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00:00 Bonjour à tous, bienvenue sous la tente du meilleur pâtissier, enfin je veux dire, bienvenue sur la chaîne de Juju Fitcat !
00:05 - Hello ! Merci de m'accueillir ! - Salut Juju Fitcat !
00:08 - Je suis trop contente, merci beaucoup, ça fait plaisir d'être là.
00:11 - Et bah ça nous fait très plaisir de t'accueillir. Alors comment tu te sens là sous cette tente ?
00:14 - Impressionnée quand même parce que la tente on la voit à la télé depuis des années maintenant, ça fait combien de temps ?
00:18 - 11 ans, c'est la 11ème saison. - 11 ans déjà.
00:20 Ce qu'on se dit c'est très bonbon, l'univers est incroyable, ça fait vraiment plaisir d'être là, surtout que moi la pâtisserie c'est pas forcément mon domaine à proprement parler.
00:27 - Je cuisine très salée, un peu moins sucrée. - Un peu healthy aussi.
00:30 - Voilà, un peu healthy exactement, donc l'idée ça va être d'essayer de surprendre Mercotte et Cyril même si j'imagine qu'ils ont déjà un peu tout goûté.
00:37 - Ça peut être une surprise. - Écoute, bah j'espère. En tout cas je vais tout faire pour que ça en soit vite.
00:41 - Alors Juju Fitcat, je te propose de revisiter un gâteau de ton enfance. - Ok.
00:46 - Et pour revisiter un gâteau de ton enfance, tu as une heure. - Ok, ça va être short.
00:50 - Ça va être chaud. Est-ce que t'es prête ? - Ouais, je suis prête toujours.
00:53 - Alors on y va. A vos marques. Prêt ? Pâtisser. - Ok, c'est parti les gars, on y va, ça va le faire.
00:57 - C'est parti ! On a une heure, c'est pas le moment de se péter la gueule dans l'escalier pour cuisiner pour Cyril et Mercotte.
01:03 Je suis en train carrément de faire le service de port. Le meilleur gâteau healthy qu'ils ont jamais mangé de leur vie.
01:08 Je dis ça alors que des gâteaux ils ont dû en manger 10 000.
01:10 Je vous présente ma cuisine de tournage pour aujourd'hui. Donc là on est vraiment genre dans la cuisine un peu secrète du château du meilleur pâtissier.
01:19 C'est-à-dire que c'est là où Mercotte et Cyril... Je suis hyper essoufflée les gars. Je reprends mon souffle.
01:23 Deux secondes, ok, je redémarre tout juste le cardio. Laissez-moi le time, le chrono n'a pas démarré.
01:27 On est dans la cuisine où en fait Cyril et Mercotte viennent se poser quand ils doivent venir manger entre deux tournages de l'émission.
01:33 Le matin, le midi, le soir, bref, parce que c'est vraiment des grosses journées de tournage.
01:37 Donc là, autant vous dire, je suis essoufflée parce que j'arrive quand même de la tente située tout là-bas du meilleur pâtissier
01:42 où on a fait la petite intro des familles. Et donc forcément j'ai tapé mon meilleur sprint pour venir pâtisser
01:47 mais il faut faire tout le tour du château. En termes de reprise du sport, on est pas mal.
01:49 Évidemment les gars, vous vous en doutez, quand on cuisine, on s'attache les cheveux
01:53 parce que personne n'a envie, en croquant une part de gâteau, d'avoir un cheveu de Juju Fitcat à l'intérieur.
01:59 Je pense que c'est pas tellement le kiff les gars. On est partis. Je vous donne l'intitulé de ma recette que je n'ai absolument pas réfléchie.
02:04 On part sur un gâteau au yaourt de l'enfance à la pistache à la framboise avec son petit pralin de pistache
02:10 et sa petite crème pistachio des douceurs.
02:13 (Pistachio des douceurs)
02:14 Ça veut rien dire ! Tout le monde va t'enlever ça, ridicule ! Faut pas que je le représente comme ça tout à l'heure.
02:18 Mais alors attends, on va mettre le chrono sur mon téléphone plus la recette sur mon téléphone, c'est compliqué ça.
02:22 Mets le chrono sur ton téléphone. Assistant chrono, caméraman, mon caméraman fait tout les gars.
02:26 On part sur une heure et 53 secondes. J'avais envie de pâtisser.
02:31 Ok les gars, donc première étape, on va prendre une balance alimentaire
02:34 parce qu'on va commencer par préparer en fait une crème de pistache qu'on va mettre au frais
02:38 pour qu'elle puisse prendre un petit peu et qu'on puisse ensuite l'étaler sur le gâteau.
02:41 Pour cette crème de pistache, que je me rappelle, j'ai besoin de 100 g de yaourt de soja à la grecque
02:45 puisqu'on va faire un gâteau sans lactose aujourd'hui.
02:47 On est d'accord que ça va gicler ? Ok !
02:50 Ils sont trop mignons, ils m'ont préparé une petite caisse de matériel.
02:54 Ok, on est sur un petit yaourt de soja à la grecque.
02:56 Tac, on mangera le tout, faut pas gâcher les gars.
02:58 Ça je sens que ça va être comme d'habitude, je vais en mettre partout.
03:01 Hum hum hum !
03:02 Faut toujours essayer de garder un plan de travail propre.
03:04 Je suis une grosse maniaque et en même temps je cuisine tellement salement
03:06 donc ça ne va pas du tout ces deux choses-là ensemble.
03:09 Vu que c'est une petite crème de pistache, vous vous en doutez, il va falloir ajouter de la pistache.
03:12 C'est la bonne réponse !
03:14 Là je vous avoue que ça va être un peu au feeling la vérité.
03:18 Moi je pense qu'une cuillère à soupe de poudre de pistache bien verte...
03:22 Oh ça sent bon !
03:24 Oh putain les gars, dommage que vous n'ayez pas l'odeur.
03:26 Je crois que la pistache, ça fait partie vraiment de mes oléagineux préférés.
03:29 Cuillère à soupe déjà, on va voir.
03:31 Et si besoin, on en rajoutera une.
03:32 Voilà, cuillère, on est...
03:34 Tu vois !
03:34 Je pense qu'on va en mettre une deuxième parce que j'ai envie que ce soit un petit peu plus vert que ça quand même.
03:38 À tout moment, on ne servira pas de toute la crème de pistache,
03:41 mais il faut quand même que ce soit un peu plus vert.
03:44 Là ça commence à prendre une petite couleur très claire.
03:46 Ça doit être pour la petite histoire les gars.
03:48 J'étais partie à la base sur de la purée de pistache qui aurait donné une couleur encore plus verte.
03:52 Le seul truc, c'est qu'on n'a pas tous la même définition d'une purée de pistache, 100% pistache.
03:57 Et quand tu es dans une émission du meilleur pâtissier,
03:59 ils t'amènent une purée de pistache plutôt à base de pâte et de sucre.
04:02 Donc je me suis dit, on n'est pas tout à fait dans la thématique healthy.
04:05 Donc tant pis.
04:05 La poudre, ça fait le taf, mais il faut s'adapter.
04:08 Là on est bien les gars.
04:09 On va ajouter de la stevia parce que là sur la crème de pistache,
04:12 on n'a pas forcément envie de rajouter du sucre en plus.
04:14 La stevia, ça sucre très fort.
04:16 On est sur un sucre naturel qui est très puissant.
04:19 Donc le tout, c'est de ne pas en mettre trop.
04:20 Donc moi je pense qu'en vrai, une cuillère à café bien bombée.
04:24 Tu veux goûter ?
04:27 Allez, ça, ça va partir au frais.
04:31 C'était vraiment la priorité à faire en début.
04:34 Ça part au frais, ça va un petit peu durcir.
04:36 Ça sera beaucoup plus facile à étaler sur le gâteau.
04:38 La cuisinera, venez avec moi.
04:39 Mais là on est vraiment dans les coulisses.
04:41 Genre en fait, bientôt, ça part en vidéo horreur, on visite un château.
04:44 Alors hop, ici.
04:45 J'espère que personne ne viendra manger ma petite crème.
04:47 Et ça part au frais, le temps de la recette de notre gâteau les gars.
04:52 Revenez avec moi, un petit rinçage de main en deux-deux.
04:55 L'étape la plus simple en réalité est faite.
04:58 Donc maintenant on va passer à la préparation du gâteau.
05:01 On va faire un gâteau au yaourt.
05:02 La base d'un gâteau au yaourt les gars, c'est hyper facile, c'est avec un pot de yaourt.
05:06 C'est la bonne réponse !
05:08 Plutôt que de prendre un yaourt à base de lait de vache ou de lait de brebis, etc.
05:12 Encore une fois, on est sans lactose, donc on est avec un yaourt au soja.
05:15 Mais cette fois-ci, un yaourt classique, pas à la grecque, histoire d'avoir une texture plus fluide.
05:19 Et évidemment, c'est ce pot qui va nous servir en fait pour le reste de la recette.
05:23 C'est-à-dire que tout va se doser avec le pot.
05:25 Ça, c'est l'avantage des gâteaux au yaourt.
05:27 C'est que du coup, ça ne nécessite pas de balance alimentaire.
05:30 On fait un petit rinçage.
05:31 Ensuite, on va bien l'essuyer.
05:32 Par contre, il faut juste bien l'essuyer parce que sinon vous allez avoir tout qui va coller à l'intérieur du pot.
05:36 Hop !
05:37 OK ! Donc là, on va ajouter directement le sucre de coco.
05:41 Alors là, pour le coup, à l'intérieur du gâteau, même si j'ai mis de la stevia dans la crème,
05:45 c'est vrai que moi, je suis quand même beaucoup plus fan des vrais sucres.
05:47 Du sucre de coco, rapadura, muscovado, etc.
05:50 Parce que par contre, dans ma cuisine, je n'utilise pas du tout, du tout, du tout de sucre blanc.
05:54 Le sucre raffiné, c'est vraiment quelque chose que j'ai totalement retiré de mon alimentation.
05:59 Et du coup, mon but, c'est de cuisiner avec des sucres plus bruts
06:01 et de montrer aux gens que ça peut être tout aussi gourmand.
06:04 On est sur un pot.
06:05 À la base, dans un gâteau au yaourt, les gars, c'est deux pots de sucre.
06:08 Moi, ce que j'aime bien, c'est que le sucre de coco, ça sucre plus que du sucre raffiné.
06:11 Un pot de sucre de coco, ça suffit largement à remplacer les deux pots de sucre habituels d'une recette de gâteau au yaourt.
06:17 Voilà ! Là, on est plutôt pas mal.
06:20 Olé !
06:21 Oh ! Il y a failli avoir un échec.
06:22 C'est passé très proche du bord.
06:24 Vous voyez pourquoi je vous dis qu'il faut essuyer bien ?
06:25 Parce que même quand tu essuies bien, genre, ça colle encore en bas, quoi.
06:28 Là, il faut tapoter le cul du yaourt.
06:30 Et alors là, le tout aussi avec le sucre de coco, vous voyez, c'est un sucre qui est très brun.
06:34 Donc, il faut faire attention aussi à la quantité qu'on met parce que très vite, sinon, ça peut brunir un peu les gâteaux.
06:39 Et parfois, c'est pas toujours très appétissant.
06:40 Et du coup, on va prendre la arena de arroz.
06:44 Je le dis bien ou pas ?
06:45 En fait, il faut trouver le trou dans cette histoire. C'est compliqué quand même.
06:49 On est sur de la farine de riz.
06:51 Les gars, la farine de riz, quand vous voulez faire de la pâtisserie sans gluten,
06:54 c'est la meilleure farine à utiliser.
06:56 Parce qu'au niveau du goût, elle est hyper douce.
06:59 Donc, ça remplace très bien la farine de blé.
07:00 Elle se cuisine très facilement aussi.
07:02 Il y a des farines sans gluten, comme par exemple le sarrasin, la farine de châtaigne et tout.
07:05 C'est des farines hyper galères à cuisiner.
07:07 Ça rend les préparations hyper denses.
07:09 C'est très vite sec, très vite compact.
07:11 Alors que la farine de riz, ça se voit qu'elle est toute douce.
07:13 On va en mettre 3 pots.
07:15 Alors, on va mettre le premier déjà.
07:16 Un deuxième. Donc, à chaque fois, c'est vraiment des pots rase.
07:18 Deuxième pot.
07:19 Dernier pot de farine.
07:20 Toujours pareil.
07:20 Normalement, dans le gâteau aux yaourts, on travaille plutôt avec du beurre.
07:23 De façon générale, en fait, en France, on pâtisse beaucoup, beaucoup, beaucoup au beurre.
07:26 Non mais attends, mais j'ai tout perdu.
07:27 Mais non, mais il y a du scotch.
07:28 Ah oui, houlà ! J'ai eu peur.
07:29 Je suis allée dire, ça y est, j'ai perdu toute ma force.
07:33 Là, je m'inquiète.
07:34 J'ai des origines bretonnes.
07:35 Donc, le beurre à la maison, on en a mangé depuis toujours, depuis que je suis petite.
07:38 Mais c'est juste qu'en fait, en France, on a tendance à tout cuisiner au beurre.
07:41 Et au bout d'un moment, il faut quand même faire une pause.
07:43 Vous voyez ce que je veux dire ?
07:43 Non mais c'est pas possible.
07:44 Voilà ! Et du coup, t'as pas filmé ?
07:46 On s'en fout.
07:47 On va prendre le petit pot pour faire en fait chauffer de l'huile de coco dans un micro-ondes que j'espère on a.
07:53 En fait, là pour le coup, je mets vraiment à l'oeil parce qu'après, on remplira le pot.
07:56 C'est ça qui est bien avec l'huile de coco, c'est qu'en deux, deux, ça fond.
07:59 Si jamais vous en avez trop, vous la remettez dans le pot.
08:01 On a tout comme quoi dans une petite cuisine.
08:03 On va rester devant parce que sinon, ça va exploser dans le micro-ondes.
08:05 OK les gars, on est bon pour l'huile de coco.
08:08 Alors, l'huile de coco, on est sur un demi-pot.
08:10 Et là, on remplit... Non mais attends, je me suis pas loupée.
08:13 Putain ! Mais une magicienne !
08:15 À l'oeil, j'ai mis la quantité dont j'ai besoin pour faire à peu près la moitié d'un pot.
08:18 Alors, surtout que j'ai cru comprendre les gars, que Mercotte, elle aimait pas trop la noix de coco.
08:22 Le tout, ça va être que Mercotte ne sente pas l'huile de coco dans mon gâteau.
08:25 Et on y croit très fort parce que sinon, Mercotte ne va pas manger mon gâteau.
08:28 Ou alors, ne va pas kiffer la dégustation du gâteau.
08:31 - J'aime le sucre de coco.
08:32 - Ouais, mais ça a pas tant le goût de coco, le sucre de coco.
08:34 C'est ça qui est cool.
08:35 Ah ouais, l'huile de coco par contre, c'est... Non mais attends, ça sent !
08:37 Sentez les gars ! Non mais sentez ! Vous sentez pas ?
08:39 On est la contre-élu.
08:40 Franchement, il est temps qu'ils inventent l'odeur sur YouTube, je suis désolée.
08:43 Ce serait vraiment génial.
08:44 Les gars, en vrai, on est pas mal. On est à 41 minutes.
08:47 Il reste 40 minutes à peu près, on va dire, grosso modo.
08:49 Pour terminer, le gâteau va pas tarder à partir en cuisson.
08:52 Donc comme il y a besoin d'une demi-heure de cuisson, ce sera très bien.
08:54 Il faudra accélérer sur le dressage.
08:55 Ça, c'est une chose qui est certaine.
08:57 Il nous faut des oeufs. On va en prendre 2-3.
08:59 On va voir. À tout moment, il n'y en a besoin que de 2.
09:01 Mais parfois, j'ajuste.
09:03 On va commencer par un oeuf.
09:04 Mais là, c'est Philippe Etchébest.
09:05 Il serait pas content parce qu'il m'a appris une technique
09:08 où en fait, normalement, il faut casser les oeufs dans un autre plat
09:10 pour être sûr que si t'as un oeuf qui est pourri,
09:12 ils viennent pas détruire ta recette.
09:13 Parce que là, imagine, j'ai mis l'oeuf, il est pourri.
09:14 Ma recette, elle est foutue.
09:15 Et je vais continuer à ma façon !
09:17 Bisous, Philou !
09:19 - Juju, c'est sympa, Juju. C'est joli, c'est élégant, je trouve.
09:23 - Mais pour moi, c'est pas Juju qui a fait une assiette comme ça.
09:25 C'est plutôt...
09:26 - Je sais pas.
09:27 - Hein ?
09:27 - Grumeau, Grumeau !
09:29 - Je fais confiance aux oeufs.
09:30 Faut éviter qu'il y ait des grumeaux, donc là...
09:32 Bam, bam, bam, bam, bam !
09:33 On y va.
09:33 Vous voyez, c'est ce que je vous disais.
09:35 Sur un gâteau où on utilise du sucre de coco,
09:37 on est quand même sur quelque chose qui est plus marronné.
09:39 Mais ça a une odeur !
09:40 Non mais les gars, personne peut pas avoir envie de manger ça.
09:42 Challenge, faire apprécier ce gâteau.
09:45 À Mercredi, à tout moment, elle a tellement un odorat, je pense,
09:47 et un palais genre développé
09:49 que t'sais, elle va sentir l'odeur de loin.
09:51 Là, elle va se dire "Ouh là !
09:52 Minko, bo, pou, mêlé !"
09:54 On va déjà ajouter un sachet entier de levure
09:57 parce qu'on a envie que ça gonfle, les gars.
09:58 On va bien remuer et le temps d'ajouter en plus les épices qui suivent derrière,
10:01 ça va laisser un peu le temps à la levure d'agir.
10:03 Petite astuce, si vous avez pas le temps de laisser poser un petit peu une pâte,
10:07 mettez du vinaigre de cidre.
10:08 Levure, vinaigre de cidre, ça fait effet tout de suite.
10:11 Et vous voyez, même le processus, ça fait des petites bulles,
10:14 comme si ça faisait une petite émulsion.
10:15 C'est génial, ça !
10:17 Non, pas du tout !
10:18 Non ! J'ai tâché ma robe !
10:21 Putain, une chose qu'on dalle !
10:23 Là, les gars, vous voyez, ça a à peine posé quelques minutes,
10:26 ça commence déjà à se voir que la levure, elle fait effet.
10:28 Bon, en même temps, j'ai mis un sachet.
10:30 On va prendre le citron
10:31 parce que je trouve que c'est toujours hyper cool d'avoir une petite touche d'acidité.
10:35 Donc en fait, moi, ce que je vais faire, c'est que je vais en presser un petit peu.
10:38 En fait, on va presser un peu et ensuite, on va faire un petit peu de zeste.
10:40 Et les zestes, on en remettra aussi un petit peu sur le dessus.
10:42 Je vais dire, ça peut vite faire un goût de citron hyper prononcé,
10:44 mais c'est pas vrai parce que je me suis déjà fait avoir un jour.
10:46 J'ai voulu faire un cake healthy au citron, graines de pavot et tout.
10:50 Mais j'avais mis la dose de citron.
10:52 Mais la vérité, c'est que quand ça cuit au four le citron,
10:54 tout le goût, il s'évapore !
10:55 Ça n'avait plus du tout le goût de citron.
10:56 C'était un cake au citron sans le citron.
10:57 On va se faire plaisir.
10:58 Le citron vert, on y va.
11:00 Yolo !
11:01 On a dit mère quand elle aime le citron.
11:03 Et bah, on l'avoue !
11:04 Et là, maintenant, c'est le moment.
11:05 On va faire plaisir à Cyril parce que Cyril, je sais, il adore la fève de tonka.
11:08 Donc en fait, je vais faire un mix avec poudre de vanille et fève de tonka.
11:11 Vanille, on va mettre une demi-cuillère à café.
11:13 C'est trop mignon !
11:15 Une petite rap exprès pour fève de tonka.
11:17 Ah, par contre, il va pas falloir se louper, là.
11:18 Ouais, ça a l'air de marcher.
11:19 Là, on vient raper de la fève de tonka sans moelle odeur.
11:22 J'aime trop ça.
11:22 La fève de tonka, c'est...
11:24 Oh putain !
11:25 Mais non ! Mais j'ai trop de muscles !
11:29 Là, on a le temps.
11:30 Là, on peut raper pendant un petit moment.
11:32 Ce sera pas la danse du mixeur, les gars.
11:33 Aujourd'hui, ce sera la danse de la rap.
11:35 Je dis tout ce que je pense, je suis le plus gros de tag de France.
11:38 Ok...
11:40 Oh non !
11:40 Mais non !
11:44 C'est un scandale de cuisiner avec moi, hein.
11:46 Ça va pas du tout.
11:47 Ah ouais, j'adore.
11:48 Mais moi, je suis très fière de ce gâteau.
11:50 Je suis sûre qu'ils vont se régaler.
11:51 Je suis pas pâtissière non plus.
11:52 Genre moi, mon credo, c'est de faire des petits gâteaux healthy mais gourmands
11:56 pour montrer aux gens qu'on peut manger des choses saines et bonnes.
11:59 Oui, ça existe, les gars.
12:00 Manger sainement, ce n'est pas chiant.
12:01 Et pour permettre à des parents aussi potentiellement de cuisiner des gâteaux avec leurs enfants,
12:05 mais avec moins de sucre, des farines avec des index glycémiques moins élevés, etc.
12:09 Donc, c'est tout le défi aujourd'hui.
12:12 Oh mais ces odeurs qu'il y a dans ce gâteau !
12:15 Moi, je suis fan.
12:16 On a dit que pour terminer, on allait zester un petit peu de peau de citron.
12:20 J'ai jamais zesté un citron comme ça.
12:22 Oh !
12:22 Mais en fait, c'est...
12:23 Mais voilà, mais en fait, tout de suite, c'est génial de zester un citron quand tu as ça.
12:26 Je fais ça avec un économe.
12:28 J'épluche mes peaux de citron.
12:30 Une fois que je les ai épluchées, je les coupe en tout petits morceaux avec un couteau.
12:34 Ça fait des zestes, ça le fait en vrai.
12:36 C'est une technique pour quand t'as pas de zesteur à la maison.
12:37 Les gars, ne le faites pas, c'est chiant.
12:39 Regardez-moi cette beauté.
12:41 Non mais franchement, c'est magnifique !
12:42 Une cuillère à soupe de poudre de pistache pour l'intérieur du gâteau.
12:46 J'en mets une deuxième.
12:47 OK ! Bon là, je pense qu'on est bien.
12:48 On a deux cuillères à soupe de poudre de pistache ici.
12:51 OK les gars, le gâteau est prêt à aller au four,
12:53 mais on attend une petite réponse quant à l'utilisation d'un moule en particulier.
12:57 Et je veux surtout pas rater mon gâteau, les gars.
12:59 Donc voilà, en attendant, on va s'avancer.
13:00 On va préparer le praliné de pistache.
13:02 Je trouve que le praliné de pistache, c'est un truc qui ne se fait pas assez.
13:04 Et pourtant, je suis certaine que c'est délicieux.
13:07 On va prendre pour ça 100 g.
13:08 Normalement, là-dedans, je crois qu'il y a 100 g.
13:10 50 ? Ah ouais, non.
13:11 50 g de pistache.
13:12 Et du coup, c'est des pistaches mondées.
13:14 C'est-à-dire qu'il n'y a pas la peau.
13:15 On a pile 100 g, ça c'est parfait.
13:17 75 g de sucre de coco,
13:19 parce que du coup, le praliné, en gros, c'est l'oléagineux que vous voulez.
13:22 Donc amandes, noisettes, noix, pistache.
13:24 Vous pouvez même les mixer.
13:25 Du sucre et de l'eau.
13:26 Je pense que 50 g, au pire, je préfère rajouter 20 g supplémentaires.
13:30 Moi, quand je vois la quantité, là, on va venir mettre 250.
13:34 Du coup, on va peut-être mettre 200,
13:35 parce que comme j'ai enlevé un petit peu de sucre,
13:37 on va diminuer un petit peu la quantité.
13:39 Ouais, 210.
13:39 OK, les gars.
13:43 De la cuisine au gaz, rien de mieux.
13:44 Je suis une adepte de la cuisine au gaz.
13:46 On a un copain.
13:47 Coucou Simba !
13:48 Tu voudras goûter le gâteau ?
13:50 Oh bah oui ! Il est trop bien.
13:51 Évidemment, les gars, on se lave les mains avant de continuer de cuisiner.
13:56 On a fait des petites papouilles à Simba,
13:57 et même si Simba est très mignon,
13:59 les petits poils de chien, c'est un peu comme les cheveux de Juju dans le gâteau.
14:01 On kiffe moyen.
14:02 Donc là, les chats, le caramel est sur le feu.
14:05 Du coup, en fait, le tout, c'est de laisser l'eau s'évaporer,
14:07 obtenir quelque chose, vous le savez, de beaucoup plus caramel.
14:10 Avant de pouvoir ajouter les pistaches.
14:12 Alors les pistaches, on va les ajouter avant que ce soit trop collant quand même,
14:15 pour justement qu'il y ait cet aspect pralin.
14:16 On va ajouter un petit peu de jus de citron dans le caramel.
14:21 Ah oui, ça y est, ça commence à faire les bulles.
14:22 Quand ça commence à faire les bulles, c'est que ça commence à être pas mal.
14:26 Donc on va pouvoir ajouter les petites pistaches.
14:28 Donc là, hop, on a un petit peu de citron.
14:30 Donc là, je les ajoute vraiment entières.
14:31 Et en fait, on viendra se servir d'un mixeur après
14:34 pour pouvoir vraiment avoir cet aspect pralin,
14:35 parce que dans un pralin, on n'a pas des pistaches entières.
14:37 Donc il faudra qu'on vienne donner un petit peu cet aspect haché.
14:40 Donc j'ai eu mes infos sur le moule.
14:42 Du coup, on m'a conseillé plus tôt, si jamais ça peut vous aider à la maison,
14:45 le moule en fer, parce qu'on a l'habitude des cuissons avec un moule en fer,
14:48 beaucoup moins avec des moules en silicone.
14:49 On va rester sur le moule en fer.
14:50 Par contre, comme on est sur un gâteau où on ne veut pas cuire au beurre
14:53 et qu'on veut donner une forme cool au gâteau,
14:54 on ne peut pas mettre de papier sulfurisé là-dedans.
14:56 Donc, on va utiliser de l'huile de coco.
14:58 Alors moi, je vous avoue que j'étais pas très sereine.
14:59 On a demandé à une pâtissière du tournage.
15:01 Elle nous a dit que ça fonctionnait.
15:02 Si ça ne fonctionne pas, sache que je remettrai toute la faute sur toi.
15:05 La pauvre, non.
15:06 Non, merci beaucoup pour l'astuce.
15:08 C'est flippant parce que je me dis que le démoulage va littéralement reposer
15:12 sur ce que je suis en train de faire actuellement.
15:14 Je pense que j'ai mis suffisamment d'huile de coco quand même, calmons-nous.
15:16 Oh, mais Mercotte, elle va me détester en fait.
15:19 On va venir avec une maryse.
15:21 Tiens, tu veux goûter ça ?
15:22 En fait, moi, c'est ça.
15:24 Il faut que j'ai un goûteur avec moi chaque fois que je cuisine.
15:26 C'est bon.
15:27 J'ai jamais testé cette recette dans un moule comme ça, les gars.
15:29 Là, en vrai, je m'emballe parce que je me suis dit qu'il fallait absolument
15:31 que le moule soit stylé.
15:32 Si ce gâteau est bon, vous pourrez le refaire chez vous.
15:35 Ah si, tu veux savoir aussi pourquoi je ne goûte jamais une pâte à gâteau ?
15:38 À ton avis, qu'est-ce qu'il y a dans la pâte à gâteau qui est risquée
15:40 quand tu le goûtes ?
15:40 - Des oeufs pas crus, des oeufs crus.
15:41 - Des oeufs pas crus, bah si du coup.
15:43 - Des oeufs pas crus.
15:44 - Des oeufs crus, exactement.
15:45 Là, en fait, on va mettre les petites framboises.
15:47 Je veux juste les peser, mes petites framboises.
15:49 Normalement, il nous en faut 125...
15:50 Oh putain, mais parfait.
15:51 Il nous en faut 125 grammes, les gars.
15:52 On est à 124, ça.
15:53 OK, donc là, les gars, on vient enfoncer nos petites framboises un peu partout.
15:56 Normalement, la pâte devrait un peu les recouvrir quand elles seront en cuisson.
16:00 Et ça, ce sera vraiment le fond du gâteau.
16:01 Moi, je kiffe.
16:02 J'aime trop les fonds de gâteau avec du fruit.
16:04 Vous savez quoi, les gars ?
16:05 On est généreux sur les framboises.
16:07 Donc, on va encore en ajouter...
16:08 Ça devrait être 155 grammes.
16:10 On va dire 150 grammes, grosso modo,
16:12 histoire que vous puissiez être un peu aiguillés à la maison.
16:14 Au niveau des framboises, les gars, je pense qu'on est bon.
16:16 Donc là, le gâteau, c'est simple.
16:17 Il va partir en cuisson.
16:18 Le gâteau est parti pour 30 minutes de cuisson.
16:21 Là, c'est génial.
16:23 C'est genre tellement synchro.
16:24 Le caramel, matez-moi ça, les gars.
16:26 On va venir l'étaler là-dessus.
16:28 Oh, première fois de ma vie que j'utilise ça !
16:30 Oh, je me sens comme une gosse.
16:31 On sort notre caramel.
16:32 Oh, je suis très contente d'avoir eu envie de faire ça.
16:33 Et je suis contente d'avoir réduit la teneur en sucre, tu vois.
16:36 Et alors là, ce qu'on va faire, c'est qu'on va devoir laisser refroidir.
16:38 Donc moi, je vais aller le mettre au frais.
16:39 Parce que le fait de durcir, c'est ce qui va permettre qu'on le décolle
16:42 et qu'on puisse le mixer sans que ça vienne coller partout dans le mixeur
16:45 et qu'on ait vraiment cette texture de pralin.
16:46 Le pralin est bon, ça.
16:49 Ça, ça commence à être bien ferme au niveau de la texture, j'aime bien.
16:51 Toutes les étapes sont terminées.
16:52 La crème de pistache, elle reste un petit peu au frais pour continuer de prendre un petit peu.
16:56 Le pralin, le temps qu'il durcisse, on en a pour quelques dizaines de minutes,
16:59 ça va être trop long.
17:00 Et le gâteau, il cuit.
17:00 Et donc en fait, une fois que ça, ça sera fait, on prend le gâteau,
17:03 on le pose dans une belle assiette,
17:04 on vient napper de la petite crème,
17:06 on broie le pralin,
17:07 on saupoudre un peu,
17:08 on met des petites fleurs,
17:08 parce que les petites fleurs, c'est mignon.
17:10 Et puis on mange.
17:10 Les chats, ça y est, le gâteau a terminé sa cuisson.
17:13 Donc... Non mais regardez-moi ça.
17:15 J'aime trop... J'ai jamais fait un gâteau avec cette forme en vrai.
17:17 En vrai, ça sent super bien le citron.
17:18 Petit test du couteau, les gars.
17:20 Juste histoire de savoir si c'est bien cuit.
17:22 Il faut que le couteau, il ressorte.
17:23 Bon, tout propre.
17:24 Ok.
17:24 On va voir déjà.
17:25 Souvent, je fais un peu...
17:26 Ah oui !
17:26 Oh !
17:27 Oh, ça a marché !
17:27 - Ah oui, trop bien !
17:28 - T'as entendu le petit moment où ça tape ?
17:29 - Ouais.
17:30 - Ok. Oh non, parce que depuis tout à l'heure, vous imaginez pas à quel point je stresse,
17:33 parce que franchement, j'ai déjà raté un gâteau,
17:35 parce que j'avais beurré un moule à l'huile de coco et pas au beurre,
17:38 et ça n'avait pas fonctionné.
17:40 Ok.
17:44 J'espère que ça n'a pas trop écrasé les framboises.
17:45 Chut.
17:46 Ah non, mais oui, je parle trop.
17:47 Oh non, je parle trop, je parle trop, je parle trop.
17:48 Chut, chut, chut.
17:49 En fait, il y a Mercode derrière moi, les chats, donc je suis très stressée,
17:52 parce que c'est à Mercode que je vais faire dégouster...
17:54 Dégouster.
17:54 - Regarde, c'est un gâteau.
17:55 - Déguster mon gâteau.
17:56 Oh !
17:57 Ah oui, ça a trop bien marché !
17:58 Regardez mon gâteau.
17:59 Le gâteau est démoulé.
18:00 On va passer tout de suite au dressage.
18:02 Donc là, on va aller chercher notre pralin.
18:04 Ça doit pouvoir se mixer sans que ça colle trop.
18:05 On se retrouve dans la tente du meilleur pâtissier,
18:07 enfin sous la tente du meilleur pâtissier.
18:09 On va dresser le gâteau ici.
18:11 Vous voyez, c'est du caramel, donc c'est très, très collant.
18:13 Ah ouais, oh là là.
18:14 Oh !
18:15 Mais attends.
18:15 Aladin, à tout moment, ça, c'est le moment où en fait, bah...
18:18 - On l'utilise pas, je l'embarque ?
18:19 - Bien sûr !
18:21 Oui !
18:22 Ça va porter le croquengne.
18:23 Mais c'est trop bien !
18:24 En effet, la dose, genre en vrai, vous pouvez le conserver à la maison
18:26 et en mettre un petit peu, genre pour réutiliser sur d'autres trucs, mais...
18:28 Est-ce que j'ai vraiment osé mixer sans faire, sous la tente du meilleur pâtissier ?
18:34 T'as honte, hein ?
18:46 *Rires*
18:48 Il regardait partout sous la caméra tellement il avait honte.
18:51 C'est tellement gaule de cuisiner là.
18:53 Oh là là, les gars, entre top chef,
18:55 maintenant meilleur pâtissier, j'ai envie de vous le dire.
18:57 On commence à être pas mal.
18:59 Cette petite crème qui, je pense, elle a une texture cool, on va la mettre ici.
19:02 Oh ! Là, je stresse.
19:04 Je suis très nulle à utiliser ça, les gars.
19:06 J'aime beaucoup ça !
19:14 Il reste une minute, donc là, c'est le moment où on fait les derniers petits ajustements
19:25 en mettant des petites framboises.
19:27 Il me reste combien de temps, Aladin ?
19:28 Il te reste 14 secondes.
19:29 Non, mais c'est une blague.
19:30 Je n'ai jamais eu le temps de mettre les fleurs en 14 secondes.
19:31 Il ne faut pas que ce soit ridicule en fleurs.
19:33 Si ça sonne, c'est hors de question que je les lève les mains.
19:34 3, 2, 1...
19:36 Non !
19:37 C'est bon, c'est bon, il y a des fleurs.
19:39 On est sur un gâteau qui est trop mignon, bien bon.
19:41 J'ai pas le droit de tricher d'en remettre des petites, là, comme ça ?
19:43 Genre ni vu ni connu ?
19:44 Franchement, ça suffit.
19:46 C'est joli, là ?
19:46 Les chats, je crois que je suis très fière de mon petit gâteau, en vrai.
19:50 J'avoue que j'ai un peu peur qu'il n'y ait pas assez de crème de pistache.
19:53 J'en ai fait beaucoup, mais je ne sais pas, en fait, j'avais peur que si j'en mettrais trop,
19:56 ce ne soit pas fou.
19:57 Et en fait, là, maintenant, je suis en train de me dire qu'à tout moment,
19:58 je n'en ai pas mis assez et ce ne sera pas fou non plus.
20:00 Je n'aime pas les assiettes clean.
20:02 Ça ne me fascine pas d'avoir une assiette toute blanche avec juste le gâteau milieu.
20:05 J'aime bien quand, genre, il y a plein de petits éclats partout.
20:06 Tu sais comme quand on dit que tu es coiffé, pas coiffé,
20:08 là, ça fait rangé par rangé. On laisse le fouilli, mais c'est un fouilli organisé.
20:11 Je suis trop contente et là, je crois qu'on va aller retrouver Cyril et Mercode pour la dégustation.
20:16 Les chats, je me retrouve avec Marie qui va nous présenter les coulisses un petit peu du meilleur pâtissier.
20:27 Là, on se trouve juste devant la tente. Je pense que vous reconnaissez.
20:29 Donc, écoute, on te suit. Guide-nous.
20:31 Alors, déjà, première chose qu'il faut savoir, il y a des chevaux ici.
20:34 - Non, mais ça, c'est génial. - Et Cyril s'allonge avec les chevaux
20:36 dès qu'il a une pause.
20:37 - Mais non. - Il se met dans le champ avec les chevaux ?
20:39 - Dans le champ avec les chevaux et il s'allonge avec eux. - Mais c'est génial.
20:41 - Donc ça, déjà, c'est un premier secret. - Ah ouais, mais c'est trop bien.
20:44 Regarde, derrière toi et sous ces parasols, les candidats se retrouvent ici pour fumer des clopes,
20:50 pour pleurer, pour échanger leurs recettes, pour se voler les ingrédients.
20:54 - Oh, c'est fou. Ah oui, c'est la confette un petit peu, en fait.
20:57 - Non, ils s'entendent évidemment très bien. - Ouais, bien sûr.
20:59 - Et donc, est-ce que vous voulez voir à l'intérieur de la tente ?
21:01 - Ah bah, quand même. - Oui, on a envie de voir l'intérieur de la tente.
21:03 - Oh là là. - En plus, t'as le tapis rouge aujourd'hui.
21:06 - Oui, alors écoute, je suis arrivée tout à l'heure, je me suis dit "Oh, le petit tapis rouge est déroulé, ça fait plaisir".
21:10 - Là, c'est le mur des beautés du meilleur pâtissier.
21:13 - Oui, il y a les candidats et tout. - Les gagnants, les présentateurs, il y a Faustine qui est là.
21:17 Donc ça, c'est le mur des souvenirs du meilleur pâtissier.
21:20 - C'est trop cool. Et ici, c'est un endroit où...
21:21 - C'est l'endroit où Cyril et Mercotte désignent le tablier bleu et l'éliminé de la semaine.
21:26 - D'accord, ok. Ouais, c'est un peu une zone de discussion.
21:28 - Voilà, exactement. Ils s'assoient, ils prennent un petit café.
21:31 - Ok, discussion, prise de décision. - Exactement.
21:34 - Ok, trop bien.
21:35 - Ça, c'est l'entrée, tu vois. On les voit tous comme ça, magnifiques.
21:38 - Donc toi, t'arrives à chaque fois ici, comme ça. - Exactement.
21:40 - En début d'émission et tout.
21:41 - Et on s'arrête, regarde, on va le faire ensemble. On va s'arrêter là et c'est "Bonjour à tous, bienvenue sous la tente du meilleur pâtissier".
21:47 - Ah, c'est génial. Tu le dis à chaque émission, ça ? - À chaque émission.
21:49 - Ah ouais, trop bien. Et ils sont combien au départ, les candidats ?
21:51 - Cette saison, ils sont 16. - Ok, oh oui, ça fait quand même pas mal de candidats.
21:55 - C'est beaucoup de candidats, beaucoup de semaines de tournage. - Ouais, ça fait pas mal d'émissions.
21:57 - Ouais, ouais. - C'est ça.
21:58 - Et on arrive à la fin, donc... - Au total, t'as combien de semaines de tournage, à peu près ?
22:01 - Deux mois. - Deux mois et deux mois toute la journée.
22:03 - Ah oui. - J'ai cru comprendre que ça pouvait finir tard le soir et tout.
22:06 - C'est des grosses grosses journées de tournage, quoi. - Ouais, exactement.
22:08 - Et ils ont plusieurs épreuves sur une journée ?
22:09 - Alors, ils commencent par une épreuve par jour, quand ils sont 16, puisque la dégustation dure longtemps.
22:14 - Quand on arrive à 8 pâtissiers, c'est deux épreuves par jour.
22:17 - Ok, est-ce que tu goûtes les gâteaux ?
22:18 - Je fais un peu attention en ce moment, car j'ai tendance à prendre beaucoup de poids quand je suis enceinte.
22:22 Donc du coup, je fais gaffe. Mais oui, j'aimerais. En plus, moi, j'ai un problème avec le sucre.
22:26 - Ah ouais, mais en même temps, ça doit être tentant, quand t'as tout ça, tu sens les odeurs et tout.
22:30 - Ouais, ouais, ouais. - C'est dur de résister.
22:31 - Donc ça, c'est les plans de travail. - Ouais.
22:32 - Les fours, les microns...
22:34 - Franchement, c'est des plans de travail hyper équipés. - Tout leur truc.
22:37 *musique*
22:49 - L'endroit le plus important, c'est là où il y a la bouffe. - Oh la la !
22:53 - Non mais attends, il y a plein de bonbons ! Des bonbons, des marshmallows, il y a même de la polyacophe.
22:57 Il y en a qui mettent de la vodka dans leurs gâteaux.
22:59 - Le sirop d'érable, les petites pommes et tout, le miel.
23:02 - Ça, c'est ce que je prépare dans les gâteaux, c'est-à-dire que c'est quelque chose qu'on ne mange pas d'habitude.
23:05 - Ah, la pâte à sucre. - La pâte à sucre.
23:06 - Ouais. - Là, regarde, t'as toutes les couleurs.
23:08 - Oh la la ! Ah ouais, mais attends, mais ah oui, tous les colorants et tout.
23:11 En fait, j'aurais dû mettre un colorant dans ma crème pistache. - Bien sûr.
23:13 - C'est ça que je n'ai pas pensé. - Bien sûr.
23:14 - Ouais, il me dit ça en mode, tu n'aurais pas pu me le dire avant que tu sais.
23:18 - Le petit soutien-gorge en bois. - Mais attends, mais c'est génial !
23:22 Tu crois que je peux faire la dégustation avec ça ?
23:24 - Tu veux ça ? - Avec ça autour de moi ?
23:27 - Un petit soutif en... - Mais c'est trop drôle !
23:29 - Mais attends, alors il est très grand pour moi, ce soutif. - Ouais, il est un peu...
23:32 - Du coup, je n'ai pas les seins encore aussi bas.
23:34 OK, du coup, où est-ce qu'on arrive, Marie ?
23:37 - On arrive dans la petite tente.
23:38 La petite tente, c'est là où Cyril et Mercotte décident des épreuves techniques.
23:42 C'est les épreuves où les pâtissiers n'ont pas préparé leur recette.
23:46 - OK, là, ce n'est pas eux qui décident.
23:47 - Voilà, ils doivent suivre à la lettre l'épreuve de Mercotte.
23:50 - Et j'ai cru comprendre que Mercotte était très précise en termes de quantité,
23:54 de grammage, de cuisson. - Elle ne met rien.
23:56 - Ah ouais. - Elle ne met rien.
23:57 Donc, ils doivent toutes deviner.
23:58 - Oh, ils ont les ingrédients, un petit peu les étapes,
24:00 mais après, c'est à eux de savoir les quantités.
24:02 C'est à eux de savoir combien de temps il va falloir cuire ou mettre au frais.
24:06 OK, c'est la pression, un petit peu.
24:07 - C'est carrément la pression.
24:08 D'ailleurs, généralement, c'est l'épreuve la plus redoutée.
24:10 Les pâtissiers détestent cette épreuve.
24:11 Ils la détestent.
24:12 - On va voir le salon des pâtissiers.
24:14 - C'est là où ils se reposent après.
24:16 C'est là où ils préparent leur recette.
24:17 - Et ça, ce n'est pas montré, par contre.
24:18 - Ça, c'est jamais montré.
24:19 Ça, c'est une exclue pour toi.
24:21 - Ah oui. Oh là là !
24:22 - Et attends, on voit des choses, les gars, sur ma chaîne YouTube
24:24 qu'on ne voit nulle part ailleurs, attention.
24:25 - Et c'est là. - Trop bien !
24:27 - Ils sont avec leur petit panier à eux, avec leur petit téléphone portable,
24:31 leurs petites affaires.
24:32 - Ah mais c'est trop bien !
24:33 - Ils se retrouvent tout le temps après les épreuves dans cette salle.
24:35 - Oui, en fait, ils passent la journée là, du coup.
24:37 - Ah mais ils passent... Tu sais qu'ils ne rentrent pas chez eux.
24:38 - Oui, c'est ça, c'est ce que je demandais.
24:40 - Ils sont là tout le temps.
24:41 À cause du Covid, ils ne peuvent pas rentrer chez eux le week-end.
24:43 - C'est un vrai colo adulte, en fait.
24:45 - Exactement.
24:46 - C'est vrai que c'est mon chéri qui me disait ça souvent.
24:48 Il me disait "Mais juste pas possible,
24:49 ils ne peuvent pas passer genre deux, trois mois loin de leurs proches."
24:52 Et je disais "Ah bah je t'assure que je crois que c'est comme ça que ça se passe, en fait."
24:54 - Le jour de la finale, il y a les proches qui viennent
24:56 et que les finalistes les voient.
24:58 Ils pleurent toujours tous de manière spontanée
25:01 et c'est des émotions qui sont réelles
25:02 parce qu'en fait, ça fait deux mois qu'ils n'ont pas vu leur chéri, leurs enfants.
25:05 - C'est pas parce qu'on vient leur tirer les verres du nez pour qu'ils finissent par pleurer, quoi.
25:07 C'est vraiment...
25:08 - Ils sont vraiment hyper émus.
25:09 - Bah ouais. - Ça y est, enfin !
25:11 - C'est trop bien. Ah, c'est trop chouette.
25:13 - On va te défoncer.
25:19 - Ah putain !
25:20 Ah non, je m'en vais !
25:22 - Bon alors Justine !
25:22 - Alors Justine.
25:23 - Tu as revisité un gâteau de ton enfance.
25:25 Et c'est quoi le gâteau de ton enfance ?
25:26 - Eh ben du coup, c'est le gâteau au yaourt
25:28 qui est un grand classique.
25:29 Et en fait, nous dans ma famille, on est italiens.
25:32 On part pas mal en Sicile l'été en vacances
25:34 et du coup, la pistache est travaillée de toutes les sortes en Sicile.
25:37 En granité, en glace.
25:39 Enfin, je suis vraiment très fan de la pistache.
25:40 Et du coup, je me suis dit que j'allais faire un gâteau au yaourt à la pistache
25:43 et aux framboises parce que ça se marrait très bien.
25:45 Moi, depuis quelques années, je partage un petit peu sur mes réseaux
25:48 une cuisine, on va dire, plus saine, moins calorique, etc.
25:51 Et les gens ont souvent peur que ce soit pas gourmand.
25:53 Donc, je me suis dit...
25:55 Bah l'idée, c'était de montrer qu'on peut faire des gâteaux healthy mais gourmands.
25:58 Et donc là, on est sur un gâteau qui est sans gluten et sans lactose
26:01 et avec deux fois moins de sucre et on est sur du sucre brut.
26:04 - Sans sucre et sans gâteau ?
26:05 - Exactement, sans gâteau, il n'y a plus rien à manger, quoi.
26:08 - Donc, sans gluten. - Sans gluten, très bien.
26:10 - Sans lactose. - Sans lactose et du sucre brut.
26:13 Donc, plutôt tout ce qui est sucre de coco, rabat d'oura, muscovado, ce genre de sucre-là.
26:17 C'est réduit en sucre, donc il y a deux fois moins de sucre que dans la recette initiale.
26:20 Donc, je croise les doigts pour que ça vous plaise.
26:22 - Bah, on va goûter, hein ? - Allez, c'est parti.
26:24 - C'est déjà mignon de voir. - C'est bien, non ?
26:26 - C'est bien, c'est bien.
26:27 - Donc, tu as mis une petite crème à la pistache, c'est quoi ?
26:29 - C'est ça, j'ai fait une petite crème de pistache avec du yaourt de soja à la grecque, du coup, comme ça c'est plus épais.
26:34 Ensuite, là, j'ai fait un pralin de pistache.
26:36 Voilà, j'avais envie d'apporter un peu de croquant,
26:38 histoire qu'on soit pas trop sur quelque chose...
26:40 - Il y en a plein à côté, si jamais, dans le mixeur. - Non, vas-y, vas-y.
26:42 - Avec les petites framboises pour rapporter un peu de... - Il y a quelque chose dedans ?
26:45 - Alors... - C'est un gâteau yaourt.
26:47 - Il y a quelque chose en dessous. - Génial.
26:49 - OK, là, il va falloir que je vois. - Ah, t'as ton petit praliné de pistache dessous.
26:52 - Hop là, OK. - Ah, c'est que y avait des framboises dedans.
26:54 - Voilà. - Exactement. - Mais c'est bien, ça.
26:56 - Je suis stressée, là, parce qu'en fait, y a tout le monde autour de moi.
26:58 C'est-à-dire qu'y a pas juste Cyril et Mercotte, y a à peu près toute l'équipe.
27:01 Les candidats, la régie...
27:04 Bonne invitation. - Bonne bouteille.
27:05 - Allez, moi, c'est vrai qu'il y a pas beaucoup de crème, en fait.
27:08 - Alors, je me suis dit que j'en avais peut-être pas mis assez.
27:10 Et j'en avais encore, et en fait, j'ai dit "il faut pas que j'en mette trop".
27:12 Et en même temps, là, je me dis, j'ai peut-être peur que...
27:14 - T'es timide sur la crème. - Oui, parce que je pense que ça rafraîchit.
27:17 - Un peu, mais c'est bien d'avoir mis des framboises dedans,
27:20 parce que quand on mange, du coup, ça donne du jus.
27:21 On sent que c'est sans gluten. On le sent dans la texture.
27:24 Mais c'est bon. Ce qui est bien, c'est d'avoir mis des fruits à l'intérieur,
27:27 parce que du coup, ça nourrit le gâteau, quoi.
27:28 Qu'un gâteau comme ça, sans rien, ça va être un peu sec.
27:30 Là, le fait d'avoir mis des framboises, t'aurais pu en mettre même plus.
27:33 - OK. - Parce que les framboises, c'est pas du sucre,
27:35 c'est naturel, c'est du fruit. - Oui, bien sûr.
27:36 - Et donc, ça va irriguer le gâteau, en fait.
27:38 Le jus va rester dans le fruit, ce qui est le cas.
27:40 - Oui. - Et dès que tu manges avec du gâteau,
27:42 le jus revient. Donc, le jus est acidulé, la framboise est cuite.
27:45 - OK. - Du coup, ça nourrit quand même le gâteau.
27:46 - Oui, parce que j'avais peur de ça. - Et donc, c'est pas une punition, quoi.
27:48 - J'avais peur qu'en en mettant trop, justement, le jus ne reste pas dedans.
27:52 Que ça vienne mouiller un peu le gâteau.
27:53 - Mais c'est ça qui est bien. - Et en fait, oui, OK.
27:55 - Parce que sinon, là, y a pas de crème, y a pas de sucre, y a pas de farine, y a pas de...
27:58 Mais là, j'ai plaisir à le manger parce qu'il y a des framboises.
28:01 Et donc, en effet, il est healthy, mais j'ai pas puni.
28:03 Parce qu'il y a du goût, c'est bon.
28:05 Tant mieux d'être pas trop sucré, ça me va.
28:07 Y a le petit pralin et tout ça, donc franchement, c'est bien.
28:09 - Merci. - Et plus de framboises.
28:11 - Plus de framboises et plus de crème.
28:12 - Allez, tu vas refaire, tu reviens nous montrer.
28:15 - C'est reparti pour le dessert.
28:17 - Bon, bah, écoute, moi, c'est exactement la même chose.
28:19 J'ai goûté avec les framboises, c'est très bon, c'est onctueux.
28:21 Dès que tu goûtes tout seul, c'est un peu étouffe chrétien.
28:23 - D'accord. - Voilà, donc, c'est une très bonne idée de mettre des framboises.
28:26 Mais alors, lâche-toi, mets-en beaucoup plus.
28:27 - Enfin, limite, j'en mettrais vraiment dans tout le gâteau.
28:29 - Et le gâteau, au lieu de le faire si haut, parce que là, t'as pris un moule où c'est haut.
28:32 - Oui. - Fais-le dans un moule à manquer plus plat.
28:34 Alors, c'est moins beau, ça va être moins moulé, j'ai envie de dire.
28:37 Mais par contre, en termes de goût, tu pourras mettre plus de framboises.
28:39 Et donc, on va être un peu comme un financier, tu vois.
28:41 - D'accord. - Il y aura moins de mie, plus de fruits, on va être bien équilibré.
28:44 - Et moins de levure aussi, du coup, peut-être.
28:46 Parce que là, forcément, j'ai bien fait mon tir, ouais.
28:48 - Mais du coup, tu vois, bon là, il est très joli parce que ce moule fait ça.
28:51 Et vraiment plus de framboises. - OK.
28:52 - C'est bien, Juju, hein ? - Merci beaucoup, Juju.
28:54 - Bravo, bravo. - Merci.
28:56 Alors, comment ça s'est passé ?
28:57 Dans l'ensemble, c'était cool.
28:58 Ils ont eu l'air d'apprécier. Enfin, ils m'ont dit qu'ils avaient apprécié.
29:01 On disait plus que, en fait, j'avais peut-être fait pas assez.
29:03 En fait, j'avais peur de faire trop.
29:04 Par exemple, tu sais, j'avais tapissé le dessous du gâteau avec des framboises.
29:07 Et je m'étais dit, je mets juste le dessous parce que sinon, ça va dégorger le jus.
29:10 Ça va mouiller le gâteau, ça va pas être bon.
29:12 Et en fait, Cyril, il m'a dit, "Mais non, rassure-toi, les fruits,
29:14 c'est vrai que c'est quelque chose que je ne maîtrisais pas forcément.
29:16 Quand ça cuit, ça dégorge pas."
29:17 Il m'a dit, au contraire, ça va juste faire cuire le sucre.
29:19 Et ça va donner un petit aspect juteux.
29:21 Et du coup, en gros, il m'a dit, "Si tu veux mettre de la framboise,
29:23 vas-y, mets-en jusqu'au bout, quoi, plus."
29:25 Et après, j'avais fait une crème un peu pâtissière version LC,
29:28 donc avec du yaourt sur le dessus à la pistache.
29:30 Et en fait, pareil, comme le gâteau était hyper juste,
29:32 je voulais pas tout gâcher en en mettant partout.
29:34 Donc, je mets un petit peu par petites pointes.
29:35 Et en fait, il s'est réveillé que c'était bon, que ça rafraîchissait le gâteau.
29:38 Et du coup, ça manquait de quantité.
29:39 - Et alors, attends, qu'est-ce que t'as ressenti quand tu les as vus goûter ton gâteau ?
29:43 - Franchement, il y a une petite pression parce que je te dis, en vrai...
29:46 Je veux dire, en termes de niveau de cuisine,
29:48 on n'est quand même pas tout à fait sur un pied d'égalité.
29:50 Ils sont bien au-dessus de moi.
29:51 Donc, t'as une petite pression, puis tu vis le truc comme un candidat, quoi, finalement.
29:54 Bien sûr, ils vont pas être là pour me juger en mode "c'est l'Ermande",
29:56 mais ils sont quand même là pour m'apporter des conseils,
29:58 pour faire en sorte que ça puisse s'améliorer et tout.
30:00 Donc, c'est vrai que t'as un petit défi.
30:02 Et ouais, t'as une petite pression quand tu les vois, mais ils sont hyper cools.
30:04 Franchement, ils sont hyper cools. - Mais ils sont cools parce que c'est toi, hein.
30:05 - Ah ouais !
30:06 Genre, les mixtes, ils sont peut-être plus durs en vrai.
30:09 - Le truc, à mon avis, là, ils se sont dit "bon, la petite Juju, ça va, on va pas la traumatiser".
30:12 Des fois, qu'elle a envie de venir pour de vrai un jour.
30:14 En vrai, je pense que la recette, je vais la garder, mais je vais la retravailler un petit peu
30:16 avant de dire à mes petits chats ici présents de la reproduire à la maison.
30:20 - Ouais.
30:22 Sous-titrage Société Radio-Canada
30:25 *Musique de fin*