Cette entreprise bretonne fabrique de la goutte

La goutte, comme disait Papy ! Remettre au goût du jour l'eau-de-vie de pomme, voici le projet de la cidrerie Kerloïck.

Transcript

00:00 On s'est inspiré des romes arrangés.

00:03 On a sélectionné des fruits bien spécifiques.

00:06 Après on met l'alcool.

00:10 Et en fait c'est les fruits qui vieillissent dans l'alcool.

00:12 Ce qui permet de donner ce goût, ce caractère.

00:16 Et puis ensuite, il est dégusté avec le sourire.

00:24 [Musique]

00:45 Novembre dernier, on a sorti notre dernière gamme de gouttes arrangées.

00:50 C'est pendant la période Covid.

00:54 Nos clients, les restaurateurs, épicerie fine, etc.

01:01 Et même notre boutique était fermée.

01:03 Donc pas de vente.

01:04 On se disait qu'est-ce qu'on va faire de tous nos cidres.

01:07 Donc ça a été de distiller pour faire des vieillissements.

01:10 Et aussi de créer une nouvelle gamme.

01:14 Pour se diversifier.

01:16 C'était un travail de deux ans.

01:18 On a travaillé avec toute l'équipe.

01:20 Chacun a donné son avis, son retour.

01:23 On recherche toujours de nouvelles saveurs.

01:25 Donc on travaille tout au long de l'année pour sortir ce type de produit.

01:29 [Musique]

01:58 [Musique]

02:09 On dissile le cidre.

02:11 Ce qui veut dire qu'on fait évaporer l'alcool et on récupère l'alcool.

02:16 On sépare l'eau.

02:19 On enlève l'eau pour avoir que de l'alcool.

02:21 Pour avoir de l'alcool pur, on arrive à des alcools à 50, 60, 70 degrés.

02:27 Après on les fait vieillir dans ces fûts de chêne.

02:29 Sur les 42 hectares de Verger, on produit environ, selon les années, entre 800 et 900 tonnes de pommes.

02:37 Il y a plein de choses à faire autour de la pomme.

02:39 Autant en jus de pommes, en cidre qu'en spiritueux.

02:43 Tout se fait avec la pomme.

02:47 [Réalisé par Neo035]

02:52 [SILENCE]