Les sorbets sont-ils meilleurs pour la santé que les crèmes glacées ?

Le Point Abonnés

l’année dernière

Quand on souhaite manger et profiter d’une glace, on se demande parfois ce qu’il y a de mieux sur le plan nutritionnel. Car on peut répartir les « glaces au sens large » en trois catégories : les glaces à l’eau, les sorbets et les crèmes glacées. Décryptons tout cela ensemble avec la chronique nutrition du Pr Boris Hansel du CHU de Bichat.

#glaces #sorbets #crèmesglacées #nutrition #alimentation #été #santé

Suivez nous sur :

- Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/
- Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/
- Twitter : https://twitter.com/LePoint
- Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr
- Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr
- LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/
- www.lepoint.fr

Transcript

Display full video transcript

00:00 Quand on souhaite profiter d'une bonne glace, on se demande parfois ce qu'il y a de mieux sur le plan nutritionnel.

00:06 On va voir ensemble quelles sont les vraies bonnes raisons de manger du sorbet ou de la crème glacée.

00:11 Parce qu'on peut schématiquement répartir les glaces au sens large en trois catégories.

00:16 Il y a les glaces à l'eau, c'est de l'eau, du sucre et des arômes de fruits.

00:20 Parfois d'ailleurs il n'y a pas du tout de fruits.

00:22 Il y a le sorbet qui lui doit obligatoirement contenir du fruit ajouté à l'eau et on y ajoute aussi du sucre.

00:28 Et puis il y a les glaces et crèmes glacées qui elles contiennent du gras d'origine laitière ou d'origine végétale selon les cas.

00:35 En résumé, les glaces à l'eau c'est de l'eau sucrée aromatisée, on va pas en reparler.

00:39 Il y a les sorbets, c'est du fruit avec du sucre mais sans graisse.

00:42 Et il y a les glaces et crèmes glacées qui contiennent un peu moins de sucre que les sorbets mais à la place elles contiennent du gras en quantité variable.

00:49 Alors qu'est-ce qui est meilleur sur le plan nutritionnel ?

00:52 Contrairement à une idée reçue, je n'affirmerais pas que le sorbet est idéal et qu'il peut même remplacer un fruit.

00:59 Il a beau contenir des fruits, au moins 15 ou 25% selon les fruits et selon la réglementation,

01:06 malgré cela, la teneur en fibres et en vitamines, c'est ce qui fait l'intérêt des fruits, est très variable.

01:11 Dans plusieurs tables nutritionnelles que j'ai pu consulter, le sorbet contient pas mal de sucre et très peu de micronutriments.

01:17 Par exemple très peu de vitamine C.

01:19 Donc non, manger deux boules de sorbet, ce n'est pas une alternative à manger des fruits.

01:25 Concernant l'apport calorique, c'est vrai qu'il est en général plus élevé pour les glaces et les crèmes glacées que pour les sorbets.

01:31 Mais si vous comparez les produits, vous serez surpris de la faible différence qu'il y a parfois entre un sorbet assez sucré et une crème glacée simple.

01:39 Alors j'exclue ici les grandes marques américaines qui sont généralement bien plus riches, bien plus caloriques.

01:46 En pratique, si vous voulez limiter au maximum le sucre, vous serez gagnant avec certaines crèmes glacées.

01:51 Si en revanche, vous voulez à tout prix réduire les apports en graisse, le sorbet c'est préférable.

01:56 Dans tous les cas, aucune glace n'est le dessert ni le goûter que l'on peut recommander de manger pour la santé.

02:04 Ça reste un aliment plaisir.

02:06 Et lorsque vous en avez vraiment envie, mon conseil c'est de choisir ce qui vous fait le plus envie sur le moment.

02:13 En vous limitant à deux boules, ça fait à peu près 80 grammes.

02:17 C'est loin d'être une catastrophe nutritionnelle.

02:20 Et si vous êtes amené à en consommer plusieurs fois par semaine, dans ce cas, choisissez des sorbets maison, peu sucrés,

02:26 et faites simplement attention à ce que vous mangez par ailleurs au cours de la journée et de la semaine.

02:30 On le rappelle, la nutrition c'est une question d'équilibre sur la semaine.

02:35 [Musique]