En vidéos - On cuisine avec Hubert Maetz du Rosenmeer à Rosheim 2/6
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00:00 France Bleu Ilse, c'est le rosemarais de la France,
00:03 pas loin de l'île de Holste, à 22 ou 30 minutes de Strasbourg.
00:07 Pas loin de Niveaurol, on peut trouver le vin,
00:09 si vous ne l'avez pas déjà regardé sur Google.
00:11 A l'Uber, on a reçu votre viande,
00:15 ici on est dans une salle,
00:17 pas du restaurant, mais de la viande.
00:19 C'est la salle de la viande.
00:23 Dans ce beau jardin.
00:25 Le jardin, oui, la décoration, la nature.
00:28 Comment a-t-il commencé votre apprentissage au cuisinier ?
00:31 Le cuisinier, je suis un peu enceinte.
00:35 Mes parents n'avaient pas de vingtaine.
00:38 Maman a cuisiné pour les travailleurs,
00:41 le jour et la nuit, il n'y avait rien.
00:43 Maman a cuisiné, les enfants ont servi,
00:45 et après le service,
00:46 et le matin, c'est tout.
00:48 Dans la partie intermédiaire,
00:50 il a fait le vin pur.
00:55 Et à 12h, il a fait le vin.
00:59 C'est ici que le restaurant a déjà été construit ?
01:00 Non, non, dans le vinier.
01:03 C'est en 1969,
01:04 quand les soeurs ont construit le vinier,
01:07 et ont construit le vinier,
01:09 pour faire un vinier de grosse taille.
01:14 C'est là qu'on a vu le plat du jour,
01:15 et le soir, c'était la haute heure.
01:18 Et après, comment êtes-vous venus ici ?
01:21 J'ai fait la bombe fritchelle,
01:23 avec l'hôtelier, en 1976-78.
01:28 Et après, j'ai travaillé un peu à l'extérieur,
01:32 j'ai commencé à faire des rangs,
01:34 et j'ai essayé d'en faire un.
01:37 Et après, j'ai fait ma vie,
01:39 jusqu'à 24 ans.
01:41 Et après, je suis arrivé,
01:44 on a fait ce bâtiment,
01:45 et c'est parti.
01:48 Voilà, et maintenant, on peut dormir ici,
01:50 parce que c'est un endroit où beaucoup de touristes,
01:52 mais aussi beaucoup de LCS, peuvent dormir.
01:54 Oui, nous sommes rencontrés au centre,
01:59 et nous sommes des enfants de la rue.
02:02 Nous pouvons...
02:04 Pas loin du train station,
02:06 vous pouvez venir avec le train.
02:07 Oui, avec le train,
02:08 c'est plus rapide,
02:09 nous sommes plus rapides avec le train,
02:10 au Strasbourg,
02:12 que chez nous.
02:14 Et quand vous arrivez à la vie,
02:15 dans l'économie,
02:16 ou dans le bâtiment,
02:17 qu'est-ce que vous devez essayer ?
02:19 Votre spécialité ?
02:19 Il faut essayer.
02:22 Notre spécialité, c'est ce que nous mangeons,
02:25 ici, ici,
02:27 nous en avons tous ici.
02:30 Notre cuisine, c'est ce que nous fournissons,
02:33 ce que nous achetons,
02:34 dans le jardin,
02:35 tout ce que nous...
02:35 Frange, tout le frange.
02:37 Nous mangeons,
02:38 et nous éliminons les pommes de terre,
02:40 nous faisons tout ce qui est fait dans la cuisine.
02:45 Et ce que vous faites le mieux ?
02:47 Des sucres, des sucres, ou...
02:49 Ce qui vient du sud,
02:51 tout ce qui est beau et bien,
02:54 c'est avec plaisir.
02:56 Je ne vous demande pas ce que vous aimeriez manger,
02:57 ce serait à vous de décider.
02:59 Ce que vous aimez manger,
03:00 le fromage de Bible.
03:01 Ah, oui, oui,
03:02 un petit peu de force,
03:04 un fromage de Bible.
03:05 Nous allons aussi faire notre recette,
03:08 sur francebleuelsauce.fr,
03:10 parce que les enfants...
03:11 Oui, aujourd'hui, nous allons faire un gâteau de fromage.
03:13 Allez hop,
03:14 nous le ferons avec le "Ubermetz",
03:15 au Rosemarais,
03:16 pour nous,
03:16 sur francebleuelsauce.fr.
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