Un restaurant où l'on cuisine des insectes!

Transcript

00:00 Un restaurant traditionnel devrait fermer ses portes si l'on trouvait des insectes en cuisine.

00:05 Au Pop-Up Bugs, près de Gans, c'est différent.

00:08 Le chef David Quill utilise des insectes pour ses plats.

00:11 Un pas difficile à franchir pour la plupart des gens.

00:14 Nous voyons à ce que vous ne voyez pas les insectes dans votre plat.

00:23 Ainsi vous ne serez pas effrayé par une sauterelle ou un verre dans votre assiette.

00:26 Nous les utilisons dans nos ingrédients de base, comme la farine ou la levandre.

00:30 Ils peuvent paraître peu appétissants, mais en fait ils sont très bons pour la santé.

00:40 D'un autre côté, nous n'aurons plus le choix après 2050.

00:43 Les insectes deviendront notre première source de protéines.

00:55 Les insectes sont en fait très importants.

00:57 Leur élevage nécessite peu d'énergie.

00:59 Leur empreinte écologique est bien plus faible que celle d'une vache par exemple.

01:02 Leurs émissions de CO2 sont également plus réduites.

01:05 Au final, ils n'ont besoin que d'une partie de la nourriture nécessaire à une vache.

01:09 Et si c'est bon pour la nature, cela devrait être bon pour nous.

01:18 La chose la plus importante est bien entendu le goût.

01:21 Ça tombe bien, le chef est un fin gourmet.

01:24 Il y a des insectes qui ont un vrai goût.

01:27 Il faut juste en prouver pour pouvoir s'y intéresser.

01:30 Certains insectes ont leur propre goût, difficile à définir.

01:33 Mais d'autres ont une saveur plus proche de celle de la noix.

01:36 Les termites africaines ont un parfum de menthe.

01:38 Donc la palette des goûts est assez variée.

01:40 C'est un cocktail de menthe.

01:43 Je pense que les goûts sont très variés.

01:46 Ceux qui voudraient se laisser tenter par les croquettes de criquet devront se dépêcher.

01:51 Pop-up Bugz est ouvert depuis ce jeudi et restera accessible seulement jusqu'à la fin juin.

01:56 Après le repas, les assiettes sont souvent vides.

01:58 C'est bon signe.

02:00 *Bruit de la bouche*