Flamber un steak au poivre
Category
🎥
Court métrageTranscription
00:00 On flambe en fin de cuisson avec l'alcool de son choix.
00:10 Les alcools forts de préférence en général on est sur calvados et cognac, les deux alcools
00:14 les plus répandus.
00:15 Notre viande est en fin de cuisson, on va commencer par réaliser ce qu'on appelle un
00:20 point de chauffe, alors que ce soit sur l'induction, sur du feu, sur la plaque électrique, sur
00:23 ce que vous voulez, c'est à dire essayer de faire chauffer un coin du récipient le
00:27 plus fortement possible.
00:28 Je vais mettre mon feu à fond, on va laisser prendre quelques instants, on repose notre
00:37 poêle au chaud, on va arroser avec l'alcool et avec une allumette, on flambe.
00:45 Une petite précaution, tenez votre poêle à bout de bras ou votre allumette à bout
00:49 de bras et surtout évitez de flamber sous une hotte.
00:52 Merci.
00:59 [Musique]