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00:00 Au coeur du quartier d'Abobo, en ce mois de ramadan,
00:06 cette famille pratiquante suit les rites habituels,
00:09 prières quotidiennes et surtout jeûne.
00:12 Car du lever au coucher du soleil, interdiction de manger et de boire.
00:16 Alors à quelques heures du repas qui marque la rupture du jeûne,
00:19 l'iftar, la mère de famille s'active en cuisine.
00:23 Est-ce qu'il est là de couper carême ?
00:26 Dans peu de temps, on coupe carême à 18h, 25h.
00:30 Donc tu vas te patienter juste un peu.
00:33 Frites, poulet yassa, ail, le tout frit dans de l'huile.
00:41 C'est l'un des produits incontournables du ramadan.
00:44 Pendant les autres mois, on utilise moins d'huile par rapport au mois de ramadan.
00:47 On peut prendre un litre, un bidon comme ça, on peut prendre un et demi.
00:51 Ça va être 8 litres par mois.
00:53 Mais dans le mois de ramadan, ce bidon là, souvent tu penses à deux semaines,
00:56 à peine deux semaines, l'huile est déjà finie.
00:59 Pour préparer cet iftar, Yasmine a dépensé 10 000 francs CFA.
01:03 Un budget plus important que d'habitude, car rien ne doit manquer à la fête.
01:08 Pendant le ramadan, on dépense plus.
01:11 Malgré qu'on jeûne, en normale quand on jeûne, on doit manger moins.
01:15 Mais le soir, la table est grande, il y a un peu de tout sur la table.
01:18 Je dépense deux à trois fois plus souvent.
01:20 Ça dépend, si on a des invités qui arrivent, on doit doubler la pop-up
01:23 pour que tout le monde mange à sa faim.
01:26 L'heure de la rupture approche.
01:29 En cuisine, il faut vite terminer la préparation du repas.
01:33 Les jeunes sont impatients toute la journée,
01:35 donc il faut qu'à 18h, peu importe, le repas soit sur la table.
01:40 Pour rassurer les jeunes, parce qu'ils sont très très impatients.
01:43 Nos frites sont prêtes.
01:47 Dans le salon, tout le monde est réuni pour débuter l'iftar.
01:51 Lorsque le signal est donné, on commence par déguster une date
01:55 avant de voir la bouillie de mille.
01:58 Ce repas est une récompense après une longue journée de privation.
02:03 Notre moment préféré, l'heure de la dégustation.
02:08 On ne parle pas trop, on savoure.
02:11 On sent bien le goût de cette épice.
02:15 Avec plus de 40% de la population musulmane,
02:18 le ramadan représente une période très importante en Côte d'Ivoire.
02:22 Pendant un mois, chaque musulman jeûne toute la journée
02:25 avant de profiter, une fois le soleil couché.
02:28 Mais ce mois sacré est aussi l'occasion pour les entreprises
02:31 d'augmenter leur chiffre d'affaires.
02:34 Offres promos, paniers à offrir, ruptures du jeûne,
02:37 tenues sur mesure pour la fête,
02:40 tout s'organise pour profiter le plus possible
02:43 de la consommation des familles.
02:46 Pour s'adapter à la demande plus importante en cette période,
02:57 les grandes surfaces mettent les bouchées doubles.
03:00 Direction l'hyper-U de Cocody.
03:03 Omar, responsable du rayon épicerie,
03:06 veille à ce que rien ne manque.
03:10 - Les produits phares, c'est l'huile qui nous touche beaucoup.
03:13 Si on vérifie les chiffres d'affaires,
03:16 on peut aller à 1 million par jour au niveau de l'huile.
03:19 Au niveau des commandes, on double les commandes.
03:22 Comme je l'ai dit, au sucre et au lait.
03:25 On double, en plus, on triple.
03:28 Pour ne pas tomber comme dit Aurobdi.
03:31 - Le rayon épicerie représente 10 à 15 millions de francs CFA
03:34 de chiffre d'affaires par jour.
03:37 La quantité particulière est donc donnée à certains produits,
03:40 comme l'huile, le riz ou encore le sucre,
03:43 qui peut atteindre jusqu'à 1 000 kg vendus quotidiennement.
03:46 Le responsable du rayon frais vient donc régulièrement réaliser
03:49 des points sur l'approvisionnement des produits.
03:53 - Le lipton aussi.
03:56 - Le thé, oui.
03:59 - Thé, lipton, petit, petit.
04:02 - S10.
04:05 - Poudre, bonnet, spaghettis, couscous, lipton, café.
04:08 - Renouveler le stock, un enjeu clé.
04:11 Car certains produits alimentaires viendront garnir les paniers ramadan.
04:14 Des paniers offerts spécialement en cette occasion.
04:17 Une tradition importante.
04:20 Le supermarché a choisi d'y consacrer un rayon entier.
04:23 - Pendant la période de Ramadan,
04:26 on peut vendre jusqu'à 2 000, 2 400 paniers toute la période.
04:29 - Avec un prix moyen de 20 000 francs l'unité,
04:32 l'enseigne réalise un chiffre d'affaires
04:35 de 40 millions de francs CFA rien que pour ses paniers.
04:38 Problème, la concurrence est rude.
04:41 De nombreux supermarchés proposent eux aussi des paniers équivalents.
04:44 - C'est pas facile, pour le fournisseur surtout,
04:47 parce qu'en cette période,
04:50 presque tout le monde fait des paniers ramadan.
04:53 Et c'est pas facile pour le fournisseur de répondre à toutes les demandes.
04:56 Il peut arriver que le fournisseur soit en rupture.
04:59 Et du coup, nous aussi. Là, c'est un problème.
05:02 Là, il faut réfléchir, voir à quoi il faut remplacer.
05:05 Là, tu as ta rupture.
05:08 - Les paniers ramadan, un marché lucratif
05:11 qui n'est pas réservé uniquement aux grandes surfaces.
05:14 Certains entrepreneurs surfent aussi sur le phénomène.
05:17 Christelle confectionne des paniers haut de gamme
05:20 avec des produits très recherchés.
05:23 - On fait beaucoup attention aux produits qu'on met à l'intérieur
05:26 de nos compositions parce que ce sont des produits comestibles.
05:29 Ce sont des produits qui coûtent plus cher que la normale
05:32 parce que ce ne sont pas des produits qu'on trouve en grande surface
05:35 dans les supermarchés. Par exemple, le jus de fruits,
05:38 je pense que c'est différent des jus que vous trouvez en grande surface.
05:41 Là, pour le coup, il est entre 7000 et 8000, uniquement ce jus.
05:44 Alors que si on part sur une base des jus classiques,
05:47 je peux l'avoir en un litre entre 2000 et 3500.
05:52 Donc, ça fait quand même trois fois le prix des produits classiques
05:55 qu'on peut trouver en grande surface.
05:58 - Un coût qui se ressent sur le prix de vente.
06:01 Le client dépoursera 90 000 francs pour ce plateau, par exemple.
06:04 À ce prix, Christelle s'assure que la composition
06:07 convienne parfaitement au client.
06:10 - Allô ? Allô ? Madame Kay, ça va ?
06:13 Je voulais juste vous envoyer le contenu.
06:16 Vous savez, les boîtes à fruits secs, j'en ai plus.
06:19 C'était les dernières que j'avais pour votre composition de jeudi.
06:22 Mais je vous propose autre chose. Ce sont les fruits secs également.
06:25 Je vous mettrai à l'intérieur. Vous me dites si c'est OK pour vous.
06:28 - Elle mène cette activité depuis trois ans,
06:31 en plus de son emploi principal chez un grand concessionnaire de La Place.
06:34 Une activité qui occupe tout son temps libre.
06:37 Christelle prépare 150 commandes pour ce seul mois du ramadan.
06:40 - L'idée, c'est vraiment qu'est-ce qu'on va faire
06:43 qui va créer vraiment l'effet "waouh" et marquer la différence
06:46 et faire de ces produits, de son expérience,
06:49 vraiment quelque chose de très unique.
06:52 - Une fois le panier emballé et décoré,
06:55 c'est l'heure de la livraison.
06:58 Cet écrin précieux, elle en livrera près de 15 dans la journée,
07:01 dans tout Abidjan.
07:04 ...
07:07 ...
07:10 ...
07:13 - Pendant le mois du ramadan, les hôtels de la capitale économique
07:16 veulent eux aussi tirer profit de cet événement sacré
07:19 en organisant chaque soir des ruptures de jeûne.
07:22 Au coeur des cuisines de l'hôtel Mowenpik,
07:25 on travaille sans relâche pour préparer le buffet de l'Iftar.
07:28 - Ça commence le compte à rebours?
07:31 - Oui, c'est le feu.
07:34 - Étant donné qu'il y a la coupure, il faut vraiment être...
07:37 attendre que tout soit posé, parce que les gens,
07:40 quand ils commencent, ils n'arrêtent pas.
07:43 Ils vont foncer à fond.
07:46 - Venus spécialement du Maroc,
07:49 les chefs Gislane et Nadia sont derrière les fourneaux.
07:52 Chaque soir pendant un mois,
07:55 elles préparent un repas typiquement marocain.
07:58 - Je suis fière.
08:01 - On est fiers.
08:04 - On est fiers de préparer et surtout de faire découvrir
08:07 à tout le monde ici la cuisine marocaine.
08:10 Surtout pendant ce mois de ramadan où on mange un peu de tout.
08:13 Il y a tous les plats.
08:16 - Chaque jour, plus de 6 kg de semoule sont cuisinées
08:19 pour accompagner les traditionnels couscous et tagines.
08:22 - Tagine de poulet, carottes, petits pois.
08:25 - De poisson.
08:28 - Et les brochettes, il faut voir avec Stéphane.
08:31 - Des plats qui peuvent être coûteux selon les ingrédients.
08:34 - Par exemple, le saffron est cher.
08:37 Quand on ajoute un peu de saffron dans les plats,
08:40 il y aura un prix un peu plus.
08:43 Tout ce qui est fait au ramadan,
08:46 même les gens qui n'ont pas assez d'argent,
08:49 ils essayent de dépenser.
08:52 Donc il faut avoir ça dans leur table,
08:55 dans la culture générale.
08:58 - Et voilà la fameuse harira qui est indispensable
09:01 pendant le mois de ramadan.
09:04 - En salle aussi, on s'active.
09:07 Une fois le soleil couché,
09:10 l'heure de rompre le jeûne est arrivée.
09:13 Les clients se pressent autour du buffet.
09:16 Chacun d'entre eux a déboursé 20 kg de tagines.
09:19 - Je trouve l'endroit parfait.
09:22 Je me sens bien ici.
09:25 J'adore les samouchas.
09:28 C'est pourquoi je viens ici.
09:31 - Pour l'établissement, ces soirées spéciales
09:34 permettent d'augmenter le chiffre d'affaires de 20 %
09:37 par rapport à un jour normal.
09:40 Alors le dîner est un peu plus simple.
09:43 - On a des petits plats,
09:46 on a des petits plats.
09:49 - Le dîner est un petit peu plus simple.
09:52 - Le dîner est un petit peu plus simple.
09:55 - Le ramadan nous a paru une opportunité
09:58 pour attirer de nouvelles clientèles.
10:01 Il y a aussi beaucoup de compagnies autour de nous
10:04 qui offrent un iftar,
10:07 un repas pour leurs employés.
10:10 Comme on est intéressants,
10:13 on vient juste d'ouvrir.
10:16 Ca nous permet de nous différencier par rapport à d'autres hôtels.
10:19 - Chaque soir, l'hôtel reçoit entre 80 et 100 personnes.
10:22 - Ca représente...
10:25 Jusqu'à présent, puisqu'on est encore en ramadan
10:28 et qu'il reste une dizaine de jours,
10:31 ça va représenter de 30 à 35 millions
10:34 de chiffre d'affaires sur le soir.
10:37 - Pendant le mois du ramadan,
10:40 les affaires sont bonnes aussi pour les couturiers.
10:43 Car pour l'Aïd El Fitr,
10:46 la fête qui clôture ce mois sacré,
10:49 il faut se parer de ses plus beaux habits.
10:52 A Trècheville, l'incontournable Sissé Moïse
10:55 reçoit beaucoup de commandes, notamment pour les cafetani.
10:58 - Aujourd'hui, le cafetani remplace le costume.
11:01 C'est la tenue africaine par excellence.
11:04 C'est l'une des tenues qui est le plus demandée
11:07 et la plus portée.
11:10 Elle est aussi bien habillée que dans un costume occidental.
11:13 Aujourd'hui, la demande est très forte.
11:16 Quand c'est le ramadan, quand c'est l'Aïd,
11:19 on le fait en basain.
11:22 - 317 tenues cousues par l'atelier ce mois-ci,
11:25 soit presque le triple comparé à un mois normal.
11:28 - On va regarder le sommet.
11:31 Je vais ajouter ça.
11:34 C'est combien?
11:37 C'est le dernier.
11:40 On a arrêté toutes les commandes.
11:43 - Les commandes passées en dernière minute
11:46 sont facturées plus cher.
11:49 - Lorsqu'on a des clients qui viennent un peu plus tardivement,
11:52 en accord avec les opérateurs,
11:55 on essaie d'ajouter ce qu'on appelle le prix de l'urgence.
11:58 Il permet de faire travailler le tailleur
12:01 un peu plus tard que d'habitude.
12:04 - Cette taxe pour l'urgence coûte 10 à 15 000 francs par tenue.
12:07 Son but?
12:10 Financer les heures supplémentaires des couturiers
12:13 qui travaillent jusqu'à 22 heures pour finir dans les temps.
12:16 Le suivi des commandes est très organisé.
12:19 - On se fatigue un peu plus quand même.
12:22 C'est du stress, comme je dis.
12:25 - Du stress, mais au final, beaucoup de ventes à la clé.
12:28 Ce client n'a pas hésité à mettre le prix
12:31 pour cette occasion spéciale.
12:34 250 000 francs pour ce cafetani.
12:37 - C'est le jour de la fête.
12:40 Tout le monde cherche à être bien sapé.
12:43 C'est normal.
12:46 C'est un honneur d'être bien fringué le jour de la fête.
12:49 - Nous retrouvons Yasmine, notre mère de famille,
12:52 qui cuisinait le repas de l'Iftar.
12:55 Après la rupture du jeûne, direction son atelier.
12:58 - Demain, c'est la fête.
13:01 Aujourd'hui, on va veiller.
13:04 On va mettre les bouchons doubles.
13:07 Allez, allez, allez!
13:10 On vous propose du codis, du condia,
13:13 pour que vous vous motivez à travailler plus.
13:16 Aujourd'hui, c'est la finale.
13:19 - Avec son équipe, Yasmine peaufine les dernières tenues.
13:22 - La cliente, elle aime bien.
13:25 A partir d'ici, tu traces.
13:28 - Certaines demandent des retouches de dernière minute.
13:31 - J'ai trouvé la robe très belle,
13:34 mais je veux que ça soit un peu plaqué l'arrière.
13:37 - Cette cliente a déboursé 45 000 francs pour cette tenue brodée.
13:40 - C'est très, très chargé. Le stress est énorme.
13:43 La nuit, tu ne dors pas, tu fais des cauchemars.
13:46 Tu vois les clients qui te poursuivent dans le rêve.
13:49 C'est très compliqué.
13:52 Mais c'est le dernier soir.
13:55 Nous allons souffler un bon coup.
13:58 Il nous reste 3 ou 4 complets.
14:01 On va terminer ce soir.
14:04 Ce n'a pas été facile, mais on y est arrivé.
14:07 - L'enjeu est tel que les clientes préfèrent s'endormir
14:10 dans l'atelier pour être sûres de récupérer boubou,
14:13 robe et autres tenues de fête au lever du jour.
14:16 C'est une période très importante financièrement.
14:19 - On essaie de faire le plein de jetons dans les poches
14:22 pour amorcer les autres mois qui vont venir, les mois de sécheresse.
14:25 - Avec 11 millions de musulmans dans le pays,
14:28 le ramadan est une période particulièrement prospère
14:31 pour les commerçants et entrepreneurs,
14:34 car la consommation des ménages explose.
14:37 Yasmine, par exemple, double ses ventes sur ce mois.
14:40 - C'est pas mal, hein, monsieur.
14:42 [Musique]