Destination vacances - Une balade dans les Alpilles / Une recette de Pan con Tomate
Comme dans Les balades du week-end, Vanessa Zha débute ses chroniques en nous faisant voyager et en donnant de bons plans pour l'été. Marion Sauveur fait quant à elle un focus chaque jour sur un produit.
Retrouvez "Destination vacances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-tour-de-table-art-de-vivre
Transcript
00:00 6h42 sur Europe 1, une envie d'évasion, des idées de voyage et de recettes pour l'été,
00:05 et des destinations vacants sur Europe 1, tous les matins du lundi au vendredi avec Vanessa Zahe et Marion Sauveur.
00:10 - Bonjour Vanessa ! - Bonjour Alexandre, bonjour à tous !
00:13 - Vous nous emmenez ce vendredi pour une balade dans les Alpilles, dans le village des Beaux-de-Provence.
00:19 - Pour déambuler dans un immense cinéma de pierre, les carrières de lumière.
00:24 Alors je pense le décor, pour ceux qui ne connaissent pas, on est dans un massif de calcaire,
00:28 site qui a d'abord été une carrière à ciel ouvert, jusqu'à ce qu'au 19ème on creuse à même la roche des galeries souterraines.
00:34 - Alors aujourd'hui il n'y a plus d'exploitation j'imagine ? - Non !
00:37 Mais il reste ces immenses salles souterraines, et elles sont devenues d'impressionnantes salles animées,
00:41 pour vous imaginer 5000 m² de projections sur les sols, les murs, les plafonds, 360 degrés, c'est hyper impressionnant.
00:51 Et c'est vrai que finalement quand on arrive de l'extérieur on n'imagine pas ça du tout,
00:54 parce que vous passez vraiment par une toute petite faille.
00:58 Les parois font 15 mètres de hauteur, c'est la taille d'un immeuble,
01:01 et en ce moment vous avez un très beau voyage artistique au milieu du calcaire de la Hollande à la Provence,
01:06 autour des maîtres hollandais de Vermeer à Van Gogh.
01:10 Et ça commence par une plongée dans cette peinture de genre, comme on l'appelait,
01:14 avec un travelling sur la ville peinte par Vermeer, l'art de la musique la fois,
01:19 et puis les portraits de Ramban qui s'épanouissent sous tous les angles, c'était un peu le précurseur du selfie.
01:25 - Donc une épopée sur la Hollande de l'époque, mais Van Gogh dans tout ça ?
01:30 - Eh bien justement, on passe de toutes ces couleurs tamisées des Pays-Bas,
01:33 à la lumière qui explose, resplendissante et colorée du sud avec lui,
01:38 on écoute Etienne Devic, le directeur des carrières de lumière.
01:41 - On va retrouver des couleurs très vives comme les blés, vous savez, le soleil, l'allumière solaire,
01:45 donc Van Gogh a été inspiré par beaucoup de scènes de millets,
01:48 donc on a par exemple la sieste, on rentre dans ces blés,
01:51 et puis il y a aussi toute une partie sur les amandiers, donc les amandiers en fleurs qui sont magnifiques,
01:56 et puis on va jusqu'à la lumière nocturne avec la nuit étoilée,
01:59 donc on découvre le Rhône, on découvre Saint-Rémy-de-Provence,
02:03 on voit ces silhouettes familières comme les cyprès,
02:06 et puis on découvre ces étoiles, ce ciel étoilé magnifique,
02:09 jusqu'à nous faire tourner la tête puisque la scène finale est une vraie immersion dans cette nuit étoilée.
02:14 Et donc on est invités à découvrir ces constellations et ces étoiles qui ont été peintes magnifiquement par Van Gogh.
02:20 - Et là vous avez envie de peindre !
02:22 - Non mais c'est vrai, c'est vrai, c'est incroyable, ça vous prend en fait !
02:26 - Avec des fortunes diverses, surtout me concernant !
02:28 Nous sommes donc, je le rappelle, dans le village des Beaux de Provence,
02:33 Valésa, on y fait quoi d'autre ?
02:35 - Alors, il faut savoir que c'est un grand site, c'est un des plus beaux villages de France,
02:38 l'été évidemment, je l'aurai dit, il y a un peu de monde,
02:40 donc préparez ça aussi, peut-être pour fin ou début septembre,
02:43 c'est un pic rocheux qui surgit de la garrigue, donc c'est vrai que ça attire.
02:47 La citadelle, il en reste très peu de choses, mais il y a les maisons, il y a les rochers,
02:52 et tout ça ne fait qu'un, et c'est une sorte de phare dans les Alpignes,
02:56 il y a Gordes pour l'Uberon, il y a les Beaux aussi dans les Alpignes,
02:59 à tel point que l'étoile du Bergé, on revient aux étoiles,
03:03 aurait guidé Balthazar le roi mage sur le chemin du retour,
03:06 ce qui a donné l'expression, au hasard, "Balthazar",
03:09 alors cherchez l'inscription parce qu'elle est gravée sur un des murs du village !
03:12 - Excellent !
03:13 - Et puis une fois que vous avez déambulé dans la citadelle et les ruelles,
03:16 donc sous le signe du roi mage, allez-vous promener aux portes du village,
03:20 dans le Val d'Enfer, là vous êtes en pleine nature au milieu des rochers déchiquetés,
03:24 et ce nom le doit à Dante, parce que c'est là qu'il avait situé l'entrée des enfers.
03:28 - Une adresse pour profiter de toute cette belle région, Valaissa.
03:31 - Eh bien pas très loin, à la sortie du village des Gallières,
03:34 au mât Notre-Dame, des chambres d'hôtes au milieu d'un hectare d'olivier et d'amandier,
03:39 on s'y sent comme à la maison, normal, on est chez une hôte tip-top,
03:43 c'est Charlotte de Turquay.
03:45 - Ah oui, on est paré en tout cas pour la visite des Alpilles.
03:48 Merci Vanessa, je me tourne à présent vers vous, Marion bonjour.
03:52 - Bonjour !
03:53 - Toute la semaine, vous nous avez encouragé à cuisiner la tomate de toutes les manières,
03:58 et aujourd'hui, dernière étape, vous nous proposez de voyager.
04:01 - Oui, parce qu'il n'y a pas qu'en France qu'on croque dans la tomate,
04:04 près de 190 millions de tonnes de tomates sont produites chaque année dans le monde,
04:08 et depuis les années 60, la production de tomates a explosé,
04:12 elle a été multipliée par 6.
04:14 Alors, est-ce que vous avez deviné quel est le producteur de tomates,
04:19 le plus grand producteur de tomates dans le monde ?
04:21 - Je ne sais pas, ça ne va peut-être pas vous faire plaisir,
04:22 je pense à la Hollande, comme ça, ce n'est pas forcément les plus savoureuses.
04:25 - Eh bien non, mais c'est la Chine, encore une fois,
04:28 avec 35% de la production mondiale de tomates suivie de l'Inde et de la Turquie.
04:33 - Où est-ce que vous nous emmenez alors pour cuisiner la tomate Marion ?
04:35 - On part aujourd'hui en Espagne, c'est le deuxième producteur européen de tomates derrière l'Italie.
04:40 Alors, on retrouve souvent cette tomate dans les plats espagnols,
04:43 notamment les tapas, alors on se met à l'heure espagnole.
04:46 On passe en cuisine, on réalise ensemble des pan con tomate,
04:49 c'est petits pains à la tomate, une recette de paysans au départ,
04:53 ils utilisaient la tomate pour ramollir le pain de la veille,
04:56 et comme ça, pas de gâchis.
04:58 On commence donc par faire griller des tranches de pain de campagne,
05:01 une fois bien grillées, on va frotter chaque tranche avec une gousse d'ail,
05:05 et la moitié d'une tomate, il faut vraiment que la pulpe et le jus imprègnent le pain.
05:10 On ajoute ensuite un peu d'huile d'olive, de la fleur de sel,
05:13 et on sert avec, pourquoi pas, un petit peu de jambon cru pour la gourmandise.
05:17 - On va pas se priver quand même Marion !
05:19 Est-ce que vous avez une adresse, alors de ce côté-ci des Pyrénées,
05:22 pour déguster ces tapas espagnols avec, bien sûr, de la tomate ?
05:26 - Je vous dis oui, à Paris, au cave Saint-Gilles, un bar à tapas authentique,
05:30 l'un des premiers de la capitale.
05:32 Il a été créé en 1982 et vient de se refaire une beauté.
05:36 De belles assiettes dépareillées, des tapas bien gourmands,
05:39 un chef espagnol, un vrai Ricardo Regalado !
05:42 - Le bien-nommé !
05:43 - Voilà !
05:44 Il est depuis six mois en France, il partage ses recettes typiquement espagnoles,
05:48 l'une d'entre elles à base de tomate, vous ne pouvez pas passer à côté.
05:51 C'est une soupe andalouse, la région d'origine du chef,
05:54 elle est rafraîchissante.
05:56 Je vous vois venir, vous pensez tous au gazpacho,
05:58 eh bien non !
06:00 C'est El Salmorejo, une soupe beaucoup plus crémeuse,
06:03 elle est originaire de Cordoue, donc en Andalousie.
06:06 Cordoue, c'est LA ville des records de chaleur en Espagne.
06:08 Et donc Ricardo Regalado nous explique comment il réalise ce salmorejo.
06:12 - Le salmorejo, c'est une préparation assez simple.
06:17 On avait soin des tomates, il y a de l'ail, il y a du pain,
06:20 de l'huile d'olive et vinaigre.
06:23 Et cette préparation, on la met dans une mixeuse,
06:26 et on les laisse jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse en bouche.
06:32 - Et cette soupe est servie avec du jambon,
06:35 leur fameux ramones espagnols très savoureux
06:38 qu'ils font en bouche, qui est fraîchement découpé.
06:41 Vous avez découvert cette soupe ?
06:43 - C'est super bon !
06:44 - Plus riche que le gazpacho alors !
06:46 - Elle est bien relevée !
06:47 - On a la pression, mais elle est très relevée.
06:49 Avec le vinaigre, elle est aussi à découvrir au Café Saint-Gilles,
06:52 donc c'est une explosion de goût en bouche.
06:55 Et au Café Saint-Gilles, la tomate, on en prend soin.
06:58 On peut aussi la déguster dans un fameux gazpacho,
07:01 avec les fameux pan con tomate,
07:03 ou les patatas bravas,
07:05 ces pommes de terre sautées et recouvertes aussi de cette sauce tomate.
07:08 - Entre-mandris, c'est déjà l'heure des tapas, à 6h49 sur Entreprenes.
07:11 - Mangez de la tomate !
07:13 - Merci Marion !
07:14 À lundi, pour une semaine consacrée à un autre produit de saison,
07:17 ce sera l'abricot.