Cuire un magret ou un filet de canard

Transcript

00:00 Réaliser la crème

00:02 Dans une poêle chaude sans matière grasse, posez le filet de canard côté peau en premier.

00:13 Laissez la graisse fondre et colorer pendant 2 minutes sur un feu moyen.

00:21 Lorsque la peau est bien colorée, retournez le filet.

00:26 Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes sur un feu moyen.

00:30 Sortez le magret et le posez dans un plat à l'eau au four.

00:33 Salez et poivrez le magret sur les deux faces.

00:37 Pour un magret rosé, enfournez-le 6 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

00:47 Pour vérifier la cuisson, pincez sur les côtés du magret. Il est ferme et élastique.

00:54 Laissez la viande reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

00:58 Lorsque le magret est reposé, enlevez l'aluminium.

01:04 Égouttez le magret et tranchez-le.

01:08 Lorsque le magret est rosé, le cuisson du magret est terminé.

01:15 Le magret est prêt à manger.

01:18 [Musique]