:02 les maladies fonctionnelles de l'intestin, etc.
04:04 Mais là, on sait effectivement qu'il peut exister cette sensibilité au gluten
04:10 avec, vous voyez, ces sensibilités au gluten non-céliaque,
04:13 qui ne fait pas partie de la maladie.
04:15 Là, cette fois-ci, c'est 5 à 10%.
04:17 Et là, vous pouvez retrouver...
04:19 Ils ne sont pas caractéristiques parce que vous avez des mots de vente,
04:22 mais bon, ça peut être aussi autre chose.
04:24 Donc, des douleurs abdominales, des ballonnements, des diarrhées, des nausées.
04:27 Mais on peut avoir aussi une fatigue, des céphalées, des douleurs articulaires.
04:31 Et là, pour s'en apercevoir, c'est vrai que l'idée, c'est quoi ?
04:34 C'est de supprimer les aliments qui contiennent du gluten,
04:38 voir si ça va mieux.
04:39 Et on a des patients, effectivement, qui avaient des douleurs
04:42 vraiment quotidiennes, articulaires, etc.
04:45 Et qui, du fait de supprimer le gluten,
04:49 les douleurs disparaissaient.
04:50 Donc là, on peut dire que...
04:52 En fait, là, le diagnostic, il ne se fait pas, contrairement à celui de la maladie,
04:57 par vraiment des examens poussés.
04:58 Là, il se fait en excluant, et surtout, quand vous réintroduisez,
05:02 si les symptômes réapparaissent,
05:05 c'est que vous aviez une sensibilité au gluten.
05:07 Et puis après, il y a le phénomène de mode, effectivement.
05:10 Non, mais c'est vrai.
05:11 En plus, il ne faut pas oublier que les prix, c'est quatre fois plus cher que les autres.
05:15 Une baguette, sans gluten, c'est 5 euros.
05:18 C'est un peu ridicule.
05:19 Mais c'est...
05:20 Mais oui, mais comme vous le dites, si on ne mange pas,
05:22 si on ne mange que les piss en lit, on va maigrir.
05:25 Oui, il n'y a pas besoin de faire 10 ans de médecine.
05:27 D'ailleurs, vous devriez lancer le régime piss en lit.
05:29 Le régime ?
05:30 Je ferais peut-être fortune, mais bon.
05:32 Non, mais ce qui est important, c'est d'arriver vraiment à savoir de quoi vous souffrez.
05:38 Et je vous dis, le diagnostic pour la sensibilité,
05:40 c'est de voir si les symptômes disparaissent
05:43 et s'ils réapparaissent à la réintroduction du gluten.
05:46 Voilà.
05:47 Le gluten, le sanglut.
05:49 La mode, de toute façon, ce bain de sang en ce moment est insupportable, je trouve.
05:52 Oui, sans gluten, sans rien, sans...
05:54 Il faut se détendre un petit peu.
05:55 C'est vraiment...
05:56 Merci, docteur.
05:58 [Musique]
06:01 [Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org]