Alain Fontaine : «La fréquentation est en augmentation [...] par contre les dépenses ne sont pas les mêmes»
Alain Fontaine, président de l'association française des maîtres-restaurateurs, à propos du changement de consommation des Français et notamment durant les vacances : «La fréquentation est en augmentation [...] par contre les dépenses ne sont pas les mêmes».
Category
🗞
NewsTranscript
00:00 Bien sûr, on constate, la fréquentation est la même, elle est même en augmentation,
00:07 c'est-à-dire que 73% des Français vont partir en vacances cette année, c'est 2% de plus
00:12 qu'année dernière.
00:13 Donc si on est sur cette base-là, c'est plutôt bon.
00:16 Par contre, effectivement, les dépenses ne sont pas les mêmes.
00:20 Pour l'hôtellerie, vous avez eu une recherche très tôt de logements moins coûteux.
00:25 Et puis pour la restauration, comme le disait mon confrère tout à l'heure, il y a un choix
00:30 qui se fait clairement sur le prix, l'impact du pouvoir d'achat est là.
00:35 Alors pas pour toute la population, soyons clairs, vous avez une population minoritaire
00:41 qui va conserver des habitudes de dépenses restaurant les mêmes, la majorité vont les
00:45 changer.
00:46 Ils vont les changer au point qu'il ne faut pas oublier que 25%, l'augmentation des clients
00:52 de collecte, c'est-à-dire la digitalisation, c'est 25% de plus.
00:56 Eh bien on la retrouve dans les comportements des vacanciers.
01:00 C'est-à-dire que vous avez par exemple, j'ai vu récemment une pizza emportée s'ouvrir,
01:06 il y avait la queue devant et j'ai envoyé une de mes filles pour aller chercher une
01:09 pizza, c'était une heure et demie d'attente car il fallait passer la commande par digitalisation.
01:15 Donc vous avez un changement de consommation avec la digitalisation qui s'est mis en place
01:20 qu'on retrouve chez les vacanciers qui n'existaient pas avant, clairement.
01:23 [Musique]
01:27 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org