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00:00 [Musique]
00:14 Madame, Monsieur, bonsoir et bienvenue à votre magazine "Ça fait l'actualité".
00:19 Le 1er juin sera la Journée mondiale du lait, organisée par la FAO,
00:25 qui est l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
00:30 Dans le cadre de votre magazine, nous tenterons de mieux vous orienter sur les produits laitiers
00:37 et nous allons contribuer à la prise de conscience des bienfaits du lait.
00:44 Et ça, ça fait l'actualité.
00:46 [Musique]
00:49 C'est une journée qui existe depuis l'an 2000 et qui est célébrée dans plus de 40 pays au monde.
00:57 Ahmed Traoré nous propose son élément de reportage.
01:01 La journée consacrée au lait fait partie des nombreuses journées initiées par l'ONU,
01:06 Organisation des Nations Unies.
01:08 Son but est de favoriser une prise de conscience des bienfaits de cet aliment
01:12 ayant de nombreuses qualités thérapeutiques.
01:15 Cette journée existe depuis l'an 2000 et est célébrée dans pas moins de 40 pays dans le monde.
01:20 Le lait a toute sa place dans une alimentation équilibrée grâce à sa richesse nutritionnelle.
01:26 Au niveau mondial, il existe un consensus scientifique sur l'utilité de la consommation du lait à tous les âges de la vie.
01:33 De nombreuses études scientifiques récentes montrent les effets positifs de sa consommation pour la santé humaine.
01:40 Cependant, dans un régime alimentaire, tout est question d'équilibre.
01:45 Il est important de respecter les quantités à consommer recommandées dans la pyramide alimentaire.
01:50 Pourtant, les importations des pays en développement ont augmenté de 30% pour le lait.
01:56 En Afrique de l'Ouest, entre 1994 et 2004, les qualités de produits laitiers importés ont triplé,
02:03 tandis que les importations avicoles ont été multipliées par six.
02:08 Ces produits importés provenaient essentiellement des pays développés.
02:12 L'explosion de la demande en produits animaux dans les grandes villes du Sud a favorisé l'augmentation de ces échanges.
02:19 Dès par son importance culturelle et économique, le lait est emblématique du débat soulevé par l'impact du commerce international sur la pauvreté.
02:28 Produit à forte connotation culturelle, le lait symbolise le mode de vie pastoral et les savoir-faire traditionnels.
02:35 Le commerce laitier rend ainsi compte de la fragilisation des sociétés locales face à la mondialisation.
02:42 D'un point de vue économique, le lait constitue une part significative de la richesse produite par les pays du Sud.
02:49 Composante essentielle du régime alimentaire des populations pastorales ou agro-pastorales,
02:55 le lait est aussi une source de diversification des revenus agricoles.
02:59 Ainsi, la poudre de lait massivement exportée des pays développés vers les pays en développement
03:05 témoigne des risques d'un commerce international déséquilibré.
03:09 Nous recevons le professeur Ourupu Mbamba Ijak. Bonsoir professeur.
03:15 Bonsoir.
03:16 Merci d'avoir accepté notre invitation.
03:18 Alors vous êtes diététicien, nutritionniste et sexologue clinicien.
03:24 Exactement.
03:25 Alors le diététicien sommairement, dites-nous ce que c'est un diététicien.
03:29 Alors le diététicien c'est ce spécialiste de l'alimentation qui s'intéresse à l'établissement des régimes alimentaires
03:40 mais amener l'être humain à être en harmonie avec son alimentation.
03:44 Donc le diététicien le plus souvent les gens le résument à un "namesi grolog" si vous me permettez le terme.
03:52 Voilà, son rôle ce n'est pas de faire maigrir les gens,
03:56 mais son rôle c'est d'aider l'être humain à être en harmonie et demeurer en santé à travers le contenu de son assiette qui est l'alimentation.
04:04 Alors ça c'est le diététicien.
04:06 Oui.
04:07 Et le nutritionniste ?
04:08 Alors le nutritionniste c'est aussi un spécialiste orienté vers la nutrition qui est une science qui s'intéresse au devenir des aliments dans l'organisme.
04:20 Et dans la nutrition nous avons des nutritionnistes orientés santé publique qui s'occupent de tout ce qui concerne la malnutrition.
04:28 Chez les enfants nous avons des nutritionnistes biochimistes alimentaires qui travaillent dans des laboratoires.
04:34 Nous avons des nutritionnistes orientés également technologie alimentaire qui s'occupent de l'aspect de la transformation des aliments.
04:42 Donc on peut être nutritionniste mais pas forcément diététicien.
04:47 Donc c'est important d'avoir un peu des informations sur ces éléments.
04:54 D'accord. Très bien. Alors vous êtes sexologue clinicien.
04:59 Alors sexologue clinicien, la question que je me suis posée quand on m'a parlé de l'émission c'est est-ce que ça a un lien avec, a priori je ne vois pas, avec la nutrition et la diététique ?
05:10 Alors une très belle question. Vous savez qu'aujourd'hui nous parlons de la prise en charge holistique de l'être humain.
05:19 C'est-à-dire que c'est de s'occuper de corps, de l'âme et de l'esprit.
05:23 Mais lorsqu'on parle de la sexualité c'est aussi psychologique que physique mais aussi l'aspect alimentaire.
05:33 Donc lorsque quelqu'un ne mange pas de manière équilibrée ça peut impacter par exemple sur la libido.
05:39 Lorsque quelqu'un est soumis à des épisodes de stress ça peut aussi perturber et le tube digestif mais aussi la sexualité.
05:48 Donc aujourd'hui il n'y a pas assez de sexologues malheureusement parce que les gens pensent que c'est un sujet tabou.
05:55 Et le sexologue c'est ce spécialiste qui s'intéresse à l'épanouissement de la sexualité au sein d'un couple
06:04 mais aussi à gérer les dysfonctions ou bien tout ce qu'il y a comme pathologie liée à la sexualité.
06:11 Voici le rôle que joue le sexologue.
06:13 Ah oui parce qu'effectivement si on ne se sent pas bien dans sa peau, problème de poids ou de santé ou bien problème gastrique par exemple,
06:22 c'est sûr que la sexualité ne devient pas prioritaire.
06:25 Ah oui exactement. Je pense que l'alimentation, la gestion des kilos émotionnels impactent sur l'épanouissement sexuel.
06:36 Effectivement c'est une excellente combinaison.
06:40 Merci.
06:41 Alors on parle de lait bien évidemment, 1er juin la journée internationale du lait.
06:46 Lait maternel, lait artificiel, comment est-ce qu'on peut les serrer ?
06:52 Alors spécialement pour cette journée mondiale du lait, je pense que l'accent est orienté beaucoup plus sur le lait artificiel.
07:04 Parce que déjà le lait adéquat qui est recommandé déjà par l'UNICEF et tout le reste, c'est d'abord le lait maternel.
07:17 D'accord, voilà, qu'est-ce que le lait adapté au nouveau-né, jusqu'à l'âge bien sûr de 2 ans.
07:26 Mais au-delà de ça, il y a aussi le lait artificiel. Il y a aussi le lait artificiel qui est aujourd'hui tellement prisé.
07:33 Et donc cette journée mondiale qui est orientée au lait, permet effectivement de s'arrêter et de se dire,
07:42 est-ce que la production du lait artificiel respecte les normes ? Est-ce qu'il ne faudrait pas améliorer la conservation du lait ?
07:50 Est-ce que ça se fait de la bonne manière ? Quelles sont les valeurs nutritives du lait ? Est-ce qu'il faudrait encore améliorer ou pas ?
07:57 Donc assez de questions qui sont posées lors de cette journée pour satisfaire le consommateur.
08:03 Donc je me dis qu'avoir une journée pour conscientiser et essayer d'amener le consommateur à lui-même être acteur de sa santé,
08:12 je trouve que c'est une très belle approche.
08:15 Alors quand je vous écoute parler, ça m'interpelle, parce que quand vous dites lait artificiel, le lait animal est-il lait artificiel ?
08:22 Alors lorsque l'on parle de lait artificiel, c'est pour faire allusion au lait maternel,
08:29 qui est du lait naturel adapté à l'être humain.
08:33 Maintenant, pour satisfaire le besoin, on est obligé d'utiliser et de boire aussi du lait animal.
08:40 Donc le lait animal subit aussi souvent assez de transformations par rapport au lait maternel qui ne subit pas véritablement de transformations.
08:49 Et puis en principe, après l'âge de deux ans, l'humain est censé ne plus y avoir accès.
08:54 Logiquement ! Donc aujourd'hui, de l'âge du nouveau-né jusqu'à l'âge adulte, la plupart des gens consomment du lait.
09:06 Et donc c'est important d'en parler.
09:08 D'accord. Alors, quelle est la place du lait dans notre culture ?
09:14 Alors, une très belle question parce que, au temps des aïeux, le lait a une place primordiale parce que,
09:24 lorsqu'on regarde nos cultures, lorsque les parents ont tant d'avent, lorsque tu as des bœufs ou bien tu as des vaches,
09:32 le fait d'avoir du lait permet de résoudre même certains conflits.
09:38 D'accord ? Voilà. Ça permet aussi, même lors des dotes et autres, on utilise du lait.
09:44 Donc sur le plan culturel et sur le plan sociétal, véritablement le lait a un rôle capital à jouer.
09:51 Malheureusement, aujourd'hui, on se rend compte que cette place que le lait jouait en tant n'est plus le cas.
09:59 Avant, c'était beaucoup plus les hommes qui étaient au devant de la scène. Maintenant, les hommes ont laissé cela aux femmes.
10:08 Et donc, lorsqu'on nous parle de la production du lait et surtout local, on regarde directement la femme.
10:14 La femme. Voilà. Sinon, le lait joue un rôle capital aujourd'hui.
10:18 La plupart des ménages que nous avons en milieu rural et autres, et surtout dans des pays à forte production du lait,
10:25 le lait joue un rôle capital parce que même on ne peut pas... ça joue un rôle même capital dans le domaine de la sécurité alimentaire aujourd'hui.
10:33 Parce que selon la FAO, on nous dit qu'il y a 150 millions de foyers, d'accord ?
10:40 Des ménages qui bénéficient de la production directe du lait.
10:45 Donc si on essaie d'évaluer cela, c'est autour de 700, 800 millions d'individus.
10:50 Cela veut dire que le lait joue un rôle capital. Si aujourd'hui le lait n'est pas de bonne qualité,
10:56 ou bien si aujourd'hui le lait pose problème, cela va impacter sur la santé de plusieurs personnes.
11:02 D'où l'intérêt d'en parler effectivement et d'avoir une journée pour conscientiser le consommateur.
11:08 D'accord. Alors, quand on parle du lait de la sorte, on parle de 150 millions de foyers.
11:15 Cela veut dire quoi ? Cela veut dire que ce sont des propriétaires de bétail.
11:23 Et puis, depuis l'extraction fraîche du lait jusqu'à la transformation qui reste artisanale,
11:30 il y a 150 millions de foyers qui vivent de cette industrie artisanale.
11:35 Exactement, c'est bien ça. C'est-à-dire lorsque je prends par exemple la personne qui a...
11:41 C'est-à-dire que tout ce qui est comme la vache et tout ça qui produit du lait, comment je le transforme et tout ça.
11:48 Donc, c'est toutes ces personnes-là et qu'après évaluation, il y a plus de 150 millions de foyers qui dépendent de manière directe.
11:57 Maintenant, de manière indirecte, c'est des milliers de personnes.
12:02 Et surtout que d'ici à 2050, la population mondiale va migrer jusqu'à 10 milliards.
12:09 Cela veut dire quoi ? Cela veut dire que la demande également va augmenter.
12:13 Et donc, si la demande augmente, qu'est-ce que nous faisons concrètement pour satisfaire cette demande et garder une bonne qualité de ce lait ?
12:22 Ce sont des questions que lors de telles journées, les scientifiques se retrouvent pour regarder comment continuer à garder la même bonne qualité du lait.
12:32 Qu'est-ce qu'il faudrait faire ?
12:33 Ce sont des thématiques qu'il faudrait réfléchir tout en consentissant également l'autre, le consommateur.
12:39 Parce que le plus souvent, le consommateur aujourd'hui, parfois, abuse de la consommation du lait.
12:46 Alors là, on va y revenir parce que j'étais à mille lieux d'imaginer qu'on pouvait abuser la consommation du lait.
12:52 Ah oui, mais parce que…
12:53 On se dit que le lait, c'est forcément du calcium.
12:55 Ça, c'est l'entendement général.
12:56 Le lait, c'est du calcium.
12:57 C'est excellent pour la santé.
12:59 On en prend… c'est comme des vitamines pour avoir…
13:02 Exactement.
13:03 Pour favoriser peut-être la pousse des cheveux.
13:05 On a le sentiment qu'on n'en abuse jamais.
13:07 Mais là, vous allez nous le développer.
13:08 Mais dites-moi, dans quelle région de la Côte d'Ivoire, est-ce qu'il y a le plus de concentrations de production artisanale du lait ?
13:15 Alors, en Côte d'Ivoire, nous avons la zone de Odienné et également la zone de Corougo.
13:20 Il y a une forte production véritablement de manière artisanale du lait.
13:24 Mais aussi au niveau de l'Anadère vers la zone également de Benjerville,
13:28 les gens également produisent et là, en respectant les normes véritables pour mieux aider à avoir une bonne qualité du lait en Côte d'Ivoire.
13:37 Voilà.
13:38 Alors maintenant, pour les besoins ivoiriens, dans une proportion…
13:44 Quelle est la proportion par rapport à la production locale ?
13:47 Mais est-ce qu'on est d'accord que la production locale reste artisanale ?
13:51 Oui, ça reste artisanale.
13:54 Cette production artisanale, je suppose qu'elle n'arrive pas à couvrir les besoins nationaux.
13:58 Effectivement, les dernières statistiques du ministère animal et aléatique, on nous dit que nous sommes autour de 34 000 tonnes,
14:10 alors que le volume de la consommation annuelle est autour de 240 000.
14:17 C'est comme si la production nationale de la Côte d'Ivoire en matière de lait n'est seulement que de 19%.
14:24 Et donc, il y a un déficit de 81%.
14:28 Et ce déficit de 81%, si on évalue le coût global annuel, c'est 45 milliards de francs CFA qui partent à l'extérieur.
14:40 Parce qu'on importe beaucoup de lait.
14:42 Parce qu'on importe effectivement beaucoup de lait.
14:44 Les Indiens sont les n°2, les Américains, les Chinois.
14:47 Et nous, on importe du lait et pourtant, on aurait le potentiel.
14:50 Bien sûr, il y a assez de potentialité en Afrique pour booster.
14:55 En fait, aujourd'hui, étant donné que la demande est forte, je pense qu'il y a déjà des dispositions que le ministère, l'État est en train de prendre.
15:03 Mais je me dis qu'il va falloir booster sérieusement parce que chaque année, la demande va de manière exponentielle.
15:12 Alors, ce qu'on réalise également, c'est qu'il y a des structures internationales qui se sont installées en Côte d'Ivoire.
15:19 Et donc, ils font venir la matière importée, mais qui conditionne ici pour la vente locale.
15:30 Ça également, c'est ce qu'on trouve le plus dans les supermarchés d'ailleurs.
15:33 Oui, malheureusement.
15:34 Non, mais en fait, le problème se pose, c'est que ces entreprises-là, étant donné qu'il n'y a pas une solution, qu'est-ce qu'il faudrait trouver ?
15:44 Ils ont trouvé des palliatifs afin de satisfaire le consommateur.
15:47 Parce que ce que souvent, les gens oublient, c'est que du matin jusqu'à la nuit, il y a des gens qui ne consomment que du lait.
15:57 Vous allez retrouver un enfant en allant à l'école le matin, il prend du lait.
16:01 Quand il revient de l'école, il prend du lait. Le soir, il ne prend que du lait.
16:05 Comme dîner ?
16:06 Exactement.
16:07 Le lait est si riche que ça ?
16:08 Alors, c'est une très belle question.
16:10 Alors, ce que les gens doivent savoir, c'est que si l'enfant pour l'âge de la croissance ne doit prendre que du lait, il y a un problème.
16:20 D'accord, très bien.
16:21 C'est-à-dire que le lait seul ne va pas satisfaire le besoin d'un adolescent.
16:28 C'est important que les gens sachent. En plus du lait, il va falloir apporter d'autres aliments pour satisfaire le besoin global de cet adolescent-là.
16:38 Alors, juste avant de parler des valeurs énergétiques et de combinaisons meilleures pour le lait,
16:44 est-ce que lorsque je vous dis que quand on me dit lait, je pense au lait caillé ?
16:49 Le lait caillé, c'est du lait ? Malgré la fermentation, est-ce que c'est bon pour l'estomac, par exemple, la fermentation ?
16:55 On a tous appris que la fermentation, ce sont des bactéries.
16:59 Bien sûr.
17:00 Par exemple, est-ce que le lait ferme ? Parce que ça aussi, en parlant d'habitude culturelle, on consomme le lait caillé, on consomme le degay.
17:06 Exactement.
17:07 Est-ce que c'est conseillé ou ça ne l'est pas ?
17:09 Alors, une très belle question. La fermentation, si ça respecte les normes, c'est important de préciser.
17:16 Et il faudrait également se rassurer, est-ce que c'est du lait pasteurisé ?
17:19 Parce qu'il va falloir tuer tout ce qui est comme bactéries pathogènes dans ce lait avant de le consommer.
17:25 Parce que si ça ne respecte pas les normes, ça risque encore d'être source de contamination pour le consommateur.
17:32 Quand vous dites pasteuriser, est-ce qu'une dame comme moi qui, sur les réseaux sociaux,
17:36 je me trouve un talent pour faire du degay, du lait caillé, et puis je signe en disant "Marie-Helene Touré vente du lait caillé sur les réseaux sociaux".
17:43 Oui, mais on se dit…
17:44 Est-ce que j'ai la capacité de pasteuriser ce lait-là ou forcément non ?
17:47 Logiquement, on se dit que si le lait doit quitter, je ne sais pas, une zone A avant de venir dans une zone B,
17:54 ben logiquement ça doit respecter les normes.
17:56 Mais si ça ne respecte pas les normes et que Madame X vient acheter et que ce n'est pas pasteurisé,
18:02 ben ça risque d'être problème de santé publique.
18:05 D'accord.
18:06 C'est pourquoi…
18:07 La dame qui, dans son… chez elle, prend du yaourt et prend du lait en vrac,
18:12 et puis de l'eau chaude par exemple, et puis un peu de sucre par exemple,
18:15 et puis qui fait son lait caillé, et puis qui ferme avec un tissu, tout ça,
18:20 pour ne pas qu'il y ait de lumière, et puis qui laisse reposer un jour entier pour que ça devienne…
18:25 Est-ce que ça, c'est pasteurisé ?
18:26 Non, en fait la pasteurisation, c'est le fait de prendre par exemple du lait, du lait naturel,
18:32 et qu'il va falloir bouillir, et tout ce processus-là qu'on appelle la pasteurisation.
18:37 Normalement, si je dois vendre quelque chose pour le comité mortel,
18:42 et que ça doit être… tout le monde doit avoir accès,
18:45 ben il va falloir respecter les normes.
18:47 Parce que facilement, on peut contaminer des milliers de personnes.
18:51 D'où le rôle que joue l'État, mais également le consommateur doit être aussi averti.
18:57 Parce que lorsque l'on a par exemple des yaourts,
19:00 et que la date de péremption est déjà dépassée logiquement,
19:03 ben il va falloir ne pas les consommer par exemple.
19:05 Donc tout cela, c'est pour éviter d'exposer la santé du consommateur.
19:10 D'accord.
19:11 Voilà.
19:12 Alors, on parle de lait en vrac, on parle de lait caillé, on parle de lait sucré également.
19:18 Alors, quand on préparait l'émission, il y a quelque chose qui m'a interpellée,
19:21 c'est quand vous m'expliquiez que le lait sucré…
19:24 Ah oui !
19:25 …était une combinaison dangereuse.
19:27 Oui, parce que malheureusement, tout à l'heure vous avez parlé de dégais.
19:32 La plupart des dégais sont hyper sucrés.
19:35 Le problème c'est que le sucre lui-même n'est pas le problème.
19:39 Mais le fait de trop sucrer le lait pose problème.
19:43 Imaginez qu'un enfant qui va à l'école, on lui fait du lait, on lui met beaucoup de sucre.
19:47 A midi, plein de sucre. Le soir encore donc.
19:51 C'est comme si c'était un niveau de l'addiction.
19:53 Quand on va lui donner du lait sans sucre, il ne va jamais en prendre.
19:56 Parce que, pour votre information, le lait maternel n'est pas sucré ni salé.
20:03 C'est important que les gens comprennent cela.
20:05 Donc naturellement, nous sommes conçus à ne pas manger trop sucré.
20:09 Malheureusement, les gens en abusent.
20:11 Et quand on prend beaucoup de sucré avec du lait, on est entré aussi de faire du mal.
20:16 Parce que, à un certain niveau, on serait même en train de détruire ce qu'on appelle le microbiote,
20:20 c'est-à-dire les bonnes bactéries au niveau de la flore intestinale.
20:24 La flore intestinale, d'accord.
20:25 On serait en train de léger le fruit.
20:27 Déjà, si on prend de mauvaises habitudes avec les enfants,
20:29 après, ils auront un problème de digestion, de flore intestinale.
20:33 Bien sûr, des flatulences des gaz intestinaux qui ne vont pas.
20:37 Ce serait difficile de léger.
20:38 Les personnes qui nous suivent, certaines d'entre elles, donnent des céréales avec du lait.
20:44 Du lait entier.
20:46 Donc, ça veut dire qu'il est gras.
20:48 Ça veut dire qu'on se dit que l'enfant est en pleine croissance.
20:51 Il a besoin d'acide aminé, il a besoin de gras.
20:53 Les céréales, c'est bon pour la digestion.
20:55 Et on donne du sucre parce qu'on se dit que c'est meilleur avec.
20:59 Exactement.
21:00 On fait mal de faire ça ?
21:01 En fait, oui, parce qu'à un certain niveau, tout est hyper raffiné.
21:06 D'accord.
21:07 Ce n'est pas mauvais de donner du lait à un enfant.
21:10 Mais il faudrait aussi amener cet enfant à intégrer des crudités, des légumes.
21:16 Le plus souvent, on intègre peu de légumes à compagnie.
21:21 Ce qu'on propose aux enfants.
21:23 Mais par exemple, au petit-déjeuner, avant qu'il aille à l'école.
21:27 L'enfant peut prendre du lait avec une tranche de poire ou bien une tranche de menthe.
21:32 Ça peut se faire soit à 10h comme collation de 10h.
21:36 Je peux mettre, c'est pas une pomme, dans son sac.
21:38 Donc, ça veut dire que le lait, quand on rajoute des légumes ou des fruits,
21:43 ça équilibre ce que le lait peut apporter à l'organisme.
21:47 Alors, le lait, tout dépend de quel type de lait, quelle est la qualité du lait
21:52 et également le processus même de l'élevage qui a été fait.
21:55 Il y a beaucoup d'éléments qu'il faut prendre en compte pour parler de la qualité.
21:58 Je vais en supermarché, j'achète ma boîte de lait.
22:00 Il y a 3, 4 marques assez connues.
22:02 J'achète ma boîte de lait.
22:04 Je ne lis pas forcément.
22:05 Je me dis que c'est vendu en supermarché, ça va.
22:07 Ou bien je vais à la boutique du quartier, j'achète du lait en vrac.
22:11 Exactement.
22:12 Donc, j'ai les deux options.
22:13 Ou bien j'achète du lait concentré sucré.
22:16 Ou bien du lait très onctueux concentré non sucré.
22:19 Exactement.
22:20 Mais tout ça, c'est vendu librement au Quotidien.
22:22 Donc, je me dis, j'achète du lait.
22:24 Donc, déjà là, à ce niveau-là, comment moi, en tant que Madame Tout-le-Monde,
22:28 je fais la nuance et savoir ce que je dois ou ne dois pas pour un enfant,
22:32 pour un adolescent, pour un adulte.
22:34 Alors, il y a un travail déjà que l'État fait à travers la plupart des organismes
22:40 qui ont mis en place pour orienter les choses.
22:44 Mais au-delà de ça, il y a une responsabilité.
22:47 L'éducation, l'alimentation saine commence à la maison.
22:50 Le lieu d'éducation et d'alimentation saine, c'est au sein de la famille.
22:54 Aujourd'hui, lorsque nous regardons l'obésité,
22:57 l'obésité touche par exemple chez les enfants,
22:59 plus de 150 millions d'enfants de 10 à 15 ans qui sont déjà obèses.
23:05 Nous avons plus de 600 millions de personnes obèses.
23:08 Alors, très tôt, il faudrait déjà donner une bonne habitude alimentaire aux enfants.
23:12 Faire comprendre à ces enfants que le lait que vous prenez seul ne suffit pas.
23:17 Il faudrait en plus du lait qu'on puisse aussi associer d'autres
23:20 parce que lorsqu'on augmente en âge,
23:22 le besoin également en minéraux, en vitamines et autres grandit.
23:27 Donc, il va falloir associer les légumes.
23:31 Donc, professeur, vous êtes en train de me dire
23:33 que consommer du lait à volonté, ce n'est pas forcément idéal pour l'organisme.
23:38 Alors, en fait, moi je me dis que consommer le lait à volonté seul,
23:43 aujourd'hui, vu l'environnement hyper pollué,
23:47 vu que notre alimentation est hyper raffinée,
23:51 il va falloir manger équilibré.
23:53 Et manger équilibré aujourd'hui, ça veut dire que le lait seul,
23:56 à lui seul pendant que l'enfant a 15 ans, 16 ans,
23:59 le lait seul ne va pas arriver à totalement satisfaire tous les besoins.
24:05 Mais dites-moi, pourtant le lait, d'après ce que je sais,
24:07 il y a du calcium dedans, il y a de la vitamine.
24:10 Est-ce qu'il y a du fer dedans ?
24:12 Oui.
24:13 Ben oui, donc pourquoi ?
24:14 En fait, le problème qui se pose, c'est que
24:16 lorsque je prends par exemple le calcium apporté par le lait,
24:19 le calcium apporté par le lait, surtout le lait de vache,
24:22 le calcium apporté 100 grammes de lait apporte autour de 135 mg de calcium.
24:26 D'accord.
24:27 Et les 135 mg de calcium, l'organisme absorbe autour de 30 %.
24:32 D'accord.
24:33 Donc les 70 % sont rejetés par les sels et par les urines.
24:37 Oui.
24:38 Donc ça veut dire que l'organisme ne prend pas la totalité du calcium.
24:41 D'accord.
24:42 Maintenant, si j'ai une alimentation très raffinée,
24:46 mon corps va devenir très acidifiant.
24:49 Et quand le pH de mon corps devient très acidifiant,
24:51 il va encore puiser une partie des réserves du calcium qui se retrouve dans mon corps.
24:56 Donc ça va diminuer la quantité du calcium.
24:59 C'est pourquoi quand je bois du lait et que j'apporte aussi des autres éléments,
25:04 des légumes qui sont très riches en calcium,
25:06 ça permet véritablement de ne pas utiliser les réserves en calcium dans le corps.
25:10 Donc j'ai compris qu'on a de mauvais réflexes.
25:12 En fait.
25:13 En se disant que boire du lait, c'est tout, c'est pas vrai.
25:16 Il faut combiner. On combine avec quoi ?
25:18 Parce que là, il nous reste deux minutes.
25:20 On combine le lait avec quoi ?
25:22 Alors, on combine le lait, je me dis qu'aujourd'hui, si j'ai du lait
25:25 et que j'ai des légumes, je peux combiner avec.
25:27 Il n'y a pas de problème.
25:28 C'est bizarre comme combinaison aussi.
25:30 Non mais c'est vrai qu'il y a aussi l'aspect culturel.
25:34 Il y a aussi l'aspect culturel.
25:35 Mais c'est une question... Manger, c'est un acte de plaisir, c'est vrai.
25:38 Mais il va falloir aussi réapprendre à manger.
25:42 Parce qu'il ne faudrait pas que nous continuions à exposer la vie de nos enfants.
25:45 Tout à fait.
25:46 Donc lait plus légumes, c'est une bonne combinaison le matin ?
25:49 Je pense que c'est pas mauvais d'en prendre.
25:52 Est-ce que j'en peux donner du pain avec une salade ?
25:56 Là-dedans, donc des légumes.
25:58 Bien sûr, pourquoi pas.
25:59 Et puis, boire un verre de lait.
26:00 Oui, pourquoi pas.
26:01 Par exemple.
26:02 On peut faire un sandwich, un pain avec un peu de légumes dedans
26:06 et puis avoir son bol de lait.
26:07 Ça peut se faire.
26:08 Absolument, trouver le moyen de rendre ça agréable pour la personne qui consomme.
26:12 Mais l'objectif, c'est d'ingurgiter quasiment simultanément du lait et des légumes.
26:17 Parce que la plupart de ces légumes sont très riches en fibres
26:20 et les fibres permettent la bonne digestibilité de ce que je mange.
26:23 Oui, mais les céréales aussi.
26:24 C'est pour ça que je pensais que les céréales plus le lait, c'était une bonne combinaison.
26:27 Alors, en fait, je pense qu'en matière de fibres, il y a les fibres insolubles.
26:33 D'accord, on ne va pas s'en sortir.
26:36 D'accord, j'ai compris.
26:37 Donc, ça veut dire qu'on doit faire attention et toujours combiner du lait avec des légumes.
26:41 Il y a une autre combinaison de possibles aussi ?
26:43 Alors, je me dis qu'on peut aussi.
26:46 On peut prendre le lait seul, sans toutefois ajouter des légumes,
26:50 mais en rattraper, en entrer des crudités à midi. Pourquoi pas ?
26:54 Mais, en fait, si on veut protéger la vie des consommateurs,
26:58 vraiment, consommons du lait, mais n'oublions pas d'intégrer assez de fruits et de légumes
27:02 dans notre assiette de tous les jours.
27:04 D'accord. Alors, ma dernière question, nous sommes déjà au terme de notre entretien.
27:07 Premier jour en Côte d'Ivoire, les structures compétentes,
27:11 on n'a rien entendu de prévu, mais on a surtout le sentiment,
27:16 vous allez me le confirmer ou pas, qu'il y a beaucoup plus de réflexions
27:19 sur l'agro-industrie, laitière, des choses comme ça, mais pas sur des conseils pratiques.
27:23 Exactement. Le constat, il est réel, parce qu'aujourd'hui,
27:28 l'autre parlait de la journée mondiale de l'autre du lait.
27:33 Il est important qu'on puisse conscientiser, organiser des séances,
27:37 en fait, aller dans des écoles pour en parler avec des parents, des élèves,
27:42 tout cela, pour les amener aussi à une plus de conscience et surtout des conseils pratiques
27:46 pour aider le consommateur à être lui-même acteur de sa santé.
27:51 Très bien. Je remercie infiniment, professeur. Je le rappelle, professeur Ourupou,
27:55 Bambaye, Jacques, vous êtes diététicien, nutritionniste et sexologue clinicien.
28:01 Et on a bien compris que c'est la combinaison de trois qui assure donc l'harmonie de l'individu.
28:06 Exactement.
28:07 Merci infiniment et nous espérons que vous avez pris bonne note de tous ces conseils
28:12 qui avaient bien évidemment un lien direct avec le 1er juin, journée internationale pour la consommation du lait.
28:18 Merci de nous avoir suivis. Bonsoir.
28:21 [Musique]
28:40 *Rires*