Boulettes de viande et sauce tomate | regal.fr
Craquez pour cette belle recette de Clément (Voir aussi sa chaîne YouTube La Cuisine de Clément) qui nous rappelle les douces saveurs de l'Italie ! Ces polpette de boeuf à la sauce tomate sont délicieuses... Et avec des pâtes, c'est encore meilleur ! Retrouvez la recette complète sur régal.fr : http://www.regal.fr/recettes/plats/polpette-de-boeuf-a-la-sauce-tomate-14434
Transcript
00:00 [Musique]
00:04 Salut à toi et bienvenue chez Régal.
00:06 Je m'appelle Clément, je suis youtubeur sur la chaîne La Cuisine de Clément.
00:09 Aujourd'hui on va faire ensemble des polpettes à la sauce tomate.
00:11 C'est super rapide et super simple.
00:13 Je vais te montrer comment on va faire.
00:14 Première étape, on va mettre nos tranches de pain de mie dans le lait.
00:18 Ensuite je vais prendre une petite branche de fenouil que je vais émincer très finement.
00:26 Je vais le débarrasser dans un plat dans lequel on va faire notre mélange pour les boulettes.
00:30 Je vais prendre une aile que j'ai épluchée.
00:32 Je vais venir émincer finement comme le fenouil.
00:35 Je vais venir prendre un bon bouquet de persil plat.
00:41 Je vais émincer tout simplement.
00:45 Je vais venir dans mon saladier rajouter 750 grammes de bœuf.
00:49 Donc la recette elle est pour 4 personnes.
00:51 Je vais venir rajouter 3 œufs.
00:55 Je vais émincer mon pain de mie avec mon lait.
00:57 Ensuite, une fois qu'on a ça, dernière étape, avant de pouvoir mélanger,
01:01 je vais rajouter un morceau d'à peu près 50 à 100 grammes de parmesan.
01:05 Juste avant de mélanger, je vais rajouter à peu près 2 tours de moulin.
01:11 Je vais pouvoir mettre la main-moulin.
01:13 Ensuite on va venir former nos boulettes.
01:15 Avant de faire cuire mes boulettes, je vais préparer mes ingrédients pour la sauce tomate.
01:21 Je vais prendre un gros oignon ou deux petits oignons.
01:24 C'est la première cuisson des boulettes qu'on va faire.
01:26 La deuxième on va la terminer au four.
01:28 Je vais venir faire chauffer à feu assez vif.
01:31 Je vais mettre mon huile d'olive d'une assez bonne couche pour pas que ça attache.
01:35 Une fois que mon huile est bien chaude, je vais venir déposer délicatement mes boulettes.
01:40 Ce qui est important c'est bien de les laisser cuire de chaque côté pour qu'elles gagnent en consistance.
01:45 Consistance, consistance.
01:48 Donc on va bien attendre de chaque côté qu'elles dorent.
01:50 Et surtout, comme je vous ai dit tout à l'heure, c'est quand on retourne, c'est super fragile, il faut faire super attention.
01:56 Je vais me laver les mains.
01:58 Une fois que ça a bien doré d'un côté, je vais venir les retourner.
02:06 Une fois qu'elles ont cuit à peu près 7 minutes, qu'on voit qu'elles sont un peu plus fermes et dorées de chaque côté,
02:11 on va les débarrasser.
02:14 Et là, tout de suite, je vais venir mettre mes oignons et faire revenir très rapidement.
02:20 On va pouvoir avoir les sucs en fait, ce qui est un peu adhéré au fond de la cocotte.
02:25 Je vais rajouter tout de suite à peu près 2 verres d'eau.
02:28 Et je vais rajouter mes tomates pelées. J'ai pris à peu près une grosse boîte de 480 grammes.
02:37 Je vais rajouter une petite boîte de concentré de tomates, à peu près 70 grammes.
02:41 Je vais venir mettre dedans 2 feuilles de laurier.
02:44 Une fois que l'ébullition a légèrement reprise, je vais venir remettre mes boulettes dans la sauce.
02:51 Je vais rajouter à peu près une cuillère à café de sucre, pour enlever un peu l'acidité de la tomate.
02:58 Quelques tours de moulin à poivre, 3-4.
03:02 Et pas du tout de sel, parce qu'après je vais rajouter du parmesan, donc j'ai peur que ça fasse un peu trop salé.
03:06 Je vais venir couvrir, ça c'est très important.
03:09 Et on va cuire à peu près 30 minutes à four chaud, 180 degrés.
03:13 Voilà ! La recette est terminée, on peut sortir les paupettes du four.
03:17 Par contre, il faut éviter de se brûler comme je viens de le faire.
03:19 Et on va pouvoir mettre quelques feuilles de basilic.
03:23 Et je vais venir râper du parmesan.
03:27 J'ai fait cuire des pâtes al dente, moi j'ai pris des penne parce que c'est mes pâtes préférées.
03:32 Je vais venir pouvoir goûter.
03:38 Merci à tous d'avoir suivi cette recette chez Régal.
03:40 On se retrouve bientôt soit sur ma chaîne YouTube, soit sur la chaîne YouTube de Régal.
03:43 Très bonne journée et à bientôt !
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