Beurrer et fariner ou sucrer un moule
Beurrer et fariner ou sucrer un moule
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00:00 Je commence par le beurrer régulièrement en faisant attention d'en mettre bien partout.
00:14 Alors on commence par les bords puisque le beurre s'il est fondu va descendre et de
00:18 toute manière va venir quasiment de lui-même tapisser tout le fond.
00:22 Ensuite on va mettre de la farine.
00:25 Alors soyez généreux, on va travailler sur un papier ou sur une feuille de papier, même
00:28 blanc classique, comme ça, ça va nous permettre de récupérer l'excédent.
00:32 On va faire tomber cette farine comme ceci dessus.
00:36 On a une couche et pour être sûr d'avoir juste une mince pellicule, on vient taper
00:41 un coup sec pour ne laisser qu'une fine pellicule sur le moule.
00:44 Pour le sucre, je beurre une première fois, je mets au frigo et je beurre une deuxième
00:48 fois.
00:49 Le principe étant d'avoir une couche un tout petit peu plus épaisse de beurre.
00:52 On vient sucrer l'intérieur du moule, toujours sur une feuille de papier pour pouvoir récupérer.
00:58 Et on tape un petit coup pour enlever l'excédent de sucre.
01:03 Utiliser cette technique avec le sucre est super pour un soufflé sucré par exemple,
01:07 beaucoup mieux que la farine.
01:08 Par contre si c'est pour un cake ou un gâteau, pensez à le démouler à chaud puisque sinon
01:11 vous allez avoir un petit problème, ça va coller.
01:13 Merci d'avoir regardé cette vidéo !
01:19 [Musique]