Incorporer des blancs en neige dans une préparation

Transcript

00:00 J'ai ma préparation à base de chocolat fondu.

00:10 On va commencer par incorporer un tiers des blancs dans le chocolat.

00:16 Au départ, on ne cherche pas à garder du volume ou quoi que ce soit, on cherche juste

00:20 à détendre notre chocolat pour lui donner une consistance, on va dire semi-liquide.

00:25 On va verser le chocolat dans le reste de blanc d'œuf.

00:28 Et là, à l'aide du fouet, on vient soulever la masse de blanc d'œuf et la faire retomber

00:32 dans le chocolat.

00:33 Dès que mes blancs d'œuf sont incorporés, on stoppe.

00:35 Et voici ma préparation.

00:36 Prête à regarder vos vidéos.

00:38 [Musique]