Le Traité de la choucroute de Martin Fache au forum du Livre
Category
🛠️
LifestyleTranscript
00:00 Au Béjermas de Saint-Louis, nous vous parlons de l'assiette
00:03 au fross bleu, elle s'appelle «sûrkruud».
00:05 Elle est réalisée par le restaurateur «Marche d'un Fage».
00:09 Merci d'avoir pris du temps pour nous donner quelques sous-titres.
00:12 Pas de problème, c'est spécial pour moi.
00:14 Les «sûrkruud» sont souvent cuits en mince, non?
00:17 Les «sûrkruud» sont cuits de toutes les manières,
00:20 traditionnellement et de toutes les nouvelles manières.
00:25 Comme des assiettes, des assiettes à la moitié-moitié, avec du poivre ou du poivre,
00:30 des croustacés et aussi des desserts.
00:33 Ah, aussi?
00:34 Aussi des desserts.
00:34 C'est étonnant.
00:36 Alors, attention.
00:37 Vous avez aussi des desserts avec les «sûrkruud»?
00:38 Plus d'un.
00:39 Ah, ça m'intéresse.
00:42 En fait, n'a-t-on pas tout écrit sur les «sûrkruud» en Alsace?
00:45 Non, non.
00:46 Il n'y a pas tout à écrire.
00:52 Pas mal.
00:53 Vous avez une histoire de ces «sûrkruud» ou des recettes dans ce livre?
00:57 Les deux.
00:58 On a une histoire.
00:59 On a essayé de savoir d'où viennent les «sûrkruud»,
01:02 qui ont inventé les «sûrkruud»
01:04 et comment on a pu les créer.
01:06 Ah oui.
01:07 Il y a tout.
01:07 C'est un traité.
01:09 C'est un traité complète, si on le déscribe ainsi.
01:12 J'ai écrit avec Pierre-Brice Lebrun.
01:14 Qui est ce garçon?
01:15 Pierre-Brice Lebrun est un chroniqueur gastronomique.
01:18 Il est aussi professeur de droit.
01:21 Il travaille aussi.
01:23 Il habite dans le pays,
01:24 dans Montmarsant.
01:27 Il est originaire du Belgique.
01:29 Donc, ici, au sud-ouest, vous avez des «sûrkruud» aussi?
01:33 Oui, mais pas aussi bien que chez nous.
01:35 Ah oui.
01:37 Vous avez un producteur en Alsace,
01:38 que vous aimeriez avoir,
01:39 pour que vous puissiez acheter des «sûrkruud»?
01:41 Oui, et nous avons une cour,
01:45 où les gens peuvent acheter des «flasheurs».
01:48 Et vous pouvez trouver tous les producteurs de «sûrkruud»
01:52 en Alsace et en Champagne.
01:54 Ah, dans la Champagne, on achète des «sûrkruud»?
01:56 Oui, dans la Champagne, on achète des «sûrkruud».
01:58 Mais avec ou sans boule?
02:00 Avec ou sans boule!
02:03 C'est un petit traité de la «sûrkruud»,
02:05 qui est à acheter pour chaque «sûrkruud».
02:08 14,90 €.
02:10 C'est un «sûreau»,
02:12 un «sûreau» ou un «sûrkruud».
02:15 Oui.
02:17 Bien dit.
02:18 Qu'en faites-vous?
02:20 Vous achetez encore beaucoup?
02:21 Ou vous avez déjà pris le temps?
02:22 Non, j'ai déjà pris le temps.
02:23 Depuis trois ans.
02:25 J'ai été ministre de l'Economie.
02:27 Et il y a presque quatre ans,
02:31 j'ai pu vendre mon business.
02:33 Et je suis maintenant un acheteur.
02:35 Et vous avez aussi des projets pour les prochaines années?
02:40 Un nouveau projet est en train de se dérouler.
02:42 Oh, c'est vraiment quelque chose de bien.
02:44 On n'a jamais eu de choses aussi bien en Alsace.
02:47 Merci d'avoir pris le temps.
02:49 On vous souhaite une super journée.
02:51 «Do hiti sael ui»
02:52 et à la prochaine fois.
02:52 «Isch garn, tcha».
02:54 Merci.
02:55 «Retrouver tout France Bleu sur France Bleu.fr»